酒庄资料
酒庄拥有者：Hervé Carrette和Natalie Carrette
所在产区：法国-勃艮第
葡萄园面积：13公顷
土壤类型：黏土和石灰岩
采摘方式：人工采摘或机器采摘
葡萄品种：Chardonnay霞多丽
酒庄介绍
加黑特（Domaine Carrette）酒庄位于法国勃艮第南部的Macon葡萄酒产区，是该产区内一家主要出产白葡萄酒的家族式酒庄。
Domaine Carrette由Jean-Michel Carrette创建于1980年。当年，他的父亲Henri Carrette在Vergisson买下了一块土地，之后Jean-Michel将这块土地改造成为酒庄，并开始了家族的酿酒事业。目前，Jean-Michel的儿子Herve Carrette及其儿媳Natalie Carrette共同担任酒庄的庄主，负责酒庄日常事务的管理。Jean-Michel则负责葡萄园的管理。
Domaine Carrette拥有数个葡萄园，总面积为13公顷，在Vergisson、Solutre-Pouilly、Davaye、Chasselas和Berze-la-Ville等多个村庄都有葡萄园。这些葡萄园大多位于陡峭的山坡上，光照十分充沛，有利于葡萄糖分的积累和酚类物质的成熟。葡萄园的土壤也不尽相同，有黏土和石灰岩等各类土壤，这些土壤能为葡萄提供充足的养分。酒庄的葡萄园主要种植Chardonnay葡萄。由于这些葡萄园拥有不同的微气候和土壤类型，因此酿造出来的葡萄酒风格各异，极具该葡萄园的风土特色。
Domaine Carrette在酿酒过程中，采用旧世界传统酿酒工艺与新世界酿酒技术相结合的方式。在每年收获的季节，酒庄会采用机器或人工的方式采收葡萄。葡萄经由人工筛选、破皮和去梗等工艺后，在压榨去皮前，酒庄还会进行36小时的低温浸渍，随后酒庄会使用气压式压榨机进行直接压榨。之后酒庄会使用天然酵母或精选的培育酵母将葡萄汁放于18℃的大橡木桶中进行恒温发酵。发酵完成后，葡萄酒会进行苹果酸乳酸发酵。在装瓶之前，葡萄酒会在大橡木桶中进行酒泥熟化。
目前，Domaine Carrette出产的酒款主要有Domaine Carrette Macon Milly-Lamartine、Domaine Carrette Macon Solutre和Domaine Carrette Pouilly-Fuisse等酒款。
联系信息
地址：39 route des Crays 71960 Vergisson - France
电话：+33 (0)3 85 59 02 74
酒庄网址：domaine-carrette.fr
邮箱：herve@domaine-carrette.fr
接待时间：来访请提前预约，周日休息。