2006年份波尔多气象分析
2007-10-15 11:57 来源 : 《酒尚》 作者 : 德美
通常所谓年份时间跨度,是从上个年份的葡萄采收之后至本年度葡萄采收结束的时间段。
对于特定的葡萄园,葡萄品种、种植技术等等收到法律以及传统的制约,通常在年度之间差异不大,因此,在我们讨论“年份”差异性时,造成差异的主要因素仍然是“气候”,尽管不乏有人质疑“期酒运作方式”为炒作,但是,“炒作”的基础也正是气候的不确定而导致葡萄酒质量的差异。
为了能够在品评之外更好把握2006年份葡萄酒质量特点,我们首先讨论一下波尔多2006年份气候特点。
年初冷凉、多,导致萌芽较晚
自05年采收之后,波尔多降雨偏多,2005年10月至2006年3月期间总降雨量达到652毫米,显著高于之前30年同期平均水平(534毫米),尤其是3月份,是波尔多最近30年以来最湿的一年,也算是对干燥的2005年份的一种补充吧。当然,不同产区之间也有差异,比如:索甸地区以及两海之间的东部地区降雨少于其他地区。
冬末气温偏凉,2月底3月初出现几次霜冻,导致土壤温度回升稍慢,葡萄萌芽偏晚(样本葡萄园中美乐4月6日,赤霞珠4月14日萌芽),尤其是4月11日贝萨克-雷奥酿地区出现的晚霜,对个别葡萄园造成较大的影响(这也是自1991年以来最晚的晚霜)。
6月温暖干燥开花良好
除了索甸地区以及梅多克北部地区,其他地区4、5月降雨与同地区同期平均水平相比大约少30%左右,但是土壤水分充足,而气温相应偏高,促使葡萄前生长快速。6月气温较最近10年同期平均水平偏高,降雨偏少,尤其是北部地区降雨少于10毫米。同期光照条件很好,4、5、6三个月日照时数显著高于最近十年同期平均水平。
这是一个很有利于葡萄开花的气候条件,无论是左岸还是右岸,几乎没有显著的落花落果现象发生,在样本葡萄园中,美乐6月1日,赤霞珠6月6日进入盛花期,接近最近十年平均水平而较30年平均水平略早。
7月干热促使葡萄果实转色偏早
7月降雨偏少,月初水分胁迫程度较2005年稍重,气温显著高于历史,但是,7月中旬热浪持续的时间短于2003年。这样的气候加速了葡萄的生长,葡萄转色期出现较历史平均水平偏早。
直至7月底,本年度出现了有利于红葡萄品种的物候现象:花期早而快速,座果期温暖,枝条停止生长恰好出现于转色之前。
8月偏凉、日照偏低
8月光照以及平均气温均低于最近30年平均水平,也是1986年以来最凉的一个8月,这样的气候条件,导致转色缓慢,尽管本年份转色出现较早。在样本葡萄园中美乐8月4日,赤霞珠8月9日进入转色中期,与最近十年平均水平相比大约早一个星期,而略晚于2005年。但是,葡萄转色在葡萄园之间存在很大差异,迫使一些种植者将转色过晚的果穗梳调。
8月降雨情况如同7月,葡萄一直处于水分胁迫条件之下,这有利于红葡萄果实酚类物质的积累;而偏凉的气候,又对于白葡萄香气物质积累具有积极意义。
9月气候三变
假如说波尔多2006年份各个分产区之间、同一产区不同酒庄之间表现差异很大,那么造成这些差异的主要原因是9月份多变的气候。
9月上旬与下旬,几乎没有降雨,气温也比较高,而中旬几乎全部地区降雨反常地多(不同产区普遍降雨100-150毫米)、温度偏低。
对于白葡萄来说,相当一部分都在上旬采收完毕,从而免受了中旬多雨的灾难。白葡萄含糖量较好,糖酸比合理,果味浓郁而富有变化。而成熟偏晚的地区,就没有这样幸运了。
上旬的干热天气,使得红葡萄成熟加快,尽管由于8月气温偏低而造成果实发育缓慢,但是,在9月11日果实含糖量几乎与2005年、2003年同期接近;所不同的是,果实含酸量仍然偏高。
10月初几乎天天又阵雨,导致晚成熟的葡萄不似往年令人满意。
综合各个地区2006年气象资料特点,以及葡萄质量分析显示:在9月中旬降雨之前成熟并完成采收的白葡萄以及个别地区早成熟的红葡萄,以及9月下旬成熟并完成采收的红葡萄,获得了令人满意的结果。2006年份的波尔多干白葡萄酒是一个上好的年份,而干红葡萄酒质量尚好,但是,产区之间、同一产区的不同酒庄之间差异很大,而贵腐葡萄酒可以说是一个成功的年份,但是,产量普遍偏低。