澳洲奖学金之旅:Master Class of Semillon
2012-04-10 10:24 来源 : 新浪博客 作者 : 刘慧
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澳洲赛美容大师课程安排在猎人谷(Hunter's Valley)的名庄天瑞(Tyrrell),并由庄主Bruce Tyrrell主持11款顶级赛美容白酒的品鉴,机会难得呀!
天瑞酒庄建于1958年,第一代庄主是Bruce的爷爷。酒庄算是猎人谷最大的、也是出产赛美容的优质代表了!可贵的是酒庄至今保留着一百年树龄的赛美容葡萄藤,是1872-1890年欧洲老葡萄rootstock保留至今的“国宝”。Bruce告诉我他的家谱和James Halliday还有些亲戚关系呢。
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猎人谷的赛美容,年轻的时候色泽呈麦秆黄,果香浓郁、清新易饮,充满了柠檬、柑橘、青草的香气;而真正迷人的赛美容乃是要待到长期陈年后的!那可是另一种不同的风格,它呈现金黄色泽,香气中透露出蜂蜜、坚果和烤面包的香醇。
猎人谷的气温较为温暖,出产的赛美容酒精度在10-11%,在气温较高的年份通过人为降低酒精度的酿造法来处理,而且不经过任何果酸发酵。在参观天瑞的过程中,我发现这里的赛美容全部放在巨大的不锈钢发酵罐中发酵与陈年,没有任何橡木桶的痕迹,看来酿出既出名又造价低的葡萄酒,这里堪称典范。
Master Class of Semillon品鉴酒单如下:
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Tyrrell's Vat 1的三个年份:11、05、99,最年轻的11年份展现青草、青柠檬香气;05则显得圆润,蜂蜜气息;99还是橡木塞的,有坚果、土司面包的气息,口感更干。
Tyrrell's Stevens 06的甘甜收尾我很喜欢,Tyrrell HVD 06的香醇持续度很久,Tyrrell Belford 06圆润肥厚、酒体更稳些,有柑橘、青苹果、柠檬的气息。
Brokenwood ILR Reserve 06有奶油味和回甘;Peter Lehmann来自西澳玛格丽特河的赛美容则充满了咸菜和打火石的气息,口感更干。最让我惊奇的是Xanadu来自玛格丽特河的赛美容,居然散发出长相思的蕃石榴香气!
最后一款De Bortoli Noble One 08号称“澳洲第一甜白”,它是用赛美容酿制的甜酒,有我喜欢的甜而不腻的蜂蜜气息和口感。
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老年份赛美容品鉴:
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为了品鉴老年份赛美容的风采,我们一行当晚来到了猎人谷的断木庄(Brokenwood),酒庄总经理Geoff Krieger开启老年份赛美容也毫不手软:断木庄的85年份和Lindemans家的86年份Semillon;前者深金黄色,醇厚微氧化,有着蜂蜜、黄桃与麦秆的气息;后者丰润厚重,有凤梨、柑橘的香气。24岁的老赛美容别具风韵,是年轻时候不具备滴!
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