酒庄资料
酒庄拥有者：David Robertson和Lesley Robertson
所在产区：澳大利亚-新南威尔士州
葡萄品种：Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Syrah(Shiraz)西拉、Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽、Riesling 雷司令
酒庄介绍
西斯尔山酒庄（Thistle Hill Winery）位于澳大利亚新南威尔士州的Mudgee葡萄酒产区，酒庄是由David Robertson和Lesley Robertson夫妇共同创建的。
1975年，David Robertson和Lesley Robertson夫妇在Cudgegong Valley购买了一块土地作为葡萄园。有趣的是，这块土地正是1858年第一个在Mudgee地区引进葡萄种植的人Adam Roth栽培葡萄的地方。
Thistle Hill酒庄自创建以来，一直秉持着可持续发展的理念对葡萄进行有机培植。1993年，Thistle Hill酒庄通过了澳大利亚可持续发展农业协会的认证，成为了Mudgee地区获得有机认证的最古老的酒庄之一。在Robertson夫妇的悉心经营和管理下，Thistle Hill酒庄逐渐发展和壮大，知名度不断提升。2001年，Thistle Hill酒庄被James Halliday的《澳大利亚葡萄酒指南》评为4.5星酒庄。
Thistle Hill酒庄完全采用有机模式对葡萄园进行管理，园内绝不使用化学喷雾和合成材料，例如有毒农药、除草剂、化肥和内吸性杀菌剂等。Thistle Hill酒庄参照有机农场的运作模式，在葡萄园内拥有一整套完善的生态系统，从微生物到昆虫再到鸟类以及更大的动物，都是葡萄树的好伙,在葡萄园内种植树木，能吸引鸟群和蝙蝠等捕食者栖息以控制害虫的数量；在葡萄园内建立蜂巢，能帮助植物传粉；冬季葡萄园内饲养的绵羊还会帮助除草、松土和为土壤增肥。这套完整的生态系统给葡萄树提供了天然肥料，有效地避免了人造化肥的使用。同时，为了使园内种植的葡萄树质量更高，Thistle Hill酒庄也在土壤中加入混合肥，这样的方法可以使葡萄树更健康，更能够抵抗疾病和害虫。Thistle Hill酒庄的葡萄园内既保留着Roth家族遗留下来的一些原始的葡萄品种，也增种了其它的葡萄品种，包括Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Shiraz、Chardonnay和Riesling。
为了使出产的葡萄酒保留葡萄果实的原始风味，Thistle Hill酒庄将有机理念也融入到了酿酒工艺中。首先，Thistle Hill酒庄在酿造葡萄酒的过程中尽量把食品添加剂的使用控制到最小程度。除此之外，下胶的过程中，Thistle Hill酒庄也采用了最传统的下胶剂，例如鸡蛋清和膨润土。最后，Thistle Hill酒庄将作为防腐剂的硫磺的加入量控制到最少，几乎只有其它酒庄的一半。在这种有机模式的运作下，Thistle Hill酒庄出产的葡萄风味集中且平衡，酿造的葡萄酒也果味浓郁，细腻优雅，口感复杂。
Thistle Hill酒庄出产多种类型的酒款，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和利口酒。其中，以Cabernet Sauvignon和Shiraz酿造的红葡萄酒品质出众，屡获殊荣。其中，2010年份Thistle Hill Preservative Free Shiraz以及2008年份、2009年份Thistle Hill Shiraz Cabernet Sauvignon均曾获得2010年Mudgee葡萄酒展的金牌。Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Shiraz酒庄选用Cabernet Sauvignon葡酿造的葡萄酒也连续五年被评为五星葡萄酒。酒庄的白葡萄酒则以Riesling最为出众，其中，2009年份Thistle Hill Riesling就在新南威尔士葡萄酒大赛上被评为最佳有机葡萄酒，还在2009年澳大利亚新西兰有机葡萄酒展上被评为最佳有机白葡萄酒。
联系信息
地址：74 McDonalds Rd, Erudgere NSW 2850, Australia
电话：+61 2 6373 3546
传真：+61 2 6373 3540
酒庄网址：www.thistlehill.com.au
邮箱：info@thistlehill.com.au
接待时间：10AM–4PM