走近澳洲库纳瓦拉瑞美尔酒庄
2013-07-02 17:17 来源 : 《酒典》杂志 作者 : 罗伯•侯伯默里 译：万紫
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库纳瓦拉葡萄酒产区（Coonawarra）位于南澳大利亚，拥有澳大利亚、甚至可能是全世界最著名的葡萄园土壤，那是库纳瓦拉独一无二的著名的红土壤。
它的起源可以追溯至一个古老的海底地带，接近一百万年前。那时候，在这个排水日益良好的山脉上，砂石、良好的粘土颗粒、有机物质和矿物质高度氧化，变成富饶肥沃的铁锈般的红色，因此赋予了这块崭新的红土地这种独一无二的颜色。
库纳瓦拉的气候
库纳瓦拉是第一个取得国内杰出成就的气候凉爽的葡萄栽培产区。这凉爽的气候导致成熟期更为漫长，而这赋予了葡萄酒美好的水果风味和独一无二的单宁架构。
冬天寒冷而潮湿，在葡萄藤生长的大多数时候，夜间温度较低，而在生长季节，平均温度为16.5摄氏度。葡萄栽培的适应性已极大地降低了主要的霜冻问题。
年降雨量为647毫米，四月至十月的降雨量几乎占了年降雨量的一半，这折射出澳大利亚东南部的地中海气候，迫使酒农在十二月以后就得补充灌溉，以保证品质水平。夏天平均气温为18.8摄氏度，二至三月，热浪会突然袭击该地区，当然，凉爽的夜晚会调节了这突如其来的天气变化。
地区分级
毫无疑问，库纳瓦拉的名声是牢牢建立在它那与众不同的雪茄形状的红土地上的，1890年，约翰·瑞多克（John Riddoch）首次在那里种植了葡萄藤。虽然葡萄园现在已蔓延至附近的泥土类型，联邦法院仍然认定“那雪茄形状的位置与规模才是符合地图描绘的潘诺拉土地制度（Penola Land System）指定的地域……由《第一产业》(Primary Industries)和《南澳大利亚资源》(Resources of South Australia)出版。”
就如你在地图上看到的那样，这土地制度是一条狭长的山脉，长27公里，宽却只有1.8公里。占地面积达4820公顷，只占了库纳瓦拉产区官方发布的面积的12%。
家族历史
约翰·瑞多克(John Riddoch)
约翰·瑞多克生于1827年，当他通过援助移民计划来到维多利亚时，他23岁，在英国苏格兰阿伯丁郡做砖工。1852年，当第一波到Ovens山谷的淘金浪潮席卷而来时，他很快就掘到了金，他父亲在一封信中评论道：“两个星期在地里的某一个洞中赚到1000英磅并不是一个太差劲的玩笑。”瑞多克立即买了一辆公牛货车。他做生意如此精明主动，因此，不到两年，他就在吉朗市（Geelong）成为一名成功的葡萄酒批发商和中间商，并与与他一样移民到澳大利亚的同伴Elizabeth King结婚。
1968年，彼特（Peter）和朱迪（Judy）在一个实验性葡萄园里使得葡萄栽培变得多样化。六年后，当瑞多克·朗葡萄园（Riddoch Run Vineyards）开拓完之后，家庭企业回到库纳瓦拉。朱迪经营葡萄园，而1990年，在彼特开始着手建立这个酿酒厂前，他已获得了葡萄酒科学的学位和葡萄酒营销的文凭。在这里，他祖父约翰·瑞多克和他父亲约翰·瑞美尔（John Rymill）独有的眼光是如此明显。现在，新一代接管家族生意，瑞多克·瑞美尔（Riddoch Rymill）家族的传统继续传承。
约翰·瑞美尔（John Rymill）
总经理
约翰在南澳大利亚靠近潘诺拉（Penola）的家族农场中长大，在靠近新南威尔士的瓦尔哈市（Walcha）和西部城镇冈尼达(Gunnedah)的中部城市艾丽斯斯普林斯（Alice Springs NT）的爱尔德瑞站（Elkedra Station）获得牧业经验，并且在瑞美尔的葡萄园和酿酒厂工作。2000年他从吉朗市的Marcus Oldham农业学院（Marcus Oldham Agricultural College）毕业，获得农业企业管理（Rural Business Management）的高级文凭。海外游学归来后，于2003年成为老潘诺拉酒业（Old Penola Estate）的经理。闲暇的时候，他喜欢参加本地社区的活动，肩负起潘诺拉郡消防署（Penola Country Fire Service）队长的责任，也加入了库纳瓦拉葡萄栽培者种植协会（Coonawarra Grapegrowers’ and Vignerons’ Associations）的管理委员会。
2008年，约翰被任命为瑞美尔库纳瓦拉酒厂（Rymill Coonawarra Winery）总经理，成为他曾祖父约翰·瑞多克1890年创建的酒厂的第六代接班人。现在，120年之后，约翰相信库纳瓦拉将迎来更好的明天，并立志他的葡萄园和酿酒队伍将会走在这些另人振奋的发展的最前面。
瑞美尔高级酿酒师桑德琳·吉蒙（Sandrine Gimon）访谈
桑德琳·吉蒙出生于法国阿尔代什（Ardeche），在法国阿尔卑斯山脉尚贝里(Chambery)长大。1995年她来到法国兰斯市（Reims）的科技大学（University of Sciences）学习，该大学的酿酒学院每年最多只录用24名学生。她在法国香槟产区的凯歌香槟（Veuve Clicquot Ponsardin）完成实习，1998年毕业，获得国家酿酒师文凭（Diplôme National d’oenologue）。她的第一份工作是在波尔多两海之间（Entre-Deux-Mers）从事酿酒顾问。
2000年至2004年间，作为一名酿酒师，桑德琳想要获得世界各地的酿酒经验，因此频繁地去旅游，在罗马尼亚、西澳大利亚天鹅谷、朗格多克-鲁西荣和波美候工作。2005年她回到澳大利亚，在南澳大利亚斯通海文酒庄(Stonehaven winery)工作了一年，然后同年七月，进入瑞美尔库纳瓦拉酒庄工作，2008年11月被任命为高级酿酒师。
在桑德琳·吉蒙的指导下，瑞美尔酒庄酿出了一系列面向国内市场的令人印象深刻的葡萄酒，在高级餐厅和酒类零售店都有销售，同时也出口到亚洲和欧洲市场。
在这独特的泥土和气候里，2010年的赤霞珠表现很棒，而瑞美尔酒庄酿出了一些最好的赤霞珠葡萄酒。
詹姆斯·哈利迪（James Halliday）
澳大利亚顶尖的葡萄酒评论家和作家詹姆斯·哈利迪给予了瑞美尔酒庄2010年的赤霞珠94分，将其描述为“饱满的深红至紫色，比往年的赤霞珠更丰厚、更有结构、更有重量，散发着饱满成熟的黑醋栗风味，当地令人愉悦的水果气息和泥土气息环绕着大量成熟的单宁和法国橡木桶气息。酒精度为14.5%。
詹姆斯·哈利迪也给予了瑞美尔酒庄其它系列的酒高分。见以下：
95分，瑞美尔·库纳瓦拉 gt 2011
95分，瑞美尔·库纳瓦拉六月琼楼浆 2008
93分，瑞美尔·库纳瓦拉西拉 2008
92分，瑞美尔·库纳瓦拉一岁西拉 2010
91分，瑞美尔·库纳瓦拉 mc² 2010
91分，瑞美尔·库纳瓦拉赤霞珠 2009
91分，瑞美尔·库纳瓦拉干型酒 2010
90分，瑞美尔·库纳瓦拉一岁长相思 2011
瑞美尔酒厂已获得了5星级的等级，这更保证了其酿酒队伍酿出的酒的质量。
种类
100%赤霞珠
颜色
色泽深浓，浓郁密集、充满活力的深红色，带有紫色光泽。
香气
美妙的浆果、紫罗兰花香，带有些辛香、雪茄盒的香气，以及来自于橡木那完好融合进酒中的让人倍感舒服的可可豆气息。
口感
一入口，最先爆发的是活泼、充满生气的黑色、红色和紫色水果气息。这些浓郁的水果风味伴随着丰富的巧克力香气和辛香的肉桂香气，组成了这美味可口、平衡之极的葡萄酒，吸引着所有的感官知觉。浓郁的风味与强烈的令人馋涎欲滴的单宁一直持续直至终结，让这酒表现出让人难以置信的顺滑。
食物搭配
红烩牛膝或稀有珍贵的铁架烤牛排、烤野菜和赤霞珠酱料。
这酒现在是那么清新，充满活力，但随着陈年时间的增长，它会发展得更为美妙。
赤霞珠是库纳瓦拉最优秀的葡萄品种。最好的葡萄串经过精挑细选，然后发酵，最后在法国橡木桶中陈年，酿制出这款酒体饱满、风味浓郁的葡萄酒。
To keep things interesting Rymill produce a special wine for food lovers, The mc²
为了使葡萄酒保持有趣，瑞美尔酒庄为美食爱好者酿制出这款特殊的葡萄酒，mc²葡萄酒
mc²葡萄酒与每道美食都能搭配得异常好，这让人有点难以置信。赤霞珠给予了葡萄酒架构，葡萄酒的所有风味一起散发。它使得酒是那么柔软，犹如天鹅绒般，又带有极好的单宁，给予人一种大而强壮的错觉，然而事实上，它又是那么雅致。梅乐又使酒变得柔软，并赋予其果香，让人想起新鲜的浆果，又展现出大量成熟的红色水果和新鲜的草莓酱的多汁美味和丰腴。最后，品丽珠又贡献出一些雅致的丁香和百里香的辛香，并伴随着薄荷和雪茄盒的气息。2010年是极好的年份，这在其充满生气的深紫色、平衡的风味和口感，以及绵长的回味中体现出来。
瑞美尔活动事项
瑞美尔酒庄会定期举办一些主要的美食美酒活动，例如最近的瑞美尔库纳瓦拉收获午餐，以庆祝这一年的葡萄采收的结束。特别来宾电台名人Adam Liaw与来宾库纳瓦拉的厨师Simon Bowen携手合作，用巴厘岛的烤猪肉和香菜以及其它精美菜肴一起创造了一份特殊的菜单。
我完全认同瑞美尔葡萄酒是库纳瓦拉产区的好葡萄酒。
作者简介: 作为一名葡萄酒专栏作家和营销家，罗伯•侯伯默里（Rob-Hope Murray）一生投身于澳大利亚的葡萄酒产业。罗伯为全球多家葡萄酒出版物撰写稿件，也是一名资深的侍酒师。
Rob Hope-Murray has spent a lifetime in the Australian wine Industry, as a writer and marketer. Rob writes for several wine Publications around the world and is a qualified Sommelier.