新闻回放

　　12月23日，中央电视台《焦点访谈》节目对河北省昌黎县少数葡萄酒生产企业制假售假行为进行了曝光。造假的葡萄酒主要由水、酒精、香精和色素调配而成，葡萄原汁含量极低。曝光后，24日，质检总局立即派出督察组赶赴河北，督导地方进行查处。

　　“听说有几种昌黎葡萄酒上了央视黑名单，前两天我还花了5元钱买了一瓶红葡萄酒，不知道是真是假，现在都不敢喝了。”昨日，西安市民王先生给本报打来了电话。根据王先生反映的情况，记者在西安市丰庆路食品批发市场、国亨食品批发市场、金康路小食品批发市场等葡萄酒的集散地调查后发现，10元左右的葡萄酒在市场上随处可见，甚至还有3元一瓶的葡萄酒。

　　市民爆料

　　葡萄酒批发价一瓶3元钱

　　昨日，记者来到王先生所说的酒水批发部，以单位聚会为由要批发几箱葡萄酒。“什么价位的都有，便宜的几元钱，贵一点的五六十元，还有上百元的。”酒水批发部老板说，“我这最便宜的葡萄酒零售5元/瓶，要得多，可以再便宜点。”在另外一家酒水批发部，店主张女士说，“我们店里最便宜的葡萄酒都在20元以上，要是再便宜，就不是真葡萄酒了，那还不如红糖水呢！”

　　在大兴西路的国亨食品批发市场，一酒水批发部老板王先生指着货架上的葡萄酒样品说：“这些葡萄酒都是3元钱一瓶，一箱6瓶，共18元。那种礼盒装的，里面有两瓶红酒和一个开瓶器，批发价19元一盒。”王先生说，店里的都是样品，成品都在仓库，这些葡萄酒只批发不零售。记者借口想一同前往仓库取货，被拒绝了。“要得多，我们会派车给你送，否则连运费都不够。”王先生说。

　　记者调查

　　“厂家客服”是部私人电话

　　在多次交涉后，王先生最终同意让记者免费拿走一瓶样货。记者在货架上拿起一瓶标价为3元的“美国红提子葡萄酒”，标签上标明原料为“葡萄（半甜型）”，原汁含量为“100%”，厂家为“烟台昊天酒业有限公司”。

　　记者从山东省烟台市工商局未查到“烟台昊天酒业有限公司”。记者随后拨打葡萄酒瓶标识上的“服务热线”，一名烟台的女士接了电话。“已经有很多人给我打电话，问我是不是这个酒业公司的，我跟这个公司一点关系都没有。”该女士说，这是她的私人电话，经常接到骚扰电话，“有人问葡萄酒的价钱，有人投诉说酒很难喝……”

　　昨日，西安市工商局12315工作人员表示，如果消费者对产品质量有疑问，可携带购物票据及葡萄酒到工商部门投诉。

　　专家观点

　　纯正葡萄酒价格最少要20元

　　“3元一瓶的葡萄酒肯定是假的，里面可能连一滴葡萄汁都没有。”昨日，西北农林科技大学葡萄酒学院教授刘树文说。

　　刘树文列举了一组数据：今年葡萄的批发价在4元/千克左右，按照行业内最高出汁率标准70%计算，每千克葡萄可以出汁700ml；一瓶葡萄酒一般可以装750ml，所以每瓶葡萄酒仅葡萄的成本就是4.3元；再加上酒瓶、商标、胶帽（葡萄酒瓶封口材料）、瓶塞等包装物成本和人员工资、水电、机器折旧等生产成本，每瓶红葡萄酒还未出厂成本都已经在10元以上，如果再加上运输、存储、税费等费用，一瓶葡萄酒到消费者手里，价格最少也得在20元左右。

　　随后，记者从市内多家大型超市、酒品专卖店了解到，其所售葡萄酒多来自山东、东北等地，其价格最低也在30元/瓶。

　　昨日，西安市本地一家知名葡萄酒厂的技术人员说：“葡萄酒酿制工艺复杂，成本也不少，像我们酒厂品质最低的一瓶都要38元，而且利润空间已经非常小。如果纯正的葡萄酒3元一瓶的话，肯定连本都保不住。”

　　实验

　　加入碱面真酒颜色变化大

　　“单从包装上，普通消费者是很难辨别出真假葡萄酒的。”刘树文说。那从酒味上能否鉴别出葡萄酒的真假呢？

　　昨日，记者邀请3位市民对两瓶葡萄酒进行了品尝，他们分别品尝后得出的结论为：

　　30元的葡萄酒，酒精味相对比较重，喝下去先甜后涩，略带酸味；3元钱的葡萄酒，闻起来酒味很淡，喝起来甜味明显、酸味很淡，感觉像甜水一样。

　　“其实市民平时可以用食用的碱面来鉴别葡萄酒的真假。”刘树文说，葡萄酒中含有一种名为花青素的色素，可以随着细胞液的酸碱度改变颜色。因此正牌葡萄酒加入碱面后，细胞液呈碱性时变成深黑色，而假葡萄酒中的色素属于人工色素，对酸碱并不敏感，因此在颜色上不会有明显的变化。

　　随后记者在含光北路一家专门销售红酒的门店，花30元购买了一瓶正规厂家生产的红葡萄酒，和3元葡萄酒放在一起做了个实验。

　　实验过程：

　　第一步：将两瓶葡萄酒各取少许，按3元、30元的价格排列，倒入两个玻璃杯中，分别编为1号和2号；

　　第二步：倒入玻璃杯后记者看到，两杯葡萄酒在颜色上并没有明显区别；

　　第三步：将碱面分别倒入两个玻璃杯后摇晃均匀，随后发现2号真葡萄酒杯子里的颜色变成深黑色，1号3元葡萄酒杯中的颜色变化则不大，而且杯底有块状的白色结晶，用力搅动也散不开。

　　结论：

　　2号杯子的30元葡萄酒，加碱面后颜色变深黑色；1号杯子里的3元葡萄酒，在加入碱面后变化不大。

　　此外，消费者买回葡萄酒后，还可以将几滴葡萄酒滴在白纸上来鉴别好坏。好的葡萄酒在白纸上颜色扩散得比较均匀，质量差的葡萄酒扩散不均匀，并有环状的色素沉淀。

　　揭秘

　　假葡萄酒是咋造出来的

　　假葡萄酒价格如此低廉，是如何做到的呢？西安市一正规葡萄酒厂一不愿具名的人士说，目前市场上的低价葡萄酒主要有三类造假手段。

　　一是用露酒来冒充葡萄酒。半汁葡萄酒也称为露酒，厂家在酿造时向葡萄汁中加水调制而成。

　　二是用各种添加剂勾兑“葡萄酒”。这种情况一般是用酒精、糖精、香精、柠檬酸色素等来调制的一种甜味饮料，基本没有葡萄汁成分，色泽浅、味道甜，且这种葡萄酒的瓶子也是回收使用的，因此成本低。

　　三是用葡萄残渣加水、加糖二次发酵后冒充葡萄酒。用这种方法生产的葡萄酒，口感比较淡，质量较差。

　　昨日，西安市质量技术监督局检验人员告诉记者，目前他们只能对红葡萄酒根据国家标准检测酒精度、糖分、酸类等，但还不能检测出葡萄酒中添加的各种化学成分，也不能做品牌的真伪判定。不过，他也提醒消费者在选购葡萄酒时，应向经销商索取购货凭证。如果购买了存在质量问题的葡萄酒，应及时向工商部门投诉，维护自己的合法权益。
 

真葡萄酒（左）倒进碱面后颜色呈深黑色，而假酒颜色变化不大  赵航 摄

　　鉴别方法酒中加入碱面，葡萄酒中含花青素，可随细胞液酸碱度改变颜色