葡萄酒配菜心得之虾类

2005-02-18 17:36 来源 : 中国葡萄酒资讯网作者 :

　　“红酒配红肉，白酒配白肉”是常识了，但也有例外。

　　虾类，无论基围虾、九节虾，还是龙虾，其实都更宜于配红葡萄酒（当然龙虾刺身一定要配白葡萄酒），因为虾肉其实肥美甘甜，并无生腥之味，无需味觉阻断，如以白葡萄酒配之，尤如一首华美的乐章被不停地打断，整体之美荡然无存。倘若以蒜蓉开边蒸虾，芝士焗龙虾配以白葡萄酒，那种支离破碎的感觉孰不可忍也。