酒庄资料 酒庄拥有者：Marc Dumont和Vinciane Dumont 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：28公顷 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Chardonnay霞多丽、Pinot Noir 黑皮诺 酒庄介绍

　　美都（Domaine Belleville）酒庄位于法国勃艮第Cote Chalonnaise产区的Rully产酒村。

　　Domaine Belleville建立于20世纪，后来与Chateau de Messey一同被Manoir Murisaltien收购，目前所有者和经营管理者为Marc Dumont和Vinciane Dumont夫妇。

　　Domaine Belleville的葡萄园占地面积为28公顷，分布在Rully、Puligny-Montrachet和Mercurey等多个产酒村内。酒庄采取“低产高质”的管理模式，勤于对葡萄进行剪枝和整形，把葡萄的挂果率维持在一定比例，使葡萄串之间得以通风透气。此外，为了保持葡萄园内的风土特性和良好的土壤结构，酒庄在栽培葡萄时坚决不使用化学肥料和除草剂，仅在必要时才会使用有机化肥，还通过犁地这种传统的耕作方式来促进葡萄根部的有氧呼吸，使树根能够更加深入土层，获取更多的矿物质。园内的主要种植品种为Chardonnay和Pinot Noir。

　　Domaine Belleville分别采取不同的工艺来酿造白葡萄酒、红葡萄酒和起泡酒。每年待葡萄达到最佳的成熟状态后，酒庄就会以人工的方式采摘果实。在酿造白葡萄酒时，酒庄首先对葡萄进行轻微压榨，接着将压榨所得的葡萄汁静置澄清12到24个小时以分离大块的杂质，随后把其置入橡木桶中熟成10到18个月，发酵温度为15到20摄氏度之间。在此过程中，酒庄的工作人员会定期地用木棒搅拌桶内的酒液。在酿造红葡萄酒时，酒庄将破皮去梗后的葡萄放入无盖的橡木槽中一边发酵一边浸皮3到5天左右，随后再让其进行15到20天的酒精发酵，最后将酒液放入橡木桶中熟成12到16个月。而对于起泡酒而言，它的发酵过程则在不锈钢桶中进行，发酵完成后工作人员会在酒液中加入蔗糖和酵母，并接着让其进行时长为10到12个月的二次发酵。酒庄出产的所有葡萄酒都是在酒庄内完成装瓶的。

　　目前，Domaine Belleville已经发布了逾20款葡萄酒。

联系信息 地址：6 ZA Les Champs Rouges 71150 Rully, France 电话：33 3 85 91 06 00 传真：33 3 85 91 06 01 酒庄网址：www.domainebelleville.com 邮箱：contact@domainebelleville.com 接待时间：每天9:00-12:00，14:00-18:00