酒庄资料 酒庄拥有者：Bernard Vallet和Jean-Christophe Vallet 所在产区：法国-勃艮第 土壤类型：石灰质 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽 酒庄介绍

　　柏雷父子（Domaine Pierre Bouree Fils）酒庄位于法国勃艮第Cote de Nuits的Gevrey-Chambertin。

　　早在1864年的时候，酒庄就已经在Gevrey-Chambertin建立，但那时酒庄还不叫Pierre Bouree Fils，直到19世纪Pierre Bouree接手过酒庄的生意，才用自己的名字为酒庄命名。1903年，Pierre买下了一个名为“La Justice”的葡萄园，开始自己种植葡萄，并且把葡萄园重新命名为“Clos De La Justice”。1922年，Pierre的儿子Bernard Bouree继承了酒庄，并将酒庄的名字进一步改成了Pierre Bouree Fils，而且设计了酒庄的标志，还在Charmes-Chambertin买下了另一个特级葡萄园（Grand Cru）。1945年，Bernard开始培养他的侄子Louis Vallet。Louis成为庄主后，和他的哥哥Francois一起扩建了酒庄的酒窖，而且开始出口酒庄的葡萄酒。1985年，酒庄买下了Beaune一级葡萄园Les Epenottes，1993年又买下了Gevrey-Chambertin一级园Les Champeaux。如今，酒庄的事务由Bernard Vallet和Jean-Christophe Vallet负责。

　　Domaine Pierre Bouree Fils的葡萄园主要位于Gevrey-Chambertin、Chambolle Musigny、Beaune和Puligny Montrachet等地。葡萄园的土壤以石灰质为主，富含钙质的土壤有利于葡萄汲取所需的矿物质。酒庄主要种植的葡萄品种是Pinot Noir和Chardonnay。在种植葡萄的过程中，为了让葡萄更好地成长，酒庄会定期对葡萄园进行翻土，尽量减少使用化学肥料，而且会定期对葡萄进行疏芽和修枝。

　　葡萄采摘完全由人工完成，采摘后会放在小型容器中快速运到酒厂，以避免碰撞损害而导致葡萄被氧化。之后会经过人工筛捡，只挑选出优质的葡萄进行破皮榨汁。Domaine Pierre Bouree Fils酿造红葡萄酒时会经过15到20天的发酵，这期间会让人通过脚踏轻柔压榨葡萄，来更好地萃取葡萄皮中的单宁、色素和风味物质。之后，红葡萄酒会置入橡木桶中进行熟化，一般熟化两年后会进行装瓶，装瓶前会采用倒灌法去除葡萄酒中的酒泥。至于白葡萄酒的酿酒工艺则有些许不同。酒庄的白葡萄酒在橡木桶中发酵，发酵过程中会搅动葡萄汁，使酵母更加活跃，也让葡萄汁中的风味物质能充分地展示出来，发酵结束后会放入酒窖进行熟化。熟化大约只花费14到16个月的时间，而装瓶前只会进行稍微的澄清。

　　目前，Domaine Pierre Bouree Fils出品的酒款主要有Morey-Saint-Denis 1er Cru，Champeaux Gevrey-Chambertin 1er Cru和Pernand-Vergelesses等。

联系信息 地址：11-13 route de Beaune (Route Nationale 74) 21220 Gevrey-Chambertin France 电话：+33 (0)3 80 34 30 25 传真：+33 (0)3 80 51 85 64 酒庄网址：www.pierre-bouree-fils.com 邮箱：contact@pierre-bouree-fils.com