酒庄资料
酒庄拥有者：Marie-Pierre Bader-Fossier、Alain Fossier
所在产区：法国-勃艮第
土壤类型：陶土、沙土、白垩土
葡萄品种：Chardonnay霞多丽、Pinot Noir 黑皮诺、Aligote阿里高特
酒庄介绍
巴德米默酒庄（Bader-Mimeur）位于法国勃艮第Cote de Beaune葡萄酒产区的Chassagne-Montrachet，酒庄由Charles Bader和Elise Mimeur夫妇共同创立于1920年。
Bader家族和Mimeur家族种植葡萄的历史可以追溯到17世纪，他们在Chassagne-Montrachet拥有的葡萄园已经历了十多代人的传承。Charles Bader原先在巴黎的一家酒商工作，而Elise Mimeur的父亲是Domaine du Chateau de Chassagne-Montrachet的庄主，二人于1920年结婚后继承了Elise Mimeur父亲的部分产业，又从酒商Maison Dubois手里购买了5公顷的土地，并以二人的姓氏命名，成立了Bader-Mimeur酒庄。如今，Bader-Mimeur酒庄由Charles Bader和Elise Mimeur的曾孙女Marie-Pierre Bader-Fossier和她的丈夫Alain Fossier共同打理，他们带着对当地独特风土的热情延续着酒庄的优良酿酒传统。
Bader-Mimeur酒庄目前管理着Domaine du Chateau de Chassagne-Montrachet 98%的葡萄园，以及部分位于Chassagne-Montrachet和Saint-Aubin等地的葡萄园，园内种植的葡萄品种主要有Chardonnay、Pinot Noir和Aligote。Bader-Mimeur酒庄重视葡萄园的自然环境，园内自然生长着青草，能有效地防止水土流失。为了能够在不同天气条件将葡萄的产量控制在预期水平，工作人员在修剪葡萄时十分精细而周到，这样有利于提高葡萄酒的质量。在葡萄的收获期，Bader-Mimeur酒庄延续成立以来的传统，对葡萄进行人工采摘，即使是用于酿造大区级葡萄酒的葡萄也不例外。
Bader-Mimeur酒庄的工作人员会将由来自不同地块葡萄园的葡萄酿成的葡萄酒放置在不同的橡木桶中，并精心地监控每一桶酒，以保留不同地块的风土特征。Bader-Mimeur酒庄还会使用苹果酸乳酸发酵的工艺，使得葡萄酒的酸度更加柔和。发酵完毕的白葡萄酒会在20%的新橡木桶中熟成10到14个月，红葡萄酒则在橡木桶中熟成15到20个月。在熟成的过程中，Bader-Mimeur酒庄每周会往橡木桶中补液，以弥补蒸发损失的葡萄酒。
Bader-Mimeur酒庄出产20多款白葡萄酒、红葡萄酒和烈酒，包括Bader-Mimeur Chateau de Chassagne-Montrachet Blanc、Bader-Mimeur Saint-Aubin 1er Cru En Remilly和Bader-Mimeur Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chabiots等。
联系信息
地址：1 Chemin du Château, 21190 Chassagne-Montrachet, France
电话：+33 3 80 21 30 22
酒庄网址：www.bader-mimeur.com
邮箱：info@bader-mimeur.com
接待时间：9AM–6PM