酒庄资料 酒庄拥有者：Christian Serafin 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：5.3公顷 采摘方式：手工采摘 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽 酒庄介绍

　　塞芬父子（Serafin Pere & Fils）酒庄坐落于法国勃艮第的Cote de Nuits产区。

　　Serafin Pere & Fils的创始人是波兰裔的Stanilaus Serafin，他是酒庄现任庄主Christian的父亲。二战期间，Stanilaus曾在法国停留过一段时间，正是在那段时间里，他学会了葡萄种植，并且对酿造葡萄酒产生了浓厚的兴趣。二战结束后，Stanilaus又回到了法国，1947年，他在夜丘购买了几块土地，开始了自己的葡萄种植生涯。1988年，Christian继承了酒庄，并对酒庄进行更名，因此现在的Serafin Pere & Fils也叫“Domaine Christian Serafin”。

　　Serafin Pere & Fils的葡萄园分为不相连的几块土地，占地面积为5.3公顷，酒庄建立之初拥有的土地位于Cote de Nuits著名的葡萄酒村Gevrey-Chambertin，之后另有几块土地购置于Chambolle-Musigny村和Morey-Saint-Denis村。葡萄园内种植的葡萄品种为Pinot Noir和Chardonnay，酒庄采用这些葡萄酿造的葡萄酒以香气凝聚和酒体平衡而蜚声世界。葡萄园采用有机模式种植葡萄，从不使用化肥和杀虫剂，葡萄生长只依靠雨水滋润。

　　Serafin Pere & Fils的酿酒哲学是老藤产好酒和低产出精品。为了保证葡萄的品质，葡萄园采用人工的方式精心修剪葡萄枝蔓和摘芽，在青收时期，摘除一定的葡萄和葡萄藤田垄两边的叶子，以确保剩余葡萄能够最大程度地获得养分和光照。在收获时，亦采用人工进行采收和挑选，从而避免葡萄在此过程中受到损坏。采摘回来的葡萄在酿酒前全部经过去梗，发酵时的温度控制在比一般葡萄酒发酵温度稍高一些的程度，以确保葡萄酒获得丰富的风味物质以及较深的颜色。酒庄出产的葡萄酒全部不经过过滤，并在全新的法国橡木桶中熟成，这一做法为其增添了酒体的饱满度和复杂性。酒庄选用一部分Taransaud制桶厂的橡木桶酿造酒体更为优雅的葡萄酒，另一部分则选用Francois Freres制桶厂的橡木桶以酿造酒体更为强劲的葡萄酒，因而其出产的葡萄酒拥有很好的陈年潜力。

　　凭借独特的个性和不懈的坚持，Serafin Pere & Fils最终在Gevrey-Chambertin这一勃艮第的明星产区中脱颖而出，其出产的葡萄酒亦获得了世界著名的葡萄酒大师Jancis Robinson和葡萄酒专栏作家Stephen Tanzer以及著名杂志Wine Spectator等给予的高分评价，酒庄出产的Pinot Noir　Vieilles Vignes更是广受世界各地消费者的喜爱。

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