干邑酿造是一门已有数百年历史的艺术。它浑然天成的芳香、口感是人们世代对干邑艺术的热情追求与上帝赐予的特殊天候所共同孕育出的成果。
　
　　品味干邑就是鉴赏“流动的艺术”。独具慧眼的鉴赏家们，总是能在潜酌慢饮中深切感悟到其中的生命力与激情活力……

　　干邑溯源

　　干邑的传奇，要首先从白兰地开始讲起。白兰地，即由葡萄或其他水果发酵后蒸馏而成的一种烈酒，经过存贮在木桶中经相当时间的陈年，形成醇厚馥郁的上佳口感。世界各国都出产优质的白兰地，而上天偏爱法兰西，赐予它温暖宜人的气候和优质的土壤出产最好的葡萄与最醇的美酒，使之成为世界上最负盛名的白兰地之乡。

　　最好的白兰地来自法国，而最好的法国白兰地，则来自法国南部的干邑区。早在19世纪初期，干邑区出产的优质白兰地就已经成为世人心目中顶级白兰地的象征。而到今天，它已然成为了法国白兰地的灵魂。1909年，法国政府颁布行政命令：惟有用干邑区所产的葡萄并且在该区内以达到严格标准之工艺酿造的白兰地才可被冠以“干邑”的美名。

　　作为干邑地区最大的干邑生产商，马爹利家族拥有干邑区最多的优质葡萄园和规模最大的酿酒作坊，由其创制的马爹利干邑经典尊贵，世称干邑佳酿。作为世界四大干邑豪门之一，马爹利在近三百年来始终扮演着光彩夺目的主角。

　　原料甄选

　　明媚的阳光，充沛的雨水和肥沃的土壤，使得干邑区成为最理想的葡萄种植地，孕育出世界上最优质的葡萄。而在干邑郡的六大种植区中，又以边缘区所产的葡萄为最佳。因此，边缘区所产的干邑口感也最为醇和芳香。

　　马爹利拥有边缘区60%的上好葡萄产量，并以酿制边缘区、大香槟区、小香槟区以及优林区这四大葡萄产区的上等干邑而享誉世界。马爹利深知，要酝酿出上好的干邑白兰地，葡萄原料的鉴别及甄选极为关键。坚持选用干邑区最好的葡萄，是马爹利酿造上好干邑的秘诀所在。

　　每年的金秋十月，是葡萄收成的季节，也正是马爹利缔造完美干邑的初始。

　　蒸馏醇化

　　将采摘的葡萄手工挑选，压榨成汁，并将这些汁液自然发酵成为葡萄酒后，就可以开始进行酿制干邑的又一个重要步骤——蒸馏。干邑白兰地一般采用传统的方法进行蒸馏。注入蒸馏锅的酒经加热直至成为蒸汽，第一次蒸馏得到含酒精约28%的酒液；然后立即进行第二次蒸馏程序，部分的酒液因含杂质太多而被放弃，蒸馏后获取含酒精70%的液体，便得到无色透明的白兰地。

　　而马爹利以其独有的双重蒸馏法，分离出酒头、酒心、次酒及酒尾，只留取醇和珍贵的酒心部分作为马爹利干邑的原料。通常经过两次蒸馏，10公升酒仅能提炼出70毫升的马爹利干邑原料。

　　经蒸馏所得的“生命之水”，需要储存在橡木桶内一段时间醇化，以酝酿出醇厚酒香及金黄色泽，这亦是马爹利酿制上等干邑的奥秘所在。在醇化过程中，空气慢慢地渗透木质多孔的橡木进入木桶内的干邑中，使酒质逐渐发生变化。酒里的酒精缓慢挥发，干邑的酒精含量也随之减少。

　　经过长期醇化后的干邑，色泽由最初的无色透明，酝酿出醇厚的晶莹琥珀。在自然和谐的温度、干湿度等外界条件下，干邑被赋予芳馥的酒香和优雅圆润的口感。

　　调配艺术

　　经过蒸馏和醇化的干邑，已经具有了醇厚圆润的口感和浓郁的酒香，然而，这时的干邑尚是一块璞玉，只有经过酿酒师们的匠心妙手，方能折射出属于极品干邑的灿烂光华。

　　马爹利干邑的调配，几近浑然天成的艺术。将不同年份及产区的百多种干邑融汇调和以达到完美境界，不仅需要酿酒师惊人的嗅觉记忆力、万无一失的味觉及对精确配量的敏锐感知，更是艺术灵感与感性体验的精湛演绎。

　　自1715年以来，马爹利干邑的创始人尚·马爹利和他的继承者们，将自己对干邑艺术的独到理解，与对卓越品质的孜孜以求，融汇无穷灵感与创造力，酝酿着以马爹利为名的醇美干邑。当时的尚·马爹利或许并没有意识到，他的家族，将成为世上历史最悠久的干邑世家；他的干邑，将被后人称颂为“流动的艺术”。

　　1912年，马爹利干邑家族中增加了一名具有里程碑意义的成员：由爱德华·马爹利所精心调制的体现他独特内涵和品味的蓝带马爹利。近两百种“生命之水”交融于并不特别华丽的酒瓶中,让蓝带马爹利成为了专为独具慧眼的鉴赏家而设、唯有真正懂得欣赏的人士才可辩出其卓越品质的经典杰作。

　　三百年来，马爹利干邑恒久弥新的生命力与激情活力，正来自马爹利酿酒师们的非凡想象力和创造力。金皇马爹利，银尊马爹利，蓝带马爹利……历年来这一款款经典干邑，不仅是马爹利历代酿酒师们心血、智慧和灵感的结晶，也是干邑世家马爹利永远的骄傲，和对干邑世界的珍贵贡献。