酒庄资料 酒庄拥有者：Rosa和Arena 所在产区：澳大利亚-维多利亚州 葡萄园面积：5公顷 采摘方式：手工 葡萄品种：Chardonnay霞多丽、Merlot 美乐、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Cabernet Franc品丽珠 酒庄介绍

　　教堂山（Mount Cathedral Vineyards）酒庄位于澳大利亚维多利亚州中部的Upper Goulburn产区。

　　Mount Cathedral Vineyards成立于1995年，由Rosa和Arena夫妇所共同创建。酒庄葡萄园的第一批葡萄种植着1.2公顷的Merlot和0.8公顷的Chardonnay。1996年，葡萄园新种植了2.5公顷的Cabernet Sauvignon和0.5公顷的Cabernet Franc。葡萄种植在朝北的斜坡之上，能够获得充足的阳光。酒庄采用VSP垂直定位架构系统（Vertical Shoot Position）来进行葡萄的栽培。从葡萄的剪枝、疏叶、蔬果到葡萄果实的采摘，酒庄都是通过人工的方式完成的。在葡萄生长的整个过程中，酒庄不使用杀虫剂、除草剂等化学试剂，让葡萄尽可能保留更多的天然风味。

　　Mount Cathedral Vineyards坚信“伟大的葡萄酒源自优质的葡萄果实”的酿酒理念。经采摘后的葡萄果实会被快速地运送至现代化的酿酒厂，白葡萄果实在成串压榨后会被置入木桶中进行发酵，熟化是在高品质的法国橡木桶中进行的。期间，酿酒师会进行酒泥的搅动，还有一部分会进行苹果酸乳酸二次发酵。随后，酒庄会将葡萄酒进行过滤和装瓶。红葡萄酒经压榨后会被置入开放式容器中进行发酵，并且会定期进行人工翻动。红葡萄酒的熟化时长一般为18至22个月，酿酒过程完成后，酒庄会进行轻微的过滤，尽量不影响葡萄酒的风味。

　　Mount Cathedral Vineyards曾被James Hallidays Australian Wine Companion评为5星级酒庄。目前，酒庄发布的酒款有Chardonnay、Merlot、珍藏版Cabernet Sauvignon、Cabernet Sauvignon-Merlot混酿等，2012年份Cabernet Sauvignon-Merlot和2010年份Cabernet Sauvignon分别获得了James Hallidays给予的95分和94分好评。

联系信息 地址：125 Knafl Road Taggerty VIC 3714 Australia 电话：0438 090 188或0409 354 069 传真：(03) 9374 4386 酒庄网址：www.mtcathedralvineyards.com 邮箱：mtcathedralwine@optusnet.com.au 接待时间：需提前预约