酒庄资料 酒庄拥有者：Pierre Mazuet 所在产区：法国-波尔多 葡萄园面积：9.5英亩 土壤类型：沙土和砾石 葡萄品种：Merlot 美乐、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Cabernet Franc品丽珠 酒庄介绍

　　圣约翰（Chateau Saint-Jean）酒庄位于法国波尔多的Saint-Emilion葡萄酒产区。

　　关于Chateau Saint-Jean的创建时间至今没有一个较为明确的答案。酒庄的拥有者是Pierre Mazuet，日常的运营由其儿子Alain Mazuet负责。酒庄的历史与酒庄对面马路的一块巨石有着莫大的联系。这块巨石的名称是Pierrefitte，其历史可以追溯到新石器时代。在20世纪早期，它属于酒庄的财产之一。这块巨石还与早期的宗教有着很大的渊源，人们会来到巨石面前举行宗教仪式。长久以来，它象征着奉献、崇敬和信仰，这与酒庄的酿酒理念是相一致的。

　　Chateau Saint-Jean的葡萄园坐落在一座坡度较为平缓的山坡上，其占地面积达3.87公顷。园内种植的都是经典的波尔多葡萄品种，包括2%的Cabernet Sauvignon、18%的Cabernet Franc和80%的Merlot。葡萄园内的土壤主要是沙土和砾石，排水性能良好的同时还具有较好的储热能力。其气候条件也较为理想，光照充足。

　　Chateau Saint-Jean尊重大自然，遵循可持续发展农业的理念，以科学的方法管理葡萄园。为了防止土壤腐蚀，保证葡萄的茁壮成长，酒庄对葡萄的种植密度加以限制。酒庄会密切关注葡萄园里的情况，一旦发现任何问题立刻采取相应的措施。但到目前为止，酒庄还从未使用过任何的杀虫剂或杀螨药。对于有一定种植历史的土地，酒庄会采用人工的方式来采摘葡萄。而对于条件允许的土地，酒庄会采用机器采收的方式来采摘葡萄，之后再进行人工的精心筛选，如此一来，经机器采收的葡萄和人工采摘的葡萄，两者的质量不会有太大的差别。

　　酿酒葡萄采摘下来之后，一切的酿酒工序都在酒庄进行。酒庄一共有4个不锈钢罐和7个水泥罐。酒庄利用水泥罐的热惯性来对发酵过程中的温度进行精确的控制。酒精发酵是和浸皮同时进行的，一般会持续5到8天的时间，而浸皮一般会持续3到4周的时间来萃取更多的颜色和单宁。在浸皮的过程中，为了保持葡萄汁与果皮的接触，酒庄会将葡萄汁从底部抽出并浇在漂浮的葡萄皮上。在酒精发酵之后，紧接着会进行二次发酵，也就是苹果酸-乳酸发酵，这个过程能使扎口的酸度变得柔和。对于那些在橡木桶中熟化的葡萄酒，熟化的时间一般是18个月，在此过程中葡萄酒会进行缓慢的氧化，这给葡萄酒带来更多复杂的香气。最后的装瓶工序则保证在绝对清洁的环境下进行，以防止葡萄酒受到任何的污染。

　　酒庄现已发售的酒款是Chateau Saint-Jean。

联系信息 地址：1 les grandes Versannes, 33330 Saint Émilion, France 电话：+33 05 57 51 76 23 酒庄网址：www.chateausaintjean.com 邮箱：alain.mazuet@free.fr