酒庄资料 酒庄拥有者：Nancy Meadlock 所在产区：美国-加州产区 葡萄品种：Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Cabernet Franc品丽珠、Merlot 美乐、Malbec 马尔贝克、Petit Verdot 小维多 酒庄介绍

凯恩（Cain Cellars）酒庄位于美国加利福尼亚州的Napa Valley葡萄酒产区。1980年，Jerry和Joyce Cain购买了历史悠久的McCormick Ranch牧场在Spring Mountain上550亩的田地，建立了Cain Cellars。他们的目标是开发一个优质的葡萄园，并致力于种植一些国际葡萄品种，包括Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Malbec和Petit Verdot。1985年，酒庄用这些葡萄酿制出了第一款年份酒Cain Five干红。随着酒庄的发展和壮大，Cain的家人Jim和Nancy Meadlock也加入到酒庄的运营和工作中。自1986年开始，Nancy Meadlock成为酒庄的合作伙伴，并且在1991年Joyce Cain退休后，他便成为酒庄的唯一拥有者。

1980年，因为听取了James Lider的建议，Cain家族保留了劳里树木，并开始发展建设酒庄的Cain Mountain Vineyard。这座葡萄园的海拔约有450-675米，在葡萄园里能够俯瞰Napa Valley中从Spring Mountain District的最西南角到Saint Helena蜿蜒且连绵不断的葡萄园。这里的土壤是火山喷发后的物质沉积，由腐烂的砂岩和页岩所构成，它们含有大量显著的粘土成分，富含水和养分，这类土壤也含有少量的钾和较多的钙和镁。此外，Cain Mountain Vineyard拥有一个显着的特点，那就是它是被森林包围着的一小块种植区。它的四周种植着各种各样的树木，包括橡树（oak）、madrone、月桂树和花旗松。这些树木，再加上Napa Valley日照、暖流、云雾等自然天气条件，使得葡萄园形成了非常有利于葡萄成熟的独特的“微气候”。

1995年，Cain Cellars收获了当年的葡萄以后，开始有选择性地补充种植葡萄树，以避免将来可能会发生的葡萄根瘤蚜病虫害。到2009年底，葡萄园里已有95％的葡萄树被嫁接了可以有效预防根瘤蚜的砧木上。而且在补植的过程中，酒庄还大大提高了葡萄的种植密度，改变了修剪和格栅化方法，尝试了许多新的砧木和品种，以及改进了葡萄园的排水和灌溉系统。

Cain Cellars一直坚持使用经典传统的方法来酿造葡萄酒，其酿酒程序非常简单，即手工采摘，温和去梗，天然酵母发酵，周到的浸渍和手动压榨。完成酒精发酵的葡萄酒一般会在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵，直到第二年的春天。期间，酒庄会使用蛋清进行澄清，在装瓶前不进行过滤。酒庄的酿酒理念是出产量少质优的美酒，因此Cain Cellars出产的葡萄酒都具有复杂、平衡、和谐、优雅和活泼的特点。

Cain Cellars主要出品的葡萄酒包括Cain Cuvee、Cain Five和Cain Concept等诸多系列酒款。

联系信息 地址：3800 Langtry Road, Saint Helena, CA 94574 电话：(707) 963-1616 传真：(707) 963-7952 酒庄网址：http://www.cainfive.com 邮箱：Winery@CainFive.com 接待时间：周一至周五10:00-11:30 am