这不是要讨论葡萄酒的产品标准中的分类。前些日子，参加一个葡萄酒的专题论坛会，大会中有个葡萄酒的生产者抨击一些产品产地不清，年份不明等等，还建议要消除这样的产品。总之，听起来就是他自己做对了，别人做的都是错的。当时我也是有感而发，针对他们的论题进行了辩论，结果还博得了会场的热烈掌声。

　　在谈论葡萄酒时，人们总是津津乐道于葡萄酒的产地风格、葡萄品种与年份特点等。确实这是葡萄酒的魅力所在，这种能够将影响葡萄酒风味细节特点表现清晰的葡萄酒，也就成为消费者——确切地说是爱好者，追捧的对象。打个比方说，面对奢华的盛宴，正常的人总是不会拒绝享用，我们都知道法国大餐或者满汉全席，肯定是丰盛多彩的(其实它也必须是这样)。但是，这种供消费者可以仔细品尝玩味的葡萄酒，毕竟不是葡萄酒家族中的全部类型，甚至说，真正做得精致极致的葡萄酒——或者我们通常说的精品葡萄酒，仅是葡萄酒家族中的小部分。毕竟葡萄酒供人品尝玩味的功能，不是葡萄酒与生俱来的，葡萄酒的首要功能不过是一种“酒精饮料”而已。Petrus帕图斯酒庄的少庄主在介绍他家出产的世人仰慕的美酒时，令人难以置信地反复强调“我们酿造的葡萄酒试供人们来饮用的，而不是用于评奖更不是炫耀”，不就是一个很好的佐证吗？

　　葡萄酒家族中占有据对数量优势类型的还是那种“没有缺陷，简单易饮”的产品，这部分葡萄酒的主要功能是“酒精饮料”，一种可以调节人们精神状态的食品。品味奢华盛宴诚然是一种享受，但是其中繁琐的程序与形式，又不是人人能够随时实现的，即使那些不受物质与时间限制的帝王们，不也有寻找、尝试普通百姓食用的菜肴的愿望吗？说到吃的，人们经常抨击那些“洋快餐”，但是，假如你只有一刻钟时间赶快填饱肚子，需要很快回到忙碌中，那么常见的那个“洋快餐”应该是个很好的选择：首先你可以肯定在这个时间内是能够实现自己的目的，再者，决定的时候你已经知道将要获得的食物是什么味道感觉。这样标准化的经营方式，其本身没有什么错误。假如你天天吃，顿顿吃，又在说这样的食物不健康，只能说是你自己选择的错误，而不是食物本身的作物，批评这种“快餐”没有盛宴中美味佳肴来得丰富多彩，不也是一种错误吗？

　　为了实现葡萄酒的这种基本功能而出产的产品，自然是低价位、量产的，那么，在这样的一个前提下，酿酒师能做到的就是：工作中不犯错误，出产之产品无缺陷。这样葡萄酒的家族中，既有“精品”也有“普通品”，他们各自满足人们在不同场景下的需求，共同构成了葡萄酒世界。产品功能定位不同，生产的条件不同，产品的内涵肯定是不同的，简单地将这两类产品横向进行比较是没有意义的，甚至可以说这种比较方式是错误的。

　　我也明白，掌声，其实不是给我的，而是给葡萄酒的，尤其是给被冤枉的葡萄酒。