很多人对于意大利葡萄酒的初次印象，就是那俗称“草包酒”脖子长长，肚子大大，下半身还穿着草编篮子的奇昂第(Chianti)。这种相当具有异国风情的包装，主要是因为从前的玻璃瓶质量比较差，为了防止破碎而设计出来的。

　　现今，还使用草包酒瓶的厂家已经不多，除了酒瓶造型更现代化、国际化，里面的酒质量也已经不可同日而语。奇昂第是位于托斯卡尼中间地带的产区名，在它的更中心位置还有个经典奇昂第(Chianti Classico)。

　　这里所产的酒，规定必须有75%以上使用本地所产的Sangiovese 葡萄品种，其余则可由酿酒师自行选择使用特定比例的某些本地红白葡萄品种或是国际性的葡萄品种，例如卡本内苏维侬(Cabernet Sauvignon)或是梅洛(Merlot)等，而百分之百使用Sangiovese来酿造也是可以的。

　　七零年代的酒业改革，首先发生在托斯卡尼西边靠海，一个叫做宝格利(Bolgheri)的村庄。这一批混有本土品种和国际性葡萄品种，甚至完全以国际性葡萄品种酿出的好酒，在国际上赢得了一个称号--「超级托斯卡尼」(Super Tuscan)。另外在托斯卡尼还有一些面积较小、历史悠久的产区，例如蒙塔奇诺(Montalcino)和蒙特普奇安诺(Montpulciano)，出产也是以Sangiovese或它的克隆(Clone)品种为主的葡萄酒，风格浓郁强劲而且耐久存，是行家眼中的珍宝。

　　与托斯卡尼并驾齐驱的，是位于西北边的皮蒙特(Piedmont)产区。此区气候不像托斯卡尼那样充满阳光，而是较为凉爽，经常云雾弥漫。这区的代表性红葡萄品种有内比欧露(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)和多切托(Dolcetto)，白葡萄则是柯特榭(Cortese)和莫丝卡托(Moscato)。内比欧露酿出的葡萄酒特别优雅、均衡，陈年之后风味复杂而多变，常被比喻为意大利的勃根第酒。此区的两个小村庄巴洛罗(Barolo)和巴巴瑞斯可(Barbaresco)便是以他们所酿的内比欧露扬名天下。

　　至于白葡萄品种，以产于阿斯提(Asti)的莫丝卡托在国际上较有知名度。这种带着微气泡，有着水蜜桃香气，杏桃和柑橘甜味的半甜白酒，冰凉后搭配甜点十分讨喜，尤其受到女性朋友们的热爱。另一个拥有许多知名酒种，近年来声势直逼托斯卡尼和皮蒙特的产区，则是维内托(Veneto)。这个区最为人称道的是由三个葡萄品种，可薇娜(Corvina)、隆迪内拉(Rondinella)和莫里那拉(Molinara)，在葡萄采收后先放在通风室内风干三四个月时间，变成葡萄干状态时才榨汁发酵制作的阿玛罗内(Amarone)。

　　由于风干葡萄的糖度高，可以酿出酒精度高的重口味不甜红酒，或是保留部分糖分而酿成带甜的红酒。阿玛罗内酒精度大约14-16度，酒体厚重，带着葡萄干、龙眼干和无花果等干燥水果味，以及部分的甘草、木味或药材味，是品尝烧烤肉类或熟成硬质起司等重口味食物时的绝配。

　　意大利的葡萄酒酒种类实在太多，在此仅能取其“冰山一角”来做介绍，希望读者们没被过多的信息吓到，更希望还能引起大家品尝意大利酒的兴趣，进入这个奥妙的美酒天地！

——原载于《财讯》