好酒是一种珍藏，一种感情的纽带，一份分享的快乐。著名文学家梁实秋在1963年给恋人韩菁清的信中提到了珍爱的“Royal Salute”，言语之间，酒与情已经熔在了一起。来中国投资的约翰先生周末最喜欢陪太太去正宗的意大利餐厅用餐，一起品尝意大利的红酒Rattino Chianti Classico Riserva，每当品起它，二人仿佛又回到了恋爱的时光。

    法国人说：“喝葡萄酒是快乐的人，喝啤酒是臃肿不堪而又短于才智的人。”这话中未免有些夸张，然许多人都有着深切的感受。啤酒肚不断上涨，不仅于体形不利，而且对健康也造成了威胁。葡萄酒则不同，不仅口味纯正，而且富含人体维持生命活动所需的维他命、糖及氨基酸，符合健康生活的需要，所以受到了世界各地人们的欢迎。

    欧洲大陆以酿造葡萄酒著称于世，以人头马、轩尼诗、马爹利为代表的法国葡萄酒受到世界各地成功人士的青睐。在欧洲大陆，红酒知名产地有法国的波尔多、勃根第、意大利的皮埃蒙特都，而欧洲大陆以外的红酒新世界的代表有美国加利福尼亚、南澳大利亚的康纳瓦拉（Connawarra），前者酒类历史悠长，品种齐全，对酒类的评级严格，价格昂贵；后者所产葡萄酒简单清新，容易饮用而且价格较为合理。

葡萄美酒风情无限

    翻开葡萄酒圣经《苏富比世界葡萄酒百科全书》（Sotheby’s World Wine Encyclopedia），作者开宗明义说道：“除了意大利可以在葡萄酒的产量上与法国分庭抗礼之外，世界上没有任何一个国家能够在葡萄酒的品质与多样性方面，与法国相提并论。”法国葡萄酒的地位在全世界葡萄酒爱好者的心目中，是无可比拟的。而法国的干邑白兰地又是其优质葡萄酒的代表。

    白兰地是葡萄酒经过蒸馏而形成的蒸馏酒，是葡萄酒的一种。干邑又是白兰地中的上品，干邑（Cognac）是法国西南部夏朗特省一小鎮名，位于波尔多(Bordeaux)以北110公里，巴黎西南450公里。该区特有的石灰质土壤，加上温和的气候，所种植出的葡萄，能酿出芬香醇厚的白兰地。

极品干邑：成功人士的选择

    人头马路易十三（Louis XIII de Remy Martin Grande Champagne Cognac） 干邑之最，以上千种酒龄介于40至100年的精选“生命之水”调制而成，陈放于有100多岁酒龄的橡木桶中。酒质浑然天成，醇美无暇，芳香扑鼻，达至酿酒艺术的最高境界，而每年产量稀少，使人头马路易十三更稀罕珍贵。设计独特的酒瓶由驰名世界的巴卡拉（Baccarat）水晶玻璃厂以手工制造，再精雕细琢而成。1952至1976年出产的人头马路易十三成为收藏家的珍藏选择。酒精度数：43度。颜色：深金黄色、火红色、红褐色，清澈无瑕。推荐饮用：可净饮，或加冰饮用。

    生产商：人头马集团成立于1724年，是法国著名的干邑白兰地制造商。其产品采用产自大香槟区（Grand Champqgne）及小香槟区（Petite Champagne）的上等葡萄酿制而成，并严格控制品质，经过两个多世纪的发展，人头马香槟干邑系列是世界公认的著名白兰地。

    李察·轩尼诗(Richard Hennessy Cognac) 作为“干邑之王”，全球限量，年产仅8，000-10，000瓶。轩尼诗干邑混合了百多种非凡的“生命之水”，再经精心孕育所得。“这干邑的香醇回味无穷，带着永恒的青春和朝气。任何的成分都不占上风，和谐共存。是完美和均衡的组合。” 生产商：轩尼诗创建于1765年，是法国干邑领域中优秀的一员。轩尼诗厂是最早发明用星的多寡来定干邑品质优劣的厂家。1870年首次推出以X.O.命名的轩尼诗。中国大陆已经跃升为轩尼诗的全球第二大市场。

    极品干邑并非人人可饮，它昂贵的价格、高贵的气质是成功人士的最佳选择。

特优干邑：享受生活的味道

    人头马天醇X.O.(Remy Martin X.O. Excellence) 特优香槟干邑，香味甘醇浓厚，用酒龄十年至七十三年的干邑酝酿而成，其中85%来自大香槟区。带有浓郁的果香，入口非常香醇。深金黃色，琥珀色、带红晕的色调，通透如水晶。

    推荐饮用：可稍加冷冻或加冰块饮用，可配餐前肥肝酱或餐前巧克力甜点。

    轩尼诗X.O.( Hennessy X.O.)是历史上第一个以X.O.命名的干邑，酒质馥郁醇厚，选配十年至七十年期的“生命之水”。在远东地区特别是香港地区和中国尤其深受喜爱。

    蓝带马爹利（Martell）蓝带马爹利干邑是马爹利酒厂独有的杰出干邑,是一种酒味香醇、色调丰厚的特级干邑白兰地,也是全球最受欢迎的高级干邑佳酿之一。

    干邑的独特感受成为了许多成功人士的推崇，韦丝极品（上海）国际贸易公司的中国区总裁周荧说：“好酒是种享受，也是奋斗的动力，如果真的懂酒，你会对人和酒的缘分有完全不同的理解，它不该是追逐的目标，而是用来锦上添花的，衬托生活本身的美味。”

其他葡萄酒

    美国加州葡萄酒与传统的葡萄酒相比的一个特色，就是适于在浅龄时饮用，几乎不需要陈酿。其代表生产商为蒙大维酒厂（Robert Mondavi）,其出品的1992Cabernet Sauvignon带有明显的纯果味，是美国最富盛名的罗卜特蒙大维酒。

    最佳匹配菜肴：烤羊肉、牛肉烤面包。

    澳大利亚的红葡萄酒香气浓郁，平易入口，与美国不同，澳洲可以混合葡萄品种酿酒，因而创造出完全属于澳洲自己的风味。Rosemount Estate是澳洲最有名的酒厂，其Rosemount 红酒将浓郁的香气与柔顺入口结合在一起。另一顶级葡萄酒格兰日由Penfold's Grange公司生产，近期最佳的年份为1990年的Penfold's Grange。

    最佳匹配菜肴：野味、野禽，吐司和烤肉。

    国产优质葡萄酒的代表：长城红1992珍藏版、长城红1998，张裕牌解百纳干红葡萄酒。（“解百纳干红”是张裕独创的一种由蛇龙珠、品丽珠和赤霞珠三种名贵葡萄酿造的高档葡萄酒的名字，其中蛇龙珠在国内仅烟台种植。）

美酒缤纷礼仪相伴

    葡萄酒早已摆脱单纯的饮用价值，参与到了人们的商务活动和休闲享受中。经过繁忙的商务谈判后，大家会在中午的用餐时间松弛一下。商务谈判中争执不下的结果常常在商务午餐的轻松气氛中有戏剧性的转机。据统计，在中国每10支葡萄酒的销售中，有7支为红葡萄酒。葡萄酒成为正餐中大多数人的选择，了解葡萄酒的饮用礼仪，通晓与菜式搭配的规律是十分重要。

    威尼斯酒店的餐饮部副总监林志华介绍了一些饮酒的礼仪：

    在西方，人们在餐厅前会先饮开胃酒，传统的开胃酒有味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry）,以达到增加食欲的效果。到了正餐，特别是商务中餐，由于考虑到下午工作、商务活动的需要，人们会选择低度的葡萄酒。商务晚餐一般在一天的工作结束后，有充足的时间，人们喜欢吃汁味较浓的食物，如烧烤、牛排等，这时候一般选浓烈一些的酒，如干邑白兰地。

    美酒与佳肴匹配，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉着酒使食物更好吃。一般而言，红酒宜佐红肉（猪排、牛排等），白酒宜佐鱼、海鲜或白肉(例如鸡肉)。中国地域辽阔，从菜系上来讲，北方菜偏咸，香味浓重，宜用红酒搭配；川菜以麻辣著称，红酒较适合；淮扬菜清淡，咸中带甜，可以与红、白葡萄酒搭配；粤菜以水产海鲜为主，易选干白葡萄酒。

    碰到一顿饭开多种酒来配不同的菜的情况，一般遵循下列规则：

    第一，先开白酒后开红酒，这也与吃西餐“先鱼后肉”的规矩配合。

    第二，如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。

    第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。

    第四，海鲜如果有较浓的汁酱来配的话，红葡萄酒就更合适。

    葡萄酒的饮用方法也有讲究：

    一般是将酒倒入透明的高脚杯，红酒斟大半杯，但不能超过2/3杯，白葡萄酒斟1/3至1/2杯。酒温一般调至12～20℃为宜；千万不要把上好的红酒放在很烫的火炉或暖气炉上，否则喝起来就像带酒味的粗汤。在饮用前30分钟打开瓶塞较好，尤其先把酒倒入酒壶，让葡萄酒醇化。即时饮用藏酿多时的葡萄酒要谨慎，至少让酒“呼吸”5分钟，以去其异味。

    商务聚会时一般讲究气氛和酒的选择，所以商务酒店是最好的选择。深圳威尼斯酒店的红酒数量达到八千多支，产地来自意大利、法国、澳大利亚等许多国家。卸下一天的忙碌与疲惫或是周末的时候，经理人需要一个轻松的地方释放一种心情，这时候酒吧是另一个选择。酒吧间的酒多烈性一些。

    生命在于跃动，生命在于完美。葡萄酒给人留下的不仅仅是酒香，而是对完美的追求，从年份、产地到葡萄的培育、采摘，往往是花费几十年的心血才能酿出好酒。葡萄酒的馥郁飘香，高雅细腻，和谐醇厚，都给人带来高雅享受。品味好酒时，何不邀上三两个好友，体会一下众乐乐的愉快感受呢？