「其实，我和我的丈夫都不算爱喝酒的人。仙岛酒庄更多像是我们精心培育的孩子，他个性十足又潜力无穷，汲取天地万物之精华，是中西文化贯通的产物。从香港到山东，一切缘起看似是机缘巧合，却也是命中注定。现在的我，有了更多的耐性和更足的底气，只为做好一瓶优质的中国葡萄酒。」
仙岛酒庄已推出18款不同年份的酒，逐步斩获100多项国际、内地和香港的奖项
初见仙岛酒庄庄主Rita（张立慧）时，是在2022年的仙岛酒庄开幕酒会上，她笑容亲切，举手投足都透露?优雅和自信。当时正值疫情，内地与香港通关不便，2018及2019年份酒初次亮相，已经展现出充满特色的味道和气质。在聊天中，我越来越意识到，Rita是个敢想敢做的人，也许是人与人的磁场吸引，我们很快成为了朋友，也对她的过往经历有了更深的了解。
仙岛酒庄庄主Rita笑容亲切，举手投足都透露着优雅和自信
走在第一线的「拓荒者」
白羊座是12星座中的勇士，也是春天的第一个星座，他们总愿意尝试新事物并有勇气付诸实践。白羊座的Rita外表看似温柔优雅，实际上是敢想敢做的「女战士」。「我们家之前是做工业生产和贸易，当时刚好是香港制造业发展最快的时候，业务主做厨具，有时也会做OEM礼品。当时参与家族生意时，我提议制作一个代表和平与环保的卡通人物（Mossy），像是给他赋予生命般添加了年龄、性格和喜好，相比起当时OEM生产的常规化、流程式的玩具，Mossy很快在欧洲受到欢迎。我们甚至编写了一本关于他的故事书，还为他创作了女朋友形象，这对于之前一直以接单制作的香港来说，是一个很大的突破。」
结婚后，Rita逐步退出职场，相夫教子。她跟随丈夫KC龚国权先后在香港、新加坡、上海居住，对不同地区都有了更深的了解。为了让孩子受到更全面、充分的教育，Rita机缘巧合助力了一所国际学校的发展，从零开始帮助该校文化交流和国际化，她的拓荒精神贯穿在生活的方方面面，也因此结识了志趣相投、合作默契的朋友，为日后经营酒庄埋下了伏笔。
专业的事交给专业的人做
2008年，Rita跟随丈夫到山东蓬莱考察，被当地充满仙气的环境吸引。「久在樊笼里，复得返自然」，丘山山谷良好的生态环境和当地政府的理念燃起了两夫妻建设酒庄的热情，特别是希望为生态可持续发展，以及为当地乡村就业出一分力，Rita和KC响应政府号召，在蓬莱丘山山谷创立了仙岛酒庄。
仙岛酒庄一直秉持与自然和谐共存的生态理念，葡萄园生态多样性良好
又一次，Rita成为了真正的拓荒者。为了打造出理想的酒庄，Rita和KC请来香港的专业建筑事务所，依照当地风土地貌、山势起伏变化，设计出富有现代艺术风格的酿造工厂和酒庄别墅，并聘请到四位分别来自当地和新西兰的种植专家和资深酿酒师组成专业团队，运用先进技术进行葡萄园的管理、种植和葡萄酒酿造。
左起KC、种植经理于相正、酿酒师Allen，以及Rita
Rita与KC相濡以沫，互相支持
为了保持风土地貌，仙岛酒庄一直秉持与自然和谐共存的生态理念，致力于发展环保的可持续栽培模式。在土地开垦中，酒庄尽可能保持原地形的地貌特征，在土地开垦中保留大量坡、边、沟、谷，形成了天然排水渠道的同时，也保护了种类繁多的自然植被，为葡萄园生态多样性发展提供了丰富的土壤。Rita讲到：「当你喝到我们的酒，清新又丰富的味道是土地的馈赠，花香草香水果香都是纯天然的，连酒中的矿物质感也是本土自带的味道，甚至在发酵过程中，我们都是用天然酵母。」
讲起发酵，就一定要提仙岛酒庄的首席酿酒师——Allen Hedgman，他见证了酿酒厂的建造，决定采用天然原生酵母，让不同品类的酒都能更丰富地呈现蓬莱风土。与此同时，Allen在工作中充满创意、开放包容，他用心感受山东蓬莱当地风土人情，与团队携手一次次头脑风暴，再将多年来的专业知识相结合，最终酿造出有蓬莱风味的葡萄酒。
Rita说：「论酿酒、做酒，我不是最专业的，但我花心思聘请专业的团队一同合作。做好一个精品酒庄，是一个长期的过程，仙岛酒庄于我而言就像是第三个孩子，我希望他准备得更充分、表现得更专业、成长得更全面，为真正喜爱他的人提供美的享受，为中国葡萄酒走向世界作出新的努力。」
Rita与酿酒师Allen一同品鉴不同年份的仙岛佳酿，致力做好一瓶酒
截止目前，仙岛酒庄已推出18款不同年份的干红葡萄酒、干白葡萄酒及桃红葡萄酒，并逐步斩获近100项国际、内地和香港的奖项。好酒不怕巷子深，仙岛酒庄定能在未来俘获更多人的心。
特稿
炎炎夏日，与其待在空调房，不如前往酒庄避暑。记者此次跟随仙岛酒庄庄主Rita（张立慧），一同前往酒庄参观学习，品尝2023年出品的新 酒。Rita表示，今年的产量应该能达到2万6千瓶，仙岛酒庄在一如既往保持水平的同时，也将在葡萄酒上进行改良，更会推出适合年轻人的新品。
仙岛酒庄位于山东烟台的蓬莱区，这个充满神秘色彩的地方，既是传说中八仙过海之处，也是秦始皇、汉武帝寻找长生不老药的地方。蓬莱区因气候、地形、土壤等多方面优势，与法国波尔多（Bordeaux）、美国加州纳帕山谷（Napa Valley）、意大利托斯卡纳（Tuscany）、南非开普敦（Cape Town）、澳洲巴洛莎谷（Barossa Valley）、智利卡萨布兰山谷（Casablanca Valley）并列世界7大葡萄海岸。2008年，仙岛酒庄选址山东丘山，其所在的丘山山谷，环境优美、自然条件优渥，已成功吸引7个酒庄落地扎根，其中也包括法国拉菲酒庄在亚洲的首个葡萄园，龙岱酒庄。
仙岛酒庄别墅找来香港建筑师，设计风格以温馨、舒适、恬静为主
新酒味道独一无二
7月末正值大暑，一场暴雨洗刷了连日来的酷热，漫步酒庄竟能感受到夏日晚风的一阵阵清凉。来自新西兰的酿酒师Allen是仙岛酒庄的「灵魂人物」之一，刚到酒庄当天，他正在橡木桶室中品尝新酒。一个个橡木桶犹如沉睡的胖宝宝，满载新一年的希望，让葡萄在温度、湿度、酵母及橡木桶等多重作用下，创造出每桶独一无二的味道。
神奇的是，就算是同一品种，但不同年份种植、不同时间采摘的葡萄、不同使用次数的橡木桶等多重因素，让每一桶酒味道都各有不同。同行人品尝了2023年11月7日和11月14日入桶的品丽珠（Cabernet Franc），发现不论是口感、单宁、香气等方面都略显不同。而日后的混酿（Blending）则更考验功夫，犹如谱写一首和谐的交响曲，带来更强、更丰富的口感。
贴心服务令人宾至如归
与其他酒庄不同的是，仙岛酒庄别墅和会客厅温馨雅致，给人宾至如归的感觉。庄主Rita讲到，当时专门找来香港建筑师设计仙岛别墅，一开始只是建一个私人别墅，所以设计风格以温馨、舒适、恬静为主，后来为了让更多人了解酒庄，Rita决定开放别墅为酒店民宿，有7个套房供选用。除此之外，别墅还设有小型影视娱乐室，可以看电影或唱K，还有美式桌球和健身室。
庄主Rita（下排右二）与仙岛酒庄主创团队及一众工作人员合影
酒庄是一件艺术品
对Rita而言，仙岛酒庄就像新生的孩子，也是充满心血的艺术品。品尝新酒的过程就像拆盲盒，因为你永远不知道大自然最终会带给你什么样的礼物。「这个味道像哈密瓜」「这个味道像Cream Soda」「这个味道像冰糖悉尼」……充满创意的形容让人眼前一亮，彷佛给美酒赋予了新生命。
仙岛别墅完美地与自然融合，当你在面向葡萄园的房间中醒来，吃一顿有机食品做的早餐，和酿酒师聊聊新一年的构想，约好友一同品酒，或许拥有属于自己的酒庄，于很多人而言，称得上是终极梦想。
日落余晖，雨后的丘山水库宛若明镜，成群的白鹭飞过酒庄上空。晚餐时，庄主Rita与丈夫KC和此行的几位朋友闲聊，讲到当日那场大雨，从心底盼望葡萄收成时能够有个好天气，大家纷纷点头。
「靠天吃饭，我们现在做的是Farming。」
酒庄中的葡萄茁壮成长，静待葡萄成熟时
到了采收季，农民们一起采摘葡萄