酒庄资料 酒庄拥有者：Hirsch 家族 所在产区：澳大利亚-维多利亚州 葡萄园面积：12公顷 采摘方式：手工 年产量：3500箱 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Cabernet Franc品丽珠、Chardonnay霞多丽、Merlot 美乐、Syrah(Shiraz)西拉、Sauvignon Blanc 长相思、Viognier 维欧尼 酒庄介绍

赫希山（Hirsch Hill Estate）酒庄位于澳大利亚维多利亚州的Yarra Valley产区，酒庄由Hirsch家族创建于1998年，与酒庄同时建立的还有一座葡萄园。该葡萄园位于Yarra Valley最北端的凉爽地区，占地面积为12公顷，园内最初种植的葡萄品种有Pinot Noir、Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot及Cabernet Franc。后来随着酒庄规模的不断扩大以及市场的需求，葡萄园又增种了2.5公顷的Sauvignon Blanc、Shiraz和Viognier。每逢收获季节，在葡萄果实达到最佳成熟度时，酒庄会采用人工的方式进行葡萄采摘，以确保每一颗葡萄果实的质量和新鲜度。

Hirsch Hill酒庄除了种植葡萄以外，还拥有赛马养殖技术，这也为葡萄园内的葡萄树提供了纯天然的肥料。酒庄采用有机生态法管理葡萄园，赛马的放养可以控制葡萄园内杂草的数量，马粪也为葡萄树提供了充足的营养物质。这些措施不仅使酒庄减少了对除草剂等化学药剂的使用，还使葡萄树在一个天然生态的环境下生长。赫希山酒庄聘请了当地一些知名的酿酒师为酒庄酿造了一系列优质葡萄酒，酒庄还引进并学习了Rob Dolan Wines酒庄一些先进的酿酒技术和理论。红葡萄果实一般在破碎后先进行浸皮发酵，经压榨后采用自然重力法装桶，接着进行苹果酸乳酸二次发酵；白葡萄果实会先冷藏至零下10℃，压榨之后采用自流汁进行发酵。两种葡萄酒的发酵过程采用的都是天然酵母，而陈年过程则是在法国橡木桶中进行的。

Hirsch Hill酒庄一直致力于出产品质卓佳的葡萄酒。目前，酒庄发布的酒款有Chardonnay、Pinot Noir桃红葡萄酒、Pinot Noir、Merlot、Cabernet Sauvignon 及Shiraz红葡萄酒。这些酒款不仅受到了消费者的认可和喜爱，还获得了业界人士的高度称赞。2005年份Cabernet Sauvignon红葡萄酒在2007年国际凉爽气候特色葡萄酒大赛中获得了金奖，而2012年份Pinot Noir葡萄酒也获得了著名酒评家James Halliday 94分的好评。

联系信息 地址：2088 Melba Hwy & DIXONS CREEK, YARRA VALLEY VIC 3775, Australia 电话：+61 1300 877 781 传真：+61 9640 0370 酒庄网址：www.hirschhill.com 邮箱：info@hirschhill.com 接待时间：8AM–10:30PM