开设于菲律宾的Wine Drop是AWC旗下的一家葡萄酒专卖店，Wine Drop是AWC的零售组成部分，为消费者提供直接购买、饮用甚至更多了解其所售葡萄酒的空间。

       自 2014年以来，AWC 一直以向香格里拉集团、君悦酒店、费尔蒙酒店、莱佛士酒店、都喜天丽酒店以及 Solaire 和 Okada 等菲律宾一些顶级酒店、度假村和餐厅供应优质葡萄酒而闻名。  

       Wine Drop的总经理Jean-Philippe Guillot说：菲律宾文化中并不真正有葡萄酒，所以很多餐厅并没有真正的酒单。许多菲律宾人也在世界各地旅行，当然他们对葡萄酒的兴趣也更多。因此，我们的首要任务实际上是从世界各地引入优质葡萄酒，并帮助餐厅建立他们的酒单，Guillot 说。   

       但经过多年在合作餐厅和在线经销商展示他们的葡萄酒后，AWC意识到需要一个可以让顾客直接购买葡萄酒的平台或空间。 “没有商店向人们展示我们的葡萄酒，这有点令人沮丧。如果他们在餐厅享用葡萄酒，他们真的不知道在哪里可以买到回家用的葡萄酒。所以这是我们的第一个动机，那就是拥有一个人们可以找到所有葡萄酒的地方。”    

       新冠疫情也是 AWC 决定成立 Wine Drop 的一个重要因素。 

       “因为我们的大多数客户都是酒店和餐馆，而它们在新冠疫情期间都关门了，所以我们有大量的葡萄酒库存，”因此他们的网站 winedrop.life 就创建了。    

       不久之后，Wine Drop 冒险在 Greenhills 设立了专卖店。 Guillot 将这个街区描述为“充满活力……人们热爱餐饮”。    

       Wine Drop建立在沿着 Chino Roces Extension 的仓库地带。决定在这里开业有两个好处：作为主要的葡萄酒进口商，拥有商店和仓库空间至关重要。他们每天将仓库的温度控制在16至17度，以确保他们的葡萄酒保持其品质。

       Jean-Philippe Guillot说 “我们在全球范围内面临着葡萄酒的巨大危机。酒太多了，人们喝得越来越少了。”    

       自2018年以来，全球葡萄酒消费量一直呈下降趋势，国际葡萄与葡萄酒组织的最新估计指出，2023年的消费量是自1996年以来的最低水平。尽管欧洲和葡萄酒的饮酒国家（甚至中国）需求下降，令人惊讶的是菲律宾的葡萄酒市场实际上正在增长。    

       2022年，由于葡萄酒消费量的持续增长，菲律宾被认为是“最令人兴奋的葡萄酒市场”之一。然而，还有很多工作要做。  

       “菲律宾人通常先吃饭，然后再喝酒。在法国，你一边吃一边喝。这是两种不同的文化。但是，当你看到这些由新一代厨师开设的出色新餐厅时，当你看到所有这些在国外工作并回到菲律宾的新侍酒师或调酒师时，他们将在国外学到的知识带到了菲律宾。我认为这就是马尼拉的独特之处，并且在新概念方面令人印象深刻，”

        “新一代菲律宾人对葡萄酒充满热情，”他说。 “我认识他们中的很多人，他们对葡萄酒充满热情，对品尝葡萄酒充满热情。我认为这个市场充满活力，人们也喜欢出去喝好东西。”  

       对于像AWC旗下的 Wine Drop这样的葡萄酒经销商来说，刺激菲律宾人对葡萄酒的味蕾被证明是一个可靠的策略。 

       随着人们对葡萄酒的兴趣日益浓厚，Wine Drop 的使命就是进一步培养这种兴趣。     

       “对于某些人来说，葡萄酒可能听起来令人生畏。不是每个人都会去五星级酒店喝葡萄酒，当你打开酒单时，很难选择，”Guillot 说。 “在 Wine Drop，我们希望拥有一个引人入胜且易于进入的好地方。Wine Drop 的理念实际上是打造一家易于进入的葡萄酒商店。”    

       在Wine Drop，葡萄酒按口味分类，而不是价格或原产国。他们的特色葡萄酒价格区间很大，最便宜的一瓶低于1,000菲律宾元，最贵的价格在 20,000菲律宾元 左右。但 Wine Drop 的口味是重中之重，顾客可以自己浏览货架，从浅度、中度、重度红葡萄酒到清淡、清脆甚至酸性的白葡萄酒。    

       Wine Drop 店里的所有员工也都对葡萄酒很了解，很乐意根据顾客的喜好提供推荐。    

       Guillot 本人非常亲力亲为，他们精选的葡萄酒中近 80% 都是他自己采购的。出生于酿酒世家的Guillot长期以来与各国酿酒师有着不解之缘。他表示，Wine Drop 的目标是真正推动家族葡萄酒公司生产的葡萄酒，尤其是他个人可以担保的葡萄酒。    

       在店内，Wine Drop 还与厨师合作，他们的菜肴和产品构成了店内简洁的菜单。“我们不是酒吧或餐厅，”Guillot调。最初只是简单地搭配展示的葡萄酒的冷盘和奶酪拼盘，最终发展壮大。 “这还不够。人们来到这里，想要品尝美酒，所以需要食物。如果你只喝而不吃，你就知道会发生什么，”Guillot笑着说。    

       法国主厨 Cyrille Soenen 帮助 Wine Drop 开发了 les plats canaille 菜单。 Guillot 解释说，Les plats canaille 是一种适合在餐桌上分享的法国菜肴。 

       在制作菜单时，Guillot 强调餐食的可分享性以及与葡萄酒的搭配。     

       葡萄酒搭配是 Wine Drop 在社交媒体和活动中的主要活动之一。 Instagram 上有许多视频重点介绍不同的葡萄酒搭配各种菜肴和美食。他们的活动和合作还强调葡萄酒如何与从披萨到牡蛎等各种菜肴搭配。

       “Wine Drop 的理念是让葡萄酒变得有趣。我真的想让葡萄酒变得有趣，并且在价格和知识方面更容易为每个人所接受，”Guillot 说。 “我们能够以一种有趣的方式进行教学，这一点非常重要。”     

       为了践行这一使命，Wine Drop 定期举办 Wine 101学堂，甚至还有葡萄酒游戏之夜，客人可以在品尝葡萄酒的同时了解有关葡萄酒的知识。    

       货架上摆满了各种葡萄酒，还有关于酿酒和饮酒的书籍，甚至还有棋盘游戏。例如，一个令人印象深刻的红色盒子可以打开数十个小瓶，每个小瓶代表您可能会在各种葡萄酒中找到的一种关键成分或气味特征。棋盘游戏有助于训练鼻子捕捉各种气息。    

       Wine Drop 定期组织葡萄酒公社和问答之夜，客人还可以在店内享受短暂的即兴葡萄酒 101学堂。Guillot 说，店里每个人都是葡萄酒专家，所以简单地询问有关您正在喝的葡萄酒的更多信息绝对是很容易的。（信息来源：lifestyle.inquirer.net）

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