酒庄资料
酒庄拥有者：LVMH集团
所在产区：法国-波尔多
酒庄等级：苏玳超一级酒庄Premier Cru Superieur
葡萄园面积：100公顷（白葡萄：100公顷）
平均树龄：35年
土壤类型：黏土、砾石、石灰岩
采摘方式：手工采摘
年产量：5400箱
白葡萄比例：Semillon 80%、Sauvignon Blanc 20%
葡萄品种：Semillon 赛美蓉、Sauvignon Blanc 长相思
酒庄介绍
滴金酒庄（Chateau d'Yquem）位于法国波尔多Sauternes产区南部，Chateau d'Yquem在1855年Sauternes和Barsac官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur），也是唯一获此殊荣的酒庄，由此可见Chateau d'Yquem的地位及其葡萄酒的品质之高。
Chateau d'Yquem葡萄酒以复杂浓缩，相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味，可以帮助平衡酒中的甜味，此外，该酒的余味较长，令人回味无穷。酒庄出产的酒只要精心储存，可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中，酒中的果味会逐渐消失，形成更复杂的二层和三层香气。
1593年12月8日，Jacques de Sauvage以交换保留地协约的形式获得了当时已是皇家财产的Chateau d'Yquem。
1785年，Francoise-Josephine de Sauvage d'Yquem与路易十五的教子Count Louis-Amedee de Lur-Saluces结婚，Chateau d'Yquem正式传到Lur-Saluces家族手中。Lur-Saluces先生结婚3年后去世，酒庄便由他的妻子管理。美国第三任总统托马斯杰弗逊（Thomas Jefferson）拜访该酒庄后评价道，“法国最好的白葡萄酒产自Sauternes，而Sauternes最好的白葡萄酒由Monsieur de Lur-Saluces先生酿制”。
自1968年开始，Chateau d'Yquem便由Comte Alexandre de Lur-Saluces伯爵管理，他继承并保留了酒庄年产量66000瓶的传统。1973年的石油危机后，葡萄酒的需求下降，Chateau d'Yquem的酒价格一落千丈，当时单瓶的价格竟下跌到35法郎。从20世纪80年代起，酒庄葡萄酒的价格又开始回升。Chateau d'Yquem在伯爵的带领下，“用拖拉机替换了马匹，翻新陈旧的酒窖，扩大葡萄园面积”，好年份的产酒量可达100000瓶，销售额约1000万美元。
1996年11月28日，Lur-Saluces家族卖掉了酒庄47%的股份。后来，法国奢侈品巨头LVMH集团花费1亿美元买下了滴金酒庄55%的股份，成为该酒庄的大股东。Lur-Saluces伯爵经过两年的法庭斗争保住了酒庄总经理的头衔。伯爵在任期间，一直致力于保证葡萄酒的质量，如果他对随机品鉴的结果不满意，他会拒批整批葡萄酒。2004年5月17日，Lur-Saluces伯爵退休，接替其职位的是现任Chateau Cheval Blanc的常务董事Pierre Lurton。
2006年，伦敦的古董葡萄酒公司（The Antique Wine Company）卖掉一套1860至2003全部年份的Chateau d'Yquem葡萄酒，出售价格为150万美元，这是最贵的单套葡萄酒价格之一。2011年7月，一瓶1811年份的Chateau d'Yquem酒在伦敦卖出75000英镑的价格，这是目前为止最昂贵的单瓶葡萄酒。
Chateau d'Yquem在Sauternes产区内的葡萄园面积为126公顷，但其中有100公顷一直用于生产。Chateau d'Yquem每年都会将2-3公顷的葡萄拔出，让这片土地休耕一年，而新栽的葡萄在前5-7年酿的酒都不会用酒庄的名称命名。虽然滴金酒酿制所用的葡萄Semillon和Sauvignon Blanc各占50%，但却有80%的葡萄园用来种植Semillon，仅有20%的土地用来种植Sauvignon Blanc。
由于两河之间峡谷的晨雾和午后充裕阳光的特殊气候条件，葡萄园中会产生贵霉菌（Botrytis Cinerea）。这种有益的酶菌在适当的气候条件下产生，能吸收葡萄的水分，使葡萄自然干缩、糖分增高、果香丰富，成为可以酿造精致优雅甜葡萄酒的贵腐葡萄。酿贵腐甜酒的风险非常高，如果秋天雨水过多或气候异常，会毁了一年的葡萄。贵霉菌并不是每年都产生，有时产生在非常晚的时候，只有那些勇于承担风险将葡萄留待贵族酶的果农才能获得大自然的奖励。
Chateau d'Yquem对葡萄采摘时间的选择是十分谨慎的，每年大概会进行平均6次的手工采摘，以确保挑选到沾染了贵腐菌的葡萄。葡萄平均产量为900升每公顷（Sauternes地区通常是1200至2000升每公顷）。葡萄采摘后在一小时内送到酒庄进行破碎，用特殊压榨机做3到4次压榨。与压榨酿白葡萄酒的葡萄汁第一次榨汁质量最好的概念不同，压榨甜白葡萄酒的葡萄汁是一次比一次含糖度高。所有的葡萄汁在全新的法国小橡木桶中发酵，同一天采摘的葡萄酿出的酒分别在橡木桶中培养6到8个月，在第二年春天进行第一次调配。
经过品试和化验，将达不到伊甘标准的酒分离出去，然后将小橡木桶置入酒窖进行3年培养，每星期两次灌桶，补充蒸发的酒。3年中倒桶15次，最后是滤清。在装瓶之前作最后的盲品，决定那一年酒的风格后进行调配，最后装瓶。
Chateau d'Yquem年均产酒量为65000瓶，在不好的年份中，产出的所有葡萄酒都不会标上酒庄的名字。1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992这几个年份，由于葡萄品质不符合要求，酒庄因此没有酿造一瓶正牌酒，因此我们不难知道为何Chateau d'Yquem那金黄色的液体如同黄金一般昂贵。1811年份的Chateau d'Yquem酒呈现出了异常悠远的余味，Robert Parker在1996年品尝这款酒时给出了100分的满分。
联系信息
地址：33210 Sauternes, France
电话：+33 5 57 98 07 07
传真：+33 5 57 98 07 08
酒庄网址：www.chateau-yquem.fr
邮箱：info@yquem.fr
接待时间：8:30至12:30；14:00至17:30