我并不善饮酒，但并不能说明我不能写有关酒的文字。正如金庸不会任何的武术，却能写出令人荡气回肠的武侠小说。据说东北人能喝酒，那我倒是不敢说自己是东北人了。十年前在海南儋州，与一帮东北朋友共事，闲时去他们的住处，刚坐下来朋友就拿出一瓶啤酒，说：“解解渴。”我吃了一惊，原来他们待客是不用茶水的，啤酒在他们眼里只是解渴之物，白酒才是真正的酒。以前在江南的时候，与知心朋友一起也喝过几回白酒，但终觉得味道不好，慢慢就只喝喝啤酒了。后来到了海南，此地四季炎热，喝冰镇啤酒正好解暑。有诗为证：南来海岛多暑气，惟有冰啤镇清凉。至于酒能解愁，更是大家所熟悉的故事了。明代张潮在《幽梦影》里则说：“胸中小不平，可以酒消之。”西人拉伯雷更说：“酒有能力使人的灵魂充满真理、知识和学问……真理就在酒中。”
　　
　　喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。这样喝起酒来，才有味道，才能品尝酒的滋味。不过不管白酒有多好，我一个人在家里是从来不喝的，也就是说我没有酒瘾，长时间不喝也不着急。但我愿意跟朋友在一块儿喝酒，好像酒杯一端，就能达成一种交流。要是喝到一定程度，觉得晕乎乎的，的确很痛快，很舒服。能喝点酒的男人居多，美女比较少。座中如有美女，而美女又能与你对饮，那种感觉当然飘飘欲仙了，不喝也醉人。

　　古人善饮者极多，唐代大诗人李白更是把酒视为天地圣物：“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天！”尤其值得一提的是宋朝的女词人李清照，“沉醉不知归路”似乎是男士们也难以企及的境界；更别提这几句：“三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急。”所以她能写出“生当作人杰，死亦为鬼雄”之言，也就不令人觉得奇怪了。现代的文人梁实秋先生在《饮酒》一文的开头说：“酒实在是妙……再灌下几杯之后……只觉的意气飞扬，不可一世……”“不可一世”四字，妙不可言。爱酒之人，没有谁会承认自己饮酒会输给别人的，就连诗圣也未能免俗，酸溜溜地说“白也诗无敌”，就是不承认“白也酒无敌”。

　　喝酒时人常多话，所谓“酒一沾唇话即多”，“一壶酒，三五好友”。喝酒需要好友是为了好说话，喝闷酒会醉死人，越喝越愁。最好的下酒菜为语言，所以古人才说：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事。”然而古人又说：“何以解忧，惟有杜康。”现在的杜康酒与曹大丞相当年所喝的味道自然不同，谁好谁坏怕是难得说清楚了，科学技术的进步未必能够使酒味变得更佳。现在的官场盛行喝酒，所谓“革命的小酒天天醉”。元代文人蔡祖康曾著有《懒园殇政》酒文一篇，以入木三分的笔墨，用以区分酒人与官人的界线：“脱略形骸、高谈雄辩、箕踞袒跣、嬉笑怒骂者，酒人也；峨冠博带、口说心写、违心屈志、救过不暇者，官人也。故居官者必不可嗜酒，嗜酒者必不可为官。”　

　　记得小时候我很喜欢看舅舅喝酒，更喜欢听舅舅讲故事。每次舅舅喝了三两五两小酒之后，话匣子就哗啦地打开了，唾沫横飞，活像电视里的说书人。什么李白不喝酒，不会写文章；武松喝酒才敢上景阳岗；什么杨贵妃喝了酒，会变成海棠；狐狸喝了酒，尾巴无处藏……我曾经天真无邪地认为舅舅的酒故事都是真的，直到多年以后，我自己也有了故事，才开始发现，越是像真实的故事，越不真实。

　　酒是两个人喝的，酒逢知己千杯少，也许人多更加开怀。“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”变成了年代久远的画面，红颜知己或是青山之交对视饮酒的诗情画意，别具一格的邀请，大悲大喜的感慨，熏染微醉的兴奋，脸庞美丽的色泽，早已消失远去。我向往窗外飘着小小雪花的冬日，酒、雪花和朋友一起反射着阳光，温暖温热着彼此的心。没来由的欢喜不少，抛开一切烦恼轻松落座，灯火中与远方的朋友把酒相望，一醉方休。

　　中国人最善于劝人喝酒，并有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。“文敬”，是传统酒德的一种体现，也就是有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。“回敬”，这是客人向主人敬酒；“互敬”，这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。“代饮”，既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷；感情厚，喝个够；感情浅，舔一舔”。“罚酒”，这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门，最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。

　　何谓真正能喝酒者，其标准如何辨别，江湖传言有两种：一种是千杯不醉，酒仿佛白水一样，酒精不起任何作用；另一种是喝到深处大醉而归。不少人对醉酒之人不以为然，其实喝到深处能醉者，其功底绝对不浅——放在围棋上是超一流的林海峰，落实到武侠世界便是《笑傲江湖》里的莫大先生。中国男人之间“哥们”这一称号，其实就是用纯酒精酿出来的。能成为哥们，尤其是铁哥们，不单要一起爱过、恨过、打过、骂过，最重要的是要一起醉过，而且吐过。俗话说，不打不相识。侯宝林大师又说：建国以后不兴打人了。所以，以前男人论交情比试的是力量，现在男人比试的是酒量。如果你想尽办法喝不死我，我吃完一箱海王金樽也灌不翻你，那么大家就能成为生死之交。在最差的情况下，大家携手并肩前往厕所，面对冰冷的马桶，隔壁投来的关切目光也足以成就一段友情。