上帝的礼赠 时间的试炼
并不是每一颗晶莹圆润的葡萄，都有可能成为合格的葡萄酒酿造原料。也并不是每次耗心竭力的酿造，都能创造出口感纯正，甘甜可口的冰酒。事实上，每一瓶冰酒的诞生，在全球每3万瓶葡萄酒中才有可能出现一次，所以冰酒毋庸置疑地堪称“葡萄酒中的皇后”，更自然成为岁月甄选而来的稀物。
当夜的霓虹点染都市的天空，烛光映在旋转餐厅的落地窗前，热恋中的男女对坐，一杯冰酒在手中摇曳，一缕柔滑入喉，将激荡起怎样的情海波澜？没有人可以想象得到爱情最终的结局，而担当得起真爱二字的爱情，往往都是久历岁月之后的相濡以沫，悠长回甘。这或许就是冰酒和爱情之间最好的诠释。
和所有猝不及防的爱情一样，一次偶然的邂逅，或许就注定了一次传奇的诞生与流传。1765年，德国的冬天来得意外地早，早雪将那些饱含果汁却又未及采摘的葡萄，牢牢地定在了蔓延铺展的藤架上。酿酒师只好试着将这些冰葡萄榨汁，却意外地发现酒体爽脆清新、甘如蜂蜜。上帝在关上一扇门的时候，却意外地给这些善良的果农、酒庄主开启了一扇通往天堂的窗。冰冻的葡萄里，糖分在水分蒸发的同时意外得到了提纯，所以在榨汁后葡萄汁的糖度更高，酒汁甜美醇厚、清冽芳香。新滔品的产生，让人们为这上天意外的馈赠雀跃欢腾，奔走相告。为了纪念这个伟大的发现，人们将之命名为冰酒。
一次意外酿出了举世闻名的冰酒，但冰酒的酿造极其困难。冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2～3个月，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬。由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。挂在枝头的冰葡萄，经历着大自然的风霜雨雪的洗礼，直到一个特殊的气候条件出现：零下8℃且持续12小时以上。
德国最著名的冰酒产区是法尔兹地区。法尔兹葡萄酒产区的土壤由富含有机物质的粘土和风化的石灰石组成，区内气候温和，是德国平均气温最高的地方，非常适合葡萄生长，并为葡萄酒带来丰富的果香。9月至10月的夜晚天气比较寒冷，这使葡萄积聚了相当的酸度；进入10月、11月，是露水出现的季节，贵族霉菌开始在葡萄树上繁殖，葡萄的水分被贵族霉菌吸走，糖分则被保留下来；11月至12月初，霜雪降临，成熟葡萄中的水分开始结冰，这时就是采收葡萄酿造冰酒的最佳时间。
液体黄金 珍逾真爱
爱情颠扑不破的真理，深刻地告诉了我们合适的时间、地点与对的人，对于一场完美的爱恋是何等的重要。不是每一个人都有机会邂逅自己命中的真爱，和冰酒的诞生一样，并不是每一块土地、每一年悉心的准备、每一种葡萄的品种，都能酿造出合格的冰酒。
冰酒对自然环境的要求非常苛刻。春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，采摘前的气温要足够寒冷，全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，目前全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国少数国家的地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。而且，受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性。而全球环境日益暖化，也造成冰酒的产量逐渐减少，越来越珍贵。
得来不易，让冰酒成为绝佳的上乘佳酿，营养价值非常丰富，包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能。其品种主要有白冰葡萄酒和红冰葡萄酒。白冰酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称，散发出蜂蜜和水果等香味，口感甘甜醇厚，清新可口；红冰酒呈深宝石红色，入口圆润、甘甜、清新，酸度饱满，有着沁人心脾的果香，回味悠长。
在法尔兹北部，有一家享誉盛名的维特思酒厂，它是公认的德国领先的甜葡萄酒品牌之一。维特思的酿酒哲学非常简单，认为要酿造出高品质而又有个性的甜葡萄酒，选用正确的葡萄品种是关键，而不是一味地追随国际化的流行品种。维特思酒厂坚持采用本国传统的葡萄品种再结合现代化科技来酿制葡萄酒，使其具有传统而独特的风味。
甜品配甜酒 甜蜜进行时
苦尽甘来的爱情，值得在人生中细细回味，每一次回想，仿佛都能触摸到最初的心跳。盛两杯冰酒，准备她最爱的甜品，甜蜜对饮，让爱情慢慢发酵！
品冰酒，首先要有一个舒适宁静、空气清新的环境，餐室中温度宜人，轻柔的音乐若有若无。挑选一个壁薄、无色透明的酒杯，杯子口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。
饮用冰酒温度最为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃～11℃。在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来。
每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。慢慢地晃动杯子，使芳香逐渐地散发出来。一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。
冰酒适合与很多中餐菜式搭配，餐后的甜点必不可少。冰酒甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来会变得又酸又涩了。蓝莓奶酪、布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）