假如你在用餐时不能喝葡萄酒（比如要开车），或者是你当时没有心情喝葡萄酒，那么，你另外选择什么饮料？

　　啤酒？水？果汁？牛奶？茶或咖啡？任何一种都有可能。但是，如果要选一种饮料，它具有葡萄酒所具有的几乎所有特质（除酒精度之外），那么，选择是很明确的：现泡优质茶水，无论是热的还是冰镇的。

　　唯一像葡萄酒的无酒精饮料就是茶，它能够带给我们许多和葡萄酒一样的感官享受。和葡萄酒一样，新鲜的茶散发出复杂的香气，表现典型的水果和花的香气，并且，随着茶叶品种、采摘方法和制茶工艺的不同而千差万别。茶甚至可以明显地表现出风土条件的不同。。。具有某种特色的香气反映出这种茶产自某个特定的地区。

　　像葡萄酒一样，茶体也有厚、薄之分；像红葡萄酒一样，茶也有单宁引起的涩感；加柠檬调节酸味；加糖增点甜味；加奶让茶体更圆润、饱满。

　　Brenda McLaughlin, 美国加州奇克的一个葡萄酒店老板，同时也在“标特社会教育学院”传授品酒知识，她开始用热茶来教学生识别葡萄酒的基本成分。

　　看着她在教室里摆放着4种茶水，纯红茶、加糖红茶、加柠檬红茶和加奶红茶，一些人感到很吃惊。McLaughlin说：品不同的茶有助于让初学品酒的人的口腔感官变得敏锐起来，他们由此可以学会鉴别葡萄酒的主要成分和让口感愉悦的成分是什么。

　　这种“逆向行为”的课程确实给了葡萄酒新手们一个耳目一新的体验。

　　品鉴指导：

　　1、 泡一壶浓浓的红茶，倒入4个茶杯，第一杯不加任何东西，另外三杯分别加上柠檬、糖和牛奶。分别闻、尝、体会，完全和品酒一样的做法；

　　2、 品第一杯时，尽量去识别出那些细微的香气和滋味，根据茶的品种不同，你可以体会到柑橘或其他水果的香气，花香，甚至，焦油和烟的气味；

　　3、 品加柠檬那杯时，好好体验一下柠檬产生的酸感；

　　4、 试试加糖那杯，联想到不干葡萄酒的感觉，体验加糖与不加糖在感觉描述上有何不同？是仅仅有了甜的感觉，还是意想不到地改变了茶的滋味？

　　5、 最后，那杯加奶的茶。 注意“乳”对单宁酸的软化作用，体会葡萄酒生产流程中苹果酸－乳酸发酵对软化尖酸口感的作用。

　　祝贺你！现在，你完成了课程。你还可以再试试绿茶、乌龙茶，甚至正山小种茶（产于福建武夷山）。品茶，可以奇迹般地教会我们品葡萄酒。会喝茶，就会喝葡萄酒！

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