有人说，人生最大的幸福，是把自己的爱好变成事业。家住玉林城区的杨英，因为喜欢饮葡萄酒、酿制葡萄酒，她活得精彩而漂亮。

       杨英开始酿制葡萄酒，始自2008年。2012年，为了提高葡萄酒的品质，她与一些同好从新疆、宁夏等葡萄产区购买葡萄回来酿制，发现经过长途运输后葡萄不再新鲜，于是和朋友到宁夏租下酒庄，直接在产地酿制葡萄酒，上演“借鸡生蛋”的好戏。现在她一年要酿制40吨葡萄酒，产品销往全国各地。

杨英在观察葡萄酒的色泽

       2017年，她把梦想的大道铺到了宁夏

       杨英在酿酒这条路上，走得霸气十足。“我真正接触酿酒，是在2008年。”杨英说，那时玉林城区突然刮起了一股酿酒风，一到葡萄成熟季节，很多市民就成群结队到玉林宏进农批市场一件件把葡萄往家里扛，自己酿制葡萄酒。喜欢饮酒的杨英，自然也被卷到了这股旋风中。她笑称，当时有一个人所共知的酿酒公式，即“一斤葡萄二两糖”，所以，酿制葡萄酒几乎成了一个没有门槛的“制造业”。

       杨英对酒的质量有更高的要求，她发现遵照那条酿酒公式酿出来的葡萄酒口感上不了档次。于是她上网查资料，还到玉林师范学院找老师学习。慢慢地，她开始掌握了不少酿酒的技巧，成为这个行业中的“冒尖人物”。后来，她投资两万元，定做了一套压榨机和其他酿酒设备。

       2017年，杨英做了一个大胆的决定，即到离玉林2000多公里的宁夏酿制葡萄酒。“所谓七分葡萄三分酿，好果才能酿出好酒来。”说起作出远离家乡酿酒的选择，杨英坦言全因为“梦想”二字。因为喜欢饮酒，所以总希望能酿出一款真正能“饮到心里”的好酒来。很快，杨英就把目标定在了宁夏贺兰山东麓产区。

       2017年10月，在宁夏葡萄进入成熟期后，杨英和几个朋友一起飞往宁夏。

       酿制葡萄酒也要看老天脸色

       “我们不单单是酿酒，还要管理葡萄园。”杨英介绍，她虽然是与当地的酒庄合作，但选用原材料得自己出马，每年都要去挑选葡萄园。选好后，她要对葡萄园的主人提出自己的要求，怎样种植，产期大约在什么时候，使用什么化肥，事无巨细，都得亲自参与。直到采摘时，还要监督葡萄园主按照自己的模式去操作。

       “除了监督有合作的葡萄园管理外，还要应对与葡萄园主沟通不畅而引起矛盾。”2020年，杨英通过考察，选中了一个葡萄园，并签好了合约。但采摘时，葡萄突然涨价，园主要提高葡萄价格1元/公斤。由于她预约的酒庄已把货罐消毒，生产线也排好了时间段，如果不能及时回货，将造成一系列的损失，最后她不得不按园主的价格购买下来。还有一次，因为赶上一个酿酒的好年份，她临时决定增加酿酒量，于是很快签订了一个葡萄园。没想到在采摘时，又出了岔子。签合同时，她明确表明只要其中一个品种，为此开出了比市场价高出6元/公斤的价格。但到了采摘的时候，园主却要她把两个品种都买走。

       “葡萄采摘时，最怕遇上雨天。”杨英表示，酿制葡萄酒还得看老天的脸色。如果在葡萄采摘前遇上雨天，葡萄甜度就降低，酿出来的葡萄酒只能做餐酒，不能作为陈酿型和珍藏级别的陈酿葡萄酒，且当地的葡萄管理部门打分也会极低。

       “像孕育生命一样酿造红酒”

       “我们像孕育生命一样酿造红酒，发酵陈酿，从葡萄采摘时间的掌握、糖酸比控制，再到破碎冷浸、升温发酵、温度控制、压帽次数控制、皮渣分离、乳酸发酵、陈酿、倒桶时间控制……一瓶好酒需要时间去精心护理。”杨英在微信朋友圈里写下的一段话，也道出了酿酒的不易与艰辛。

清洗葡萄是酿制葡萄酒的重要一环

       “在葡萄成熟前，我就要前往宁夏了。”杨英表示，她销售葡萄酒的对象，一般是圈内的发烧友、爱好者，每年在葡萄刚成熟时，消费者就开始订购葡萄酒。接了订单，便开始酿酒，直到葡萄酒压榨好回到澄清桶后，她才又返回玉林，到了12月再前去把上一年酿好的酒调好、装罐。因此，每年有一半的冬天她都是在宁夏度过的。

       最近，杨英又投入近百万元购置酿酒设备，做大酿酒行业，不断创新和提高葡萄酒的品质。“十年磨一剑，总感觉在酿酒路上我一直在磨剑，需要学习和提升的地方越来越多。”杨英表示，在酿酒这条路上有风景，也有风雨，但她心中，始终是阳光万丈，因为她深爱着这个职业。