酒庄资料 酒庄拥有者：Brian Nicholson和Eleana Anderson 所在产区：澳大利亚-维多利亚州 葡萄园面积：3公顷 土壤类型：页岩 采摘方式：人工采摘 年产量：650箱 葡萄品种：Chardonnay霞多丽、Syrah(Shiraz)西拉、Tempranillo 丹魄 酒庄介绍

　　梅福德（Mayford Wines）酒庄位于澳大利亚维多利亚州美丽的Alpine Valleys产区。

　　Mayford Wines由Brian Nicholson创建于1995年，但直到2002年酒庄才开始酿造葡萄酒。1995年，Brian在Alpine Valleys建立了一小片葡萄园，从此开始了他的葡萄种植之旅。2002年，Brian遇见了一位经验丰富的酿酒师Eleana Anderson，并且与她携手走进了婚姻的殿堂。Eleana毕业于著名的Charles Sturt University的葡萄酒科学专业，以前她曾经是一位飞行酿酒师，在世界各知名的葡萄酒产区担任过酿酒师和酿酒顾问，深度地认知和了解葡萄酒的酿造。从2002年开始，Eleana就成为酒庄的全职酿酒师，在酒庄的葡萄酒酿造过程中采取极简主义原则酿造葡萄酒，尽量减少使用酶、人工培养酵母等化学物质。

　　Mayford Wines的葡萄园占地面积为3公顷，坐落在Alpine Valleys的斜坡上，光照条件充足，有利于葡萄糖分的累积和风味物质的凝聚。葡萄园所处的斜坡是矿物质丰富的页岩土壤，排水性良好，因此葡萄园内种植的酿酒葡萄能够保持“低产高质”，从而使酒庄酿造出来的葡萄酒风味浓郁、酒体精致。该葡萄园始建于1995年，起初葡萄园内只种植了一小片的Shiraz。直到1998年，酒庄才扩大了Shiraz的种植面积，之后在2002年又增种了0.6公顷的Tempranillo和1.6公顷的Chardonnay。尽管葡萄园所在地势较高，属于亚高山气候，但因为高海拔的原因，所以气候凉爽，温度较低，葡萄园几乎不会出现霜冻的现象，有利于葡萄的生长和成熟。

　　Mayford Wines的葡萄园采用人工的方式采摘酿酒葡萄，并采用旧世界传统的方法酿造葡萄酒，以最大程度地保留各种葡萄品种的自然风味。此外，酒庄不会人工介入葡萄酒的发酵过程，而是采用天然酵母来决定葡萄酒的发酵。在酿造Chardonnay时，酒庄会把葡萄酒置入优质的法国橡木桶中进行发酵，同时采用旧世界的搅桶技术来搅拌酒泥。在酿造红葡萄酒时，酒庄一般会先把葡萄置入敞口的发酵罐中进行发酵，经过筐式压榨后，再将酒液置入橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵。同时，葡萄酒的下胶和澄清也会控制在最低限度。

　　目前，Mayford Wines的年均产量约为650箱，主要发布了2014年份Chardonnay、2014年份Tempranillo和2013年份Shiraz等酒款。

联系信息 地址：6815 Great Alpine Road Porepunkah Victoria 3740 Australia 电话：(03) 5756 2528 酒庄网址：www.mayfordwines.com 邮箱：info@mayfordwines.com 接待时间：需预约