酒庄资料
酒庄拥有者：Johannes Selbach
所在产区：德国-摩泽尔
葡萄园面积：14公顷
平均树龄：55年
土壤类型：板岩
采摘方式：手工采摘
年产量：7500箱
白葡萄比例：Riesling 98%、 Pinot Blanc 2%
葡萄品种：Riesling 雷司令、Pinot Blanc 白皮诺
酒庄介绍
泽巴赫（Weingut Selbach-Oster）酒庄是Selbach的家族酒庄，虽然Selbach家族早在1661年就开始酿制葡萄酒，但是直到1961年Weingut Selbach-Oster才真正独立起来。数年来，Weingut Selbach-Oster一直在慢慢地扩大，现在Weingut Selbach-Oster每年大约酿制出7500箱葡萄酒。Johannes Selbach是1988年进入这个家族酒业的，后来在1993年从他的父亲那里接管了Weingut Selbach-Oster。
Weingut Selbach-Oster拥有14公顷的葡萄园，葡萄园内种植98%的Riesling和2%的Pinot Blanc，葡萄树的平均树龄为55年（最年轻的葡萄树树龄为20年，最老的大约是100年）。老葡萄园的种植密度为8,000株/公顷，新葡萄园为 5,500株/公顷。该酒庄拥有一些顶级的葡萄园：位于塞尔廷阁日晷园的顶级葡萄园，那里出产了最强劲、最丰满、最强烈的葡萄酒；位于Graacher Domprobst的出色葡萄园，那里酿制的葡萄酒带有最接近液态板岩的口感；温勒内日冕园，那里出产的葡萄酒有着柔和的香草、花香和精致的风格。
Weingut Selbach-Oster的葡萄都是经过人工采收的，而且通常要分两到三次进行，然后使用现代的气动压榨机轻轻地压碎，酿制冰酒用的葡萄还会进行两次老式筐式压榨。清澈的葡萄酒必须通过与沉淀物分离才能得到，经过过滤后的葡萄酒会在容量为1000升的传统橡木卵形大桶中陈酿，为了均衡还会使用一些不锈钢酒罐和玻璃纤维酒桶。在通常情况下，Weingut Selbach-Oster发酵时都是使用本地酵母，但如果某些葡萄酒发酵无法得到满意的干型水平，酒庄也会采用一些其他工艺。整个发酵过程都是在容量 为1000升到3000升之间的酒桶中进行，发酵温度非常低。另外，Weingut Selbach-Oster能酿制出一些带有残余糖分的葡萄酒，是因为发酵过程被人为中断形成的。Johannes Selbach喜欢让葡萄酒和它们的优质酒糟一起陈酿，而且不去人为阻止，他认为这会改善葡萄酒的质感并增添果香的复杂性。最后的装瓶时间是在次年早春。Weingut Selbach-Oster的葡萄酒虽然异常纯粹、透明，但是依然不容置疑的丰富和强烈，因此得到品酒者的高度关注。
联系信息
地址：Weingut Selbach-Oster Uferallee 23 54492 Zeltingen Germany
电话：+49 6532 2081
传真：+49 6532 4014
酒庄网址：www.selbach-oster.de
邮箱：info@selbach-oster.de