大部分的酿酒葡萄都是不能吃的，因为一般情况下，酿酒葡萄的皮都会相当厚，而且涩，果肉也不好吃，鲜食葡萄则是讲究果肉好吃，皮薄，无籽。在主流的酿酒葡萄中，有两种葡萄品种是能吃的：麝香和琼瑶浆，这两种不仅名字好听，果肉香味也非常地突出，都属于芳香型的葡萄。麝香酿出的酒有一个大的类别的称呼叫“ASTI”，这种酒的典型香味是：像喝了蜜糖一般，有白玫瑰的芬芳。而琼瑶浆一直是我最爱的白葡萄品种之一，也是那种果香浓郁，热情但也优雅的香味类型。使用芳香型葡萄酿的酒，通常不用橡木或者其他的人工发酵方法，而是让葡萄的特色在酒中清楚地流动。
　　在张裕采摘红葡萄的时候，偶尔有几株白色葡萄品种，这应该是白比诺，皮很薄，也很好吃，是用来酿制白葡萄酒的。白葡萄酒除了用白色葡萄品种酿造之外，也可以用红色的葡萄品种来酿造，但是要在破皮之后把皮去掉，只用白色的果肉来酿出白葡萄酒。
　　张裕卡斯特除了这片酿酒葡萄之外，还有很多鲜食葡萄品种，在采摘完酿酒葡萄之后，我们在葡萄架下大吃鲜食葡萄，仅仅是尝试一下不同的品种，我都已经快吃饱了。