酒庄资料
酒庄拥有者：Christian Amiot和Elizabeth Amiot Servelle
所在产区：法国-勃艮第
葡萄园面积：7公顷
采摘方式：手工采摘
葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽
酒庄介绍
阿米奥赛维尔酒庄（Domaine Amiot-Servelle）位于法国勃艮第Cote de Nuits葡萄酒产区的Chambolle-Musigny村，酒庄的历史最早可以追溯到大约100年前。20世纪20年代，Clement Tachot在Chambolle-Musigny地区购买了一座葡萄园，并开始种植葡萄树和酿造葡萄酒。到50年代，他将葡萄园传给了女儿Cecile和她的未婚夫Jean Servelle，于是两人共同创立了Domaine Servelle-Tachot。1980年，Jean Servelle和Cecile的女儿Elizabeth与来自邻村Morey-Saint-Denis的Christian Amiot结婚，Christian Amiot随后加入到酒庄的酿酒团队中。1989年，Christian Amiot和Elizabeth夫妇正式接管了酒庄，并将其更名为Domaine Amiot-Servelle。
Domaine Amiot-Servelle的葡萄园总占地面积约为7公顷，除了一小部分位于Morey-Saint-Denis和Gervey-Chambertin外，其他都分布在Chambolle-Musigny。位于Chambolle-Musigny的葡萄园大多坐落在海拔250-300米高的山丘的半山腰上，土壤以石灰岩为主，土壤基岩中布满裂缝，有利于葡萄牢固扎根以及从底土中汲取营养物质。从2003年起，酒庄的所有葡萄园都采用有机的种植模式，不仅由原来的使用化肥改为使用自然堆肥，还利用干扰交配的方式减少蛾等害虫的数量来避免使用杀虫剂。酒庄还严格控制葡萄树的种植密度和葡萄的产量，目前葡萄园的种植密度在每公顷10000-12000株之间，品种以Pinot Noir为主，也种植少量的Chardonnay。
Domaine Amiot-Servelle以手工的形式采摘葡萄。为了避免运送过程中的颠簸使葡萄果实破碎，工作人员会将采摘完毕的葡萄装在有透气孔的箱子中运往酒庄内进行筛选。筛选出的葡萄在去梗、破皮后先是经过4-5天的低温浸渍，然后利用天然酵母进行发酵，在发酵的过程中工作人员每天都会采用淋皮和压酒帽的方式来增加葡萄皮与酒液的接触面积，以获取更多的单宁、色素和风味物质。发酵完毕的葡萄酒一般会在法国橡木桶中熟成16-18个月，根据产区的不同使用新橡木桶的比例在15%-50%之间，所有的葡萄酒几乎都不经过过滤和澄清。
Domaine Amiot-Servelle的酒款以Chambolle-Musigny各一级园系列葡萄酒为主。酒庄生产的葡萄酒风格优雅，带有Chambolle-Musigny独特的女性化风格。
联系信息
地址： 34 Rue Basse, 21220 Chambolle-Musigny, France
电话：+33 3 80 62 80 39
酒庄网址：www.amiot-servelle.com
邮箱：domaine@amiot-servelle.com