酒庄资料
酒庄拥有者：Jayera家族
所在产区：法国-勃艮第
葡萄园面积：72公亩
土壤类型：石灰质土
葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺
酒庄介绍
亨利贾伊酒庄（Domaine Henri Jayer）位于法国勃艮第Cote de Nuits的Vosne-Romanee葡萄酒产区。该酒庄庄主是有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师Henri Jayer，所产的葡萄酒经常出现在拍卖会上，如Henri Jayer Echezeaux以及更抢手的Henri Jayer Cros Parantoux与名庄Domaine de La Romanee-Conti和柏图斯Petrus的价格不分上下。
Henri Jayer酒庄庄主Henri Jayer名声显赫，被誉为勃艮第最受人尊敬的酿酒师。他的一生极富传奇色彩，于2006年去世。尽管屡遭妒忌和非议，但享有的名气依然大到让博讷济贫医院（Hospice de Beaune）的琉璃瓦失色。
Henri Jayer酒庄坐落在Parantoux一级园，这块园地在Richebourg上面一点，只有72公亩的面积。葡萄园曾经在葡萄根瘤蚜虫灾害之后被一直废耕，到了“二战”期间才重新用来种植洋姜。后来，Henri Jayer买下了这块园地，从新开垦种植，把它改造成适合葡萄种植的园地。
Henri Jayer葡萄园区的土壤镶嵌着石灰质土，非常坚硬，只能用炸药炸出一个个洞，才能把种下葡萄株。当年，这位在硝烟火光中耕作的酒农庄主共炸了400次。在葡萄园管理上，庄主敢于对抗潮流，坚决不撒播钾肥，也拒绝施肥，只有在必要时才使用杀虫剂。Henri Jayer非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各种生物。此外，他还严格限制产量，牢牢把好葡萄品质关。当葡萄采摘回来后，他设置一张筛拣桌，毫不留情地将不够成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在酿酒过程中，耐心处理每个环节，不使用工业用酵母，也不进行过滤和澄清，酿出的葡萄酒呈绚丽的宝石红，香气繁复，单宁柔顺，易于入口，余味悠长，而且具有很长的窖藏潜力。
Henri Jayer酒庄拥有的酒窖也如房子一般朴实，用来存放一个小庄园与租耕农地所生产的葡萄酒，而且都是用法国Foret de Troncais的新橡木桶存放，酒窖里也看得到一些Richebourg的葡萄酒。还有Vosne-Romanee村的一级田Aux Brulees、beaux monts和特级田Echezeaux等。
Henri Jayer酒庄庄主Henri Jayer一向认为，酿酒偏于哲学范畴而非科学，偏感性范畴而非葡萄酒工艺学。这些原则刚开始的时候只能适度遵循，因为哲学从来不会让酿酒槽的温度降低，也不会帮助乳酸发酵。法国的足球先生Michel Pulatini说过，当技巧掌握纯熟之后，我们就可以跟着灵感随心所欲地踢球。Henri Jayer对待葡萄和酒也是基于相同理论。
Henri Jayer酒庄拥有的葡萄园面积小，葡萄酒产量也少，价格非常昂贵。尽管如此，但Henri Jayer庄主并没因其品质的杰出，数量的稀少以及名声的显赫而肆意提高价格，相反，酒庄的做法还是限定在每家餐厅和单人的瓶数，而且还必须是特定人选才有资格购买。
联系信息
地址：Vosne-Romanee Cote de Nuits Burgundy France