酒庄资料 酒庄拥有者：Michael Sykes和Lyn Sykes 所在产区：澳大利亚-西澳州 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽、Gewurztraminer琼瑶浆、Semillon 赛美蓉 酒庄介绍

　　海诺特（Hainault Vineyardand Winery）酒庄位于澳大利亚西澳州。

　　Hainault Vineyardand Winery的前身是一个大型果园。1978年，Peter Fimmel买下该果园，将其改造成一个葡萄园，开始了这片土地的葡萄树种植历史。2002年，Michael Sykes和Lyn Sykes买下该葡萄园，创建了Hainault Vineyardand Winery。除了进一步改进葡萄园外，他们还新建了酒窖和咖啡屋，购进全新的酿酒设备和技术。

　　Hainault Vineyardand Winery的葡萄园海拔约400米，是西澳洲产区海拔最高的葡萄园，也是该产区内气候最凉爽的葡萄园之一。在Peter买下该葡萄园之前，这片土地上已经12年没有使用杀虫剂，仅仅会使用经过认证的有机化学肥料。为了酿造出风味纯正、鲜爽明净的葡萄酒，Sykes夫妇坚持可持续发展的模式，延续前人低污染的理念。目前，葡萄园内主要栽种了Pinot Noir、Chardonnay、Semillon和Gewurztraminer等葡萄品种。在葡萄栽种过程中，他们非常尊重葡萄的自然生长，尽量减少人为干预，将人为污染程度降到最低。此外，他们会定期修剪葡萄、清理园内垃圾。在葡萄收获期间，会以人工方式进行采收。酒庄内部工作人员较少，他们会邀请亲人或者朋友过来帮忙。

　　Hainault Vineyardand Winery采用传统的酿酒工艺。所有采摘的葡萄必须经过精心筛选后才能用于酿造。酒庄将葡萄去梗破皮后倒入不锈钢罐中进行发酵，发酵过程中尽量减少人为干预，保证葡萄酒的纯正口感。在酿造Pinot Noir起泡酒的时候，酒庄会在发酵期间安排人进行酒泥搅拌，给葡萄酒增添更复杂的香气和口感。发酵完成后，酒庄会根据葡萄品种和年份的不同，将葡萄酒倒入不同的橡木桶中进行熟成，熟成时间一般在12个月左右。熟成后的葡萄酒直接在酒庄内装瓶。

　　Hainault Vineyardand Winery现已推出多款红白葡萄酒和起泡酒。2012年的Semillon葡萄酒获得了著名葡萄酒大师James Halliday 90分的好评。

联系信息 地址：255 Walnut Road, Bickley, Western Australia 6076, Australia 电话：(08) 9293 8339 酒庄网址：www.hainault.com.au 接待时间：周末和节假日11:00–17:00