塞图巴尔半岛葡萄酒产区
2012-11-15 11:13 来源 : 新浪尚品 作者 :
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如果您曾品尝过葡萄牙的葡萄酒，那您定会为其惊叹不已——因为它会给你太多的惊喜！葡萄牙本土葡萄品种繁多，葡萄酒的口味更是丰富多样。除此之外，在保留传统方法的基础上，他们还进行改良，不断酿造出独具葡萄牙特色的现代葡萄酒。来与我们一道踏上葡萄牙葡萄酒的全新发现之旅吧！
概述
塞图巴尔半岛横跨里斯本南部泰格斯河的入海口，通过两座桥与里斯本连接起来。塞图巴尔半岛酒区也包括Alentejo行政区沿海的一大部分(与酒区相对)。
除Serra da Arrábida之外，该地区的大部为平坦的沙地，一些较短的山脉横亘在半岛的南部海岸，多为石灰岩土壤或黏土-石灰石土壤。Serra da Arrábida斜坡上种植的葡萄用于酿制非常著名的塞图巴尔Moscatel甜酒。
该地属地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。由于海拔较高且靠海，Serra da Arrábida 的酒庄气候更加清凉。
Vinho产区最近被改名为塞图巴尔半岛(此前以流经该地区南部的Sado河命名，被称为Terras do Sado)。此地有塞图巴尔和帕尔梅拉两个法定产区。塞图巴尔出产加烈甜酒，主要由亚历山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria )酿制。当酿制使用的该品种葡萄超过85%时，可被称为塞图巴尔麝香葡萄酒。
这是一种非常芳香的甜酒。具有糖果橘子味。使用尚未成熟的葡萄可酿制出似花(flora需要斟酌)和葡萄干的风味，使用成熟的葡萄则可酿制出散发坚果和太妃糖芳香的青酒。
Moscatel Roxo(一种粉色葡萄)可以酿制出更芳香的酒。帕尔梅拉法定产区主要使用晚熟的卡斯特劳(Castel?o)葡萄酿制红酒。它更多地产于帕尔梅拉炎热的沙土地上。成熟度非常好，混合樱桃果，适于酿制口味均衡，兼具高复合度和深度的复合青酒。(斯年)
塞图巴尔半岛地区餐酒
这片靠海的产区核心是塞图巴尔半岛，与里斯本由塔古斯大桥相连。这里是里斯本人的渡周末胜地，自从这座最新建的宏伟大桥通车以来，更多的人到访该地区。夏季人们的首选是西面的大西洋冲浪沙滩和高尔夫球场以及阿拉百达山自然公园内山林掩映下的南部海湾。
阿拉百达森林中，正是山地牧场哺育出的绵羊奶制成了大名鼎鼎的阿泽堂奶酪，而葡萄园中栽培的麝香葡萄则是葡萄牙塞图巴尔法定产区经典甜酒的原料。该半岛还有一种著名的红葡萄卡斯特劳，几乎用于所有上等帕米拉红酒的酿造，在这里的口感也胜过葡萄牙其他产区。两个法定产区都只限于半岛以内，塞图巴尔半岛产区则一直延伸撒度河入海口的湿地周围(一个涉水鸟类的天堂，也出产食盐和大米)，沿大西洋沿岸60千米便是西尼什小镇。撒度河沿产区东部流过，给当地风土带来很大影响。
塞图巴尔半岛地区餐酒可选葡萄原料种类广泛，葡萄牙本土和国外品种的均可，不过酒的口感也就千差万别了。
尽管用地日益紧张，葡萄种植和酿造业仍然是这些地区的最繁荣的行业。两家葡萄牙最大也最具前瞻性的葡萄酒厂对于酒类品质和风格的改进带来了巨大影响。这里也有很好的酿酒合作社，更小型的酒厂也保留着自己的品牌。
帕米拉法定产区葡萄酒的卡斯特劳葡萄含量至少需达到67%，不过通常的比例都比该标准高，附加葡萄品种有亚拉贡内、赤霞珠、西哈和特林加岱拉。帕米拉法定产区和塞图巴尔半岛产区之外，卡斯特劳葡萄很难熟透。它最适宜在这样的温暖和沙质土壤半岛环境中生长，充分成熟，酿造出怡人新鲜的果香型葡萄酒，酒精量适中，单宁高；若经窖藏后，口感丰富，带有香柏气息和雪茄味，让人联想到上好陈酿的赤霞珠酒。相比供应量充足的帕米拉红葡萄，帕米拉白葡萄产量偏少，但是可以混合芬芳的菲诺皮尔和塞图巴尔麝香葡萄，酿造出甘醇芳香的葡萄酒。
许多最好的葡萄都产自半岛南部海岸高耸的石灰岩土质阿拉百达山中。塞图巴尔法定产区的葡萄酒中塞图巴尔麝香葡萄(亚历山大麝香)或者红麝香含量至少需达到67%。麝香葡萄含量超过85%的方被准许称为塞图巴尔麝香或红麝香。这类酿制强化型甜酒的葡萄，无论酿制的是红酒还是白酒，都是带皮发酵，再加入葡萄白兰地来抑制发酵。气味芬芳的葡萄皮浸泡在酒中再放置几个月，然后滤除酒存入橡木桶至少窖藏18个月。之后塞图巴尔酒颜色澄黄，具有甜美的花香味、柑橘味，红麝香酒色泽更深，有玫瑰香味，这时可以出售。只有很少一部分继续在木桶窖藏，20年后成为深色佳酿，具有复杂浓郁的香味，并散发坚果和干水果味，又不失柑橘味和蜜香，堪称世界上最好的强化型麝香酒。
法定产区推荐白葡萄品种包括：
塞图巴尔：安萄瓦兹、阿兰多、菲诺皮尔、玛尔维萨、加利西亚白麝香、塞图巴尔麝香、拉伯奥维拉、白胡佩里奥、韦尔德罗、维奥西奥；帕米拉；阿瓦里诺、安萄瓦兹、阿兰多、霞多丽、菲诺皮尔、罗雷罗、玛尔维萨、加利西亚白麝香、塞图巴尔麝香、白品诺、拉伯奥维拉、白胡佩里奥、苏维农、赛美容、韦尔德罗、维奥西奥。
法定产区推荐红葡萄品种包括：
塞图巴尔：亚拉贡内、巴斯塔多、卡斯特劳、法国多瑞加、国产多瑞加、特林加岱拉、红麝香；帕米拉：紫北塞、亚拉贡内、巴斯塔多、赤霞珠、卡斯特劳、美乐、小味而多、西哈、塔那、米达红、卡奥红、国产多瑞加、特林加岱拉。
塞图巴尔半岛产区推荐菜单
Queijo de Azeitão(阿泽堂奶酪)——气味浓烈的小块胶状可口绵羊奶奶酪
Salmonete——最美味的鱼肉之一，乌鱼是首选
Feijoadas——材料丰富的豆类炖菜
Ostras——塔古斯河和撒度河入海口处的牡蛎
Sardinhas——到塞图巴尔必吃的烤沙丁鱼
Pinhões——以松子为主料的食物
Moscatel——麝香葡萄和它所酿的酒一样美味
Arroz ——入海口湿地所产大米，搭配arroz de mariscos炖海鲜；大米布丁，可用较粘稠的羊奶制作，加肉桂粉调味
盐——购买当地上好flor de sal食盐块，享用粗盐粒中烤制的鱼肉
豆类，炖豆汤，豆子炖兔肉
麝香酒炖雪梨
阿拉百达山蜂蜜
推荐酒庄：
Herdade da Comporta
Herdade da Gâmbia
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）