“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”早在一千多年前的唐代诗人王昌龄，一首脍炙人口的《塞外曲》，把红酒的醉人之美渲染得如此动情。
红酒，源自古时波斯，是舶来之物。千百年来的酝酿，酝酿出红酒源远流长的文化。喝红酒已经不单是一种流行的品位象征，更对健康有益。时光流转到21世纪，现代广州城里，也有一群以品尝红酒为乐的人，而他们聚会的场所之一，就是位于上下九附近的宝源路上的佳期酒艺庄。
偶然的一个夜晚，我路过了这家酒艺庄。不经意地望进窗里，然后就不经意地被她的独特吸引了。暖暖的灯光，映照着四周墙壁上满满的红酒瓶，几个客人优雅地举着水晶酒杯，细细地品尝着杯中的美酒，气氛悠闲而舒适，令人忍不住想融入其中。
我停下脚步，推门而进。坐在临窗的位置上，透过落地的玻璃，窗外是西关的石板老街、青砖大屋，静谧而古老，而屋里却是藏满了各国美酒的酒窖。这不禁令我陶醉。
也许因为我是生客，酒庄主人迎上来，热情地请我品尝一杯法国的葡萄酒。我们相对而坐。虽然第一次来到这里，感觉却熟悉而自在，或许是因为主人的爽朗和气质。年过五十的酒庄主人冯先生，一头乌黑略长的头发，带着艺术家少有的亲切随和。
轻啜一小口，含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，细细地感受那层出不穷的滋味。然后，思绪和情感慢慢地漂浮起来，畅游在我想去的任何地方……酒庄主人说，红酒的神奇，也许是因为它饱含了鲜活的生命原汁、蕴涵了深厚的历史内涵、绵延了高尚的文化积累。
关于红酒，有这么一段罗曼蒂克的传说：英俊的骑士总是带着一瓶红酒、一束鲜花献给心仪已久的情人，然后两人在花前月下的温馨里共品红酒、共坠爱河。这样的浪漫使红酒蒙上了一层超越尘世的诗情画意。
酒庄主人娓娓而谈，这家酒艺庄还有另一个名字———“酒遍东西”。这或许表达了他希望以红酒会友、友人遍布东西的美好愿望吧。我陶醉在他描述的所有关于红酒的传说中，更陶醉在面前水晶酒杯中红色的、甜甜的、飘着清醇酒香的琼浆玉液中。
红酒是一首浪漫的诗，在生命中柔情地燃烧着……
□历史 红酒的起源传说
无可否认，最早的红酒产地是古代的波斯。据说红酒的酿成始于一个美丽的误会。
有一位古波斯的国王嗜爱吃葡萄，于是把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上“毒药”的字样，以防被他人偷吃。国王日理万机，这收藏很快就被忘记了。这时，国王的一位妃子被打入冷宫，生不如死，凑巧看到“毒药”，便产生了轻生的念头。她打开瓶子后，发现里面的液体颜色古怪很像毒药，就喝了几口。谁知在等死的时候发觉不单没有痛苦，反而有种飘飘欲仙的舒服感觉。她将这件事呈报给了国王，国王大为惊奇，一试之下果不其然，结果王妃再度获得了宠爱。
□分类 红酒的分级法则
通常的法国红酒分为四个级别：法定地区红酒、指定地区红酒、地区餐酒、日常餐酒。
法定地区红酒的命名，是1920年法国政府依据“教皇新城堡”区酒园的主人利莱男爵草拟的条例初步制定的命名管制法则来进行严格限制的。通常法国红酒的产地就是酒名，用了好产地名字的红酒就是好酒。这个流行的法例被人们简称为“AOC”。
低一级的是指定地区红酒，同样用AOC作为标准，但是执行相对宽松，被简称为“VDQC”，和“AOC”级红酒同为珍藏级美酒。
再低一级地区餐酒则限定是法国境内产地酿制的酒，不允许混合，但不限制是否列明葡萄种类或收成年份。最低等级的是日常餐酒（TABLE WINE），不限制混合，不须列出产地。
□品酒 品尝红酒的方法
一支好的红酒，是一种艺术品，要对艺术品进行鉴赏，就需有一定的艺术修养。因为红酒是供人饮用的，也是供人陶醉和欣赏的，所以品酒，首先是感官的品尝。
要想充分地享受红酒带来的乐趣，一曲怀旧古典的背景音乐、一处高雅的环境、一张舒适的沙发、一个晶莹剔透的水晶杯是必不可少的。而酒的好坏，必须细细地品味才能辨别。
品酒的过程，首先把红酒开瓶后倒到杯中放置一段时间，这样的目的是让窖藏过的红酒透气，而透气的时间就要看不同的年份、品种而不同，这点要靠经验来把握。在拿起酒杯时，千万不要让手接触到装酒的杯身，可以用手指轻捏杯柄或者握住杯子的底部，然后轻轻地摇动。接下来是闻酒和辨色，普通餐酒一级的红酒通常不经过长时间的窖藏，味道略微有些酸，酒的边缘水分颜色透明清澈；级别高窖藏过的红酒味道清香，而边缘水分的颜色也呈现浅黄色。而最后也是最重要的，就是用舌头的各个部位细细地品尝出酒中的各种味道，这时好小口地啜，不要急于喝下去，把舌头卷起来，让酒慢慢地流过舌尖、两侧和根部。品酒的高手只要这样一来，就马上能够判断出酒的年份、成色好坏。
需要补充的是，饮酒既是一种生活上的享受，那么，不必过分讲究。一切都斤斤计较，徒损饮酒的真正乐趣，最好的方法是折衷行事：可以讲究的地方，我们尽可能做到；没条件的，大可不必深究。品尝红酒其实是一种浪漫的享受，过分计较，则乐趣全失！
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