白葡萄酒和起泡酒在中国市场的发展呈现出强劲的上升势头，这不仅反映了中国消费者口味的多样化和生活方式的升级，也预示着这一市场在未来将有更广阔的前景。对于生产商和经销商而言，抓住这一机遇，注重品牌化和差异化发展，将在激烈的市场竞争中占据一席之地。
在中国市场，白葡萄酒和起泡酒的消费趋势近年来呈现出显著增长。这种变化不仅反映了中国消费者对葡萄酒文化的日益接受，还展现了市场对多样化、高品质酒类需求的增加。今天将探讨白葡萄酒和起泡酒在中国市场的发展趋势、影响因素以及未来前景。
消费群体扩大；根据国际葡萄与葡萄酒组织OIV最新的报告，自2000年以来，全球白葡萄酒的需求和供应一直在扩大。白葡萄酒的产量比2002年的最低水平增加了13%，从2013年开始超过了红葡萄酒的产量。本世纪初，白葡萄酒平均占世界总量的46%，而在2017-2021年，白葡萄酒产量逐年上升，占比达到49.3%。与之相比，红葡萄酒的产量占比则从本世纪初的47.6%下降至42.6%，下降了五个百分点。
与旺盛的产量相匹配的是日益高涨的消费需求。从OIV的数据可以看出，全球红葡萄酒的消费量自2007年达到顶峰后，就不断在走下坡路，其占比从本世纪初的51.3%下降至2017-2021年的48.3%。相反，白葡萄酒的消费表现就较为积极，其占比从本世纪初的40.0%攀升至2017-2021年的42.2%。2000-2009年，白葡萄酒的消费量保持相对稳定，而从2010 年开始，起泡酒在全球取得成功，这让白葡萄酒的消费实现了较快的增长。
随着中国中产阶级的崛起，越来越多的消费者开始追求更高品质的生活方式，葡萄酒文化逐渐深入人心。特别是在大城市，白葡萄酒和起泡酒的消费已经不仅限于高端餐饮场所，而是逐渐进入家庭聚会和日常生活场景。
近年来，年轻一代的消费者成为了推动这一趋势的主力军。他们对时尚、健康的饮品更为青睐，而白葡萄酒和起泡酒因其较低的酒精度数和清新口感，深受年轻消费者喜爱。
产品种类丰富；随着进口葡萄酒市场的开放，来自世界各地的白葡萄酒和起泡酒纷纷进入中国市场。同时，国内葡萄酒生产商也在加大对高品质白葡萄酒和起泡酒的生产与推广，促进了市场竞争和产品创新。随着消费者对白葡萄酒的口感、产地和品牌等因素关注度提高，促使市场向多元化和精细化方向发展。
目前在中国市场上的主流白葡萄酒包括：法国霞多丽、德国雷司令、意大利灰皮诺、新西兰长相思，南非白诗南等；西班牙的白葡萄酒，如阿尔巴利诺等品种，以其独特的口感和香气，也逐渐赢得更多消费者的关注和喜爱。此外，如匈牙利Furmint福尔明特、中国贵人香、以及澳大利亚的白葡萄酒也在市场上占据了一定份额，这些地区的白葡萄酒品种多样，风格各异，满足了不同消费者的需求。
消费场景多元化；白葡萄酒和起泡酒不再仅限于庆祝场合和正式宴会，消费者开始在日常用餐、聚会甚至独自品饮时选择这些酒类。《2023线上酒类消费趋势报告》显示，18-35岁年轻人对居家自饮与日常配餐饮用等场景需求十分明显，比例分别达到60.2%和45.2%。在居家自饮场景下，超八成受访者是因为想“产生愉悦感、放松心情”而选择饮酒。盒马也曾经发布数据，2022年的“十一黄金周”期间，家庭场景的自饮、小酌品类的酒增长快速，白葡萄酒比2021年同期增长了38%，足可见自饮需求对白葡萄酒消费拉动力之大。
尤其是在炎热的夏季，白葡萄酒和起泡酒因其清爽的特性，成为了很多人消暑的首选饮品。今年夏季，全国多地迎来高温天气，白葡萄酒也进入了销售旺季。据统计，200元以内的入门级白葡萄酒销售额显著增长，部分酒商的平均销售额增长了约15%。
海关总署最近公布的进口数据也从侧面提供了证明，主打白葡萄酒的国家如德国和新西兰，进口量均出现大幅增长。2024年7月，德国进口量同比增长了102.81%，新西兰进口量同比增长了66.15%。这表明优质白葡萄酒正逐渐受到中国消费者的青睐。
影响因素分析/消费者教育与市场推广
葡萄酒文化的普及离不开教育和推广活动。近年来，葡萄酒品鉴活动、葡萄酒文化讲座以及线上平台的推广，为消费者提供了更多学习和体验葡萄酒的机会。这些活动不仅提高了消费者的葡萄酒知识，也增强了他们对白葡萄酒和起泡酒的兴趣与认可。
2、健康意识的提升
随着健康生活理念的普及，越来越多的消费者开始关注饮品的健康属性。在全球范围内，饮酒者总体上在减少酒精摄入量。根据IWSR的报告，在2018年至2022年间，全球人均纯酒精(LPA)消费量排名前30位的市场中，有四分之三的市场出现了负增长，其中，中国内地、香港和法国的这一指标跌幅最大，在此期间分别下降了6.7%、3.7%和3.2%。减少酒精消费量表现在不同的行为中：三分之一积极节制饮酒量的葡萄酒饮用者，在某些场合根本不喝酒；同时约20%的人选择无/低酒精饮料替代品。
相比于烈性酒，白葡萄酒和起泡酒因其较低的酒精度数，得到了更多健康意识强的消费者的青睐。此外，白葡萄酒中较低的糖分含量也符合当前消费者对低糖饮食的需求。酒类生产商积极开发口感更好的产品、提高对该品类的认识、以及提升这类产品的购买便利度，都是消费者对该品类兴趣日益浓厚的主要因素。
电商平台的推动/随着电子商务的快速发展，越来越多的消费者通过线上渠道购买葡萄酒。电商平台不仅提供了更多的产品选择，还通过促销活动和用户评价等方式，帮助消费者做出购买决策。这使得白葡萄酒和起泡酒能够更广泛地触达消费者，进一步促进销售量的迅速提升，特别是在“618“、”双11”等购物节期间，相关产品的销量常常呈现爆发式增长。
未来前景展望/市场增长潜力巨大
尽管中国的白葡萄酒和起泡酒市场已经呈现快速增长，但与红葡萄酒相比，市场占有率仍然较低。从全球葡萄酒市场的消费量来看，红葡萄酒与白葡萄酒、起泡酒的比例为48:52，而在中国这一比例为约95:5，这也意味着白葡萄酒和起泡酒在中国市场仍有巨大的增长潜力。随着消费者对白葡萄酒和起泡酒的认知度和接受度进一步提高，这一市场有望继续扩张。
未来前景展望/产品差异化与品牌化发展
未来，白葡萄酒和起泡酒市场将更加注重产品的差异化和品牌化发展。生产商和经销商可以通过创新的营销策略、独特的品牌故事以及个性化的产品定位，吸引更多的消费者。同时，高端化和精品化将成为市场的重要趋势，满足消费者对品质和品味的更高要求。
未来前景展望/可持续发展与环保意识增强
随着环保意识的增强，可持续发展的理念也将进一步影响葡萄酒市场。消费者开始关注产品的生产过程、包装材料的环保性等因素。因此，绿色生产、生态种植以及可循环包装将成为未来白葡萄酒和起泡酒市场的重要议题。