酒庄资料
酒庄拥有者：Laughton家族
所在产区：澳大利亚-维多利亚州
葡萄品种：Syrah(Shiraz)西拉、Cabernet Franc品丽珠、Nebbiolo内比奥罗、Riesling 雷司令
酒庄介绍
爵士山酒庄（Jasper Hill Vineyard）位于澳大利亚维多利亚州Heathcote葡萄酒产区。Jasper Hill酒庄将中国古代思想家老子《道德经》的“无为”思想运用到葡萄酒酿造上，酿造出不少顶级好酒。
Jasper Hill酒庄奉行的 “无为”思想，就是尽量减少对葡萄酒的人工修饰和添加，保留葡萄里蕴含的风土个性。他们采用有机种植法，保留葡萄园的微生物和昆虫的生态平衡，从1975年建园后就没有使用过化学肥料，所有的葡萄均是浑然天成的大自然杰作。这种思想恰恰跟法国传统的酿酒哲学不谋而合，从而令其带有法国贵族式的优雅气质，成为澳洲顶尖的佳酿。
Jasper Hill酒庄是1975年Ron Laughton和他的妻子Elva一起创建的。他们拥有2个葡萄园，分别以他2个女儿的名字来命名：Emily's Paddock和Georgia's Paddock。Emily's Paddock以种植Shiraz为主，还有一小部分Cabernet Franc。此地在Laughton先生买下之前就已经是一个自给自足的小酒园，园里都是没有嫁接过美国葡萄根的“原装”Shiraz和小部分品Cabernet Franc葡萄。
20世纪初期，全世界的葡萄园遭受了葡萄蚜虫的侵害，导致大片庄园葡萄的枯萎，包括波尔多的顶级名庄。后来人们找到了防御蚜虫的唯一方法，就是把美国葡萄的根嫁接到法国葡萄上，才结束了这场浩劫。Laughton为了能够最大限度地保留葡萄的原汁原味，冒着蚜虫害的危险，继续种植没有嫁接的葡萄。而另外一个葡萄园Georgia's Paddock，则是种植了他从Penfold酒庄那里克隆来的优质Shiraz，还有一定比例的Riesling和Nebbiolo，同样也是采用非嫁接的树种。Laughton这样做，其实是体现了“无为”里顺其自然的深刻思想。
除了在树种的挑选方面，Jasper Hill的“无为”做法还体现在种植和酿造的每一个细节。Laughton并不加入一般葡萄园提倡的“有机种植”的潮流中，在有必要的时候，他也会使用硫黄和波尔多混合液来防止葡萄园的病虫害，一切都只是兵来将挡，水来土淹。在发酵阶段，葡萄会连皮带汁浸泡2个星期。全部的红酒都会进入橡木桶陈年，水果香味稍微浓郁的Georgia's Paddock红酒会使用美国橡木桶，而比较类似波尔多风格的Emily's Paddock红酒则采用法国小型橡木桶。为了保持酒的原始风味，整个陈年的过程中不进行换桶，不加入任何的添加剂，仅仅到了最后的混合程序才进行酒液的过滤。
Jasper Hill酒庄的年产量非常稀少，收成好的年份大约是3000箱一年，其中Emily's Paddock红酒只占400箱。优秀的品质和极少的产量形成了市场需求的巨大缺口，Jasper Hill酒庄变成了澳大利亚葡萄酒市场上奇货可居的珍品，价格自然不菲。能够拿到一定数量的Jasper Hill酒庄的葡萄酒肯定是具有雄厚实力的大酒商。
在LANGTON 2005年的分级中，共有89个名酒上榜，Jasper Hill庄位列顶级，仅次于PENFOLD GRANGE和HILL OF GRACE，可见其名誉地位，是不可错过的一瓶好酒。
联系信息
地址：88 Drummonds Ln, Ladys Pass VIC 3523, Australia
电话：+61 3 5433 2528
传真：+613 5433 3143
酒庄网址：www.jasperhill.com