酒庄资料 酒庄拥有者：Sylvie Esmonin 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：7.8公顷 平均树龄：30到65年不等 土壤类型：石灰质粘土 年产量：30000 瓶 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽 酒庄介绍

塞尔维艾斯莫尼酒庄（Domaine Sylvie Esmonin）位于法国勃艮第Cote de Nuits产区的Gevrey Chambertin，酒庄的现任庄主是Sylvie Esmonin，她是Cote d'Or少见的、著名的女性酒庄庄主。

Sylvie Esmonin的祖父曾经为拥有Premier Cru Clos St Jacques的Comte de Moucheron工作。20世纪50年代，在Comte de Moucheron破产败落之后，Sylvie Esmonin的祖父购买了Premier Cru Clos St Jacques里的部分葡萄种植地块，这便是Domaine Sylvie Esmonin的雏形。之后，Sylvie Esmonin的父亲Michel Esmonin将Premier Cru Clos St Jacques这一地块逐渐发展成酒庄，并命名为Domaine Michel Esmonin et Fille。

Sylvie Esmonin在第戎（Dijon）学习了农业栽培之后，努力改变了酒庄自创建以来散装销售葡萄酒的模式，酒庄也于1989年第一次发布了自己装瓶的一款葡萄酒。1998年，Sylvie Esmonin正式接管酒庄，Domaine Michel Esmonin et Fille更名为现在的Domaine Sylvie Esmonin。

Domaine Sylvie Esmonin拥有7.8公顷的葡萄园，并租用了勃艮第Chardonnay种植区和Volnay村的一些地块种植葡萄。其中，Domaine Sylvie Esmonin的红葡萄葡品种为Pinot Noir，主要种植在Gevrey Chambertin村和Premier Cru Clos St Jacques的东南向山坡上，此外还有位于Gevrey Chambertin村北部Brochon的一些地块；酒庄种植的白葡萄品种则是Chardonnay，主要种植在Meursault村。尽管不同村落的土壤有所差别，但Domaine Sylvie Esmonin的葡萄园或地块的土壤类型均为石灰质粘土。这种土壤既能保证葡萄园不会被暴晒，也能保证一定的土壤湿度，尤为突出的是对温度的调控。自1990年起，Domaine Sylvie Esmonin开始提倡有机的种植理念，在葡萄园中避免使用除草剂、除虫剂等化学用剂。同时，出于种植优质酿酒葡萄的考量，Sylvie Esmonin严格控制葡萄园的低产和葡萄果串的迟摘。

Domaine Sylvie Esmonin的红葡萄经过去梗、破皮和压榨之后，会被放置在打开的大橡木桶中冷浸渍大致2到6天的时间。随后在30到32摄氏度的温度中，往葡萄果汁中添加天然酵母，进行为期3周左右的发酵。在这过程中酿酒师会不断进行踩皮，以增加葡萄酒的酚类物质、色素和单宁等。最后，将发酵完成的葡萄酒将被置于小橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵和陈年。这其中，橡木桶的新旧程度将根据酿酒的需要而选择，Premier Cru Clos St Jacques的葡萄会使用50%到75%比例的新橡木桶；Gevrey Chambertin村的老藤葡萄则会使用25%到50%比例的新橡木桶；Santenots Volnay Premier Cru的葡萄则使用了30%比例的新橡木桶。对于产量不多的白葡萄酒，酒庄使用的是全新的橡木桶，并在15摄氏度左右进行发酵。Domaine Sylvie Esmonin的白葡萄酒会在最后一步的酿酒中进行苹果酸乳酸发酵，并在葡萄酒陈年的过程中保持规律的搅桶，以加速酵母溶解，使酒体更加饱满、口感更为圆润。

Domaine Sylvie Esmonin酿造出来的葡萄酒极具Gevrey葡萄酒的典型特质，饱满的酒体中透出如丝绸般顺滑的优雅质感。Domaine Sylvie Esmonin主要有Domaine Sylvie Esmonin, Gevrey Chambertin、Domaine Sylvie Esmonin Cuvee Vielles Vignes, Gevrey Chambertin、Domaine Sylvie Esmonin Clos St Jacques, Gevrey Chambertin等酒款。

联系信息 地址：1 Rue Neuve, 21220 Gevrey-Chambertin, France 电话：+33 3 80 34 36 44 传真：+33 3 80 34 17 31 酒庄网址：louisdressner.com/producers/Esmonin