专访桑雅Sena庄主：如何打造顶级葡萄酒庄
2016-04-12 17:48 来源 : 葡萄酒在线 作者 : 陆江
3月上旬，冬末夏初，智利顶级名庄Sena到中国来做2013年份的发布活动。酒庄庄主Eduardo Chadwick Errazuriz也来华主持发布活动。
我一直对他们酒庄的崛起过程，包括销售模式很感兴趣，因为Sena在中国市场表现不错，另外Sena他们的发展经历也可以让本土葡萄酒生产商，从中学习借鉴一下国际名庄的打造过程。正好我们《葡萄酒在线》和酒庄一直都有联络，于是就定下了采访约定。
2016年3月7日下午，北京柏悦酒店，因为仅有45分钟，我们直接就进入采访主题。
问：“先问一些常规信息，Sena的第一个年份是哪年？现在酿酒师是谁？平均年产量多少瓶？葡萄园面积多少公顷？葡萄园葡萄藤大概藤龄？种植密度？每公顷出产多少？是否生物动力、有机或其它？什么时候开始？ ”
庄主Eduardo ：“Sena的第一个年份是1995，现任酿酒师是Francisco Baettig，平均年产量60000瓶，葡萄园面积44公顷。葡萄藤龄，因为是从98,99年开始陆续种植，所以平均大概10年左右。种植密度5千到7千株每公顷，每公顷产量4吨左右，遵循生物动力理念，从2005开始的。”
问：“Sena的创立得益于您和加州葡萄酒巨头罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）的合作，后来罗伯特蒙大维去世后，你们还和他们有所合作吗？”
庄主Eduardo：“2004年罗伯特蒙大维去世，他的酒庄卖给了星座集团。而我们经营的理念是不想成为大集团的一部分，还是希望成为独立的酒庄，所以我们回购了股份，现在是100%家族拥有。后面也没有继续合作了。”
问：“您经常来中国？Sena在中国的市场状况如何？ Sena的销售体系是什么样的？”
庄主Eduardo ：“每年都会来香港和大陆3-4次。Sena在中国市场的数据连他也没有，因为我们并非直接在中国市场销售。 现在Sena是在法国波尔多发布和交易，像波尔多本地精品酒一般是在4月左右开始期酒销售，而Sena和其它诸如意大利名庄sassicaia等酒都是在9月开始销售。Sena出售的是2年前的年份酒，装瓶是在发布和交易那一年的1-2月开始装瓶，瓶陈6-7月后，到九月发售。如2014年份是今年（2016年）9月出售，是已装瓶的现货。当然这是第一次发布，一般是放出大约80%的总产量，剩余部分一般会有后续销售，酒庄自留和市场推广之用。”
问：“在波尔多销售，也是采用配额制吗？ 有哪些酒商在承销？”
庄主Eduardo ：“是配额制，主要是CVBG，LD VINS，Diva，Joanne等中间商。”
问：“现在中国市场发展很快，Sena以后会来直接销售吗？”
庄主Eduardo ：“从现在看，波尔多的销售体系还是很有效，我们只是个家族酒庄，主要精力放在酿酒上，让专业销售渠道去卖酒，这样会更适合我们。到目前为止还没有直接销售的想法，未来也许会。”
问：“我除了是《葡萄酒在线》的媒体工作外，也从事葡萄酒行业的咨询顾问工作。我们在分析葡萄酒商业案例时，也会把Sena等Errazuriz家族拥有的酒庄作为精品酒庄崛起的案例来分析，现在我很想了解您认为Errazuriz家族的酒庄们的崛起因素是哪些？”
庄主Eduardo ：“首先是好的风土，著名的智利优质产区Aconcagua就是我们家族最先发现。”
然后Eduardo顺手翻开旁边一本关于他们酒庄的书《The Berlin Tasting》，向我展示里面内容。庄主Eduardo笑着说：“答案都在里面。”然后Eduardo还简单介绍了他的学习工作经历，工程专业毕业后，1983年他加入Errazuriz酒庄，然后他去波尔多学拜访《Le Gout Du Vin》的作者、已故的现代酿酒领域的泰斗Emile Penaud，向他学习经验，还认识了Paul Pontallier（注：玛歌酒庄总经理，2016年3月刚去世）等朋友。Eduardo还周游世界上不同产区，学习了解了现代的酿酒技术，然后回到智利，从此一直在家族的酒庄工作。
庄主Eduardo：“有好的风土，优秀的酿酒师，出产高品质的酒，还需要必要的市场推介。我们2004年做了柏林盲品，在和法国和意大利顶级酒的盲品中我们的酒获得前茅排名，后来10年内又在国际上主要葡萄酒市场的不同城市巡回模拟柏林盲品，结果90%以上的结果都是我们的葡萄酒位列前茅。接下来又拿10个年份做了垂直品鉴和展示，显示我们的酒的强大陈年实力。后期又拿我们的老年份酒和波尔多顶级庄老年份pk，结果也是获得很大成功。至此，我们认为已经无需再去做此类盲品比较，因为已经足够证明我们酒庄出品达到世界一流水准。接下来是向葡萄消费者推广我们的酒。所以品质还是基石，在此基础上做市场推广才是真实有效的。”
问：“现阶段市场大概有哪些？”
庄主Eduardo：“中国，日本，瑞士，俄罗斯，欧洲，美国（原来曾是酒庄的第一市场，得益于和罗伯特蒙大维的合作），现在是通过波尔多销往全球市场。”
问：“您在推动智利葡萄酒发展方面主要做了哪些工作？”
庄主Eduardo：“全力推动20:20智利葡萄酒推广计划，塑造智利葡萄酒的品质形象，而不是单纯做低价低端酒。另外我也是智利葡萄酒协会（Wines of Chile）的主席。”
问：“不介意的话，能否给一些中国精品酒庄和产区一些发展建议？”
庄主Eduardo：“因为中国很新，他也没法给具体的建议，总之葡萄酒这是长期的工作，不能急功近利，品质是关键，我们走到现在已发展了35年，中国也一样，有很长的路要走，多尝试，有失败有成功，但一定要有自己的方向，要明白自己想要什么，明白后就去坚持实施。”
