酒庄资料 酒庄拥有者：Deane Terrell 所在产区：澳大利亚-新南威尔士州 土壤类型：岩石质土壤 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Syrah(Shiraz)西拉、Pinot Noir 黑皮诺、Tempranillo 丹魄、Aragone亚拉贡利、Savagnin 萨瓦涅 酒庄介绍

采石山酒庄（Quarry Hill）位于澳大利亚新南威尔士州的首都行政区产区（Capital Territory），酒庄是由Deane Terrell教授创建。1994年，Deane Terrell开始担任澳大利亚国立大学的副校长。1999年，在Deane Terrell的任期满了之后，他便创建了Quarry Hill酒庄。

Quarry Hill酒庄位于海拔630-655米处，酒庄之所以被命名为“Quarry Hill酒庄”，是因为当时酒庄拿出了自己的一部分财产为建立Barton公路提供了岩石。如今，Quarry Hill酒庄由Terrell家族的成员共同管理和经营，且逐步发展和壮大。

Quarry Hill酒庄的葡萄园坐落在堪培拉（Canberra）的外围，是堪培拉一带凉爽气候的地区之一。该葡萄园有两个显著的特征，一个特征是岩石种类众多，包括花岗岩、石英、石灰岩和页岩；另一个特征是这块葡萄园位于陡峭的山坡上，且被划分为行状的梯田。这样的布局有利于葡萄园向东的一面在上午接受到充足的光照，同时酒庄通过对葡萄园向西的一面进行遮篷管理，以控制葡萄在下午所接受的光照强度。葡萄园的陡峭地势增强了其抗冻能力，而岩石质的土壤又确保了其拥有良好的排水性。此外，白天温暖、夜晚凉爽的气候使得葡萄拥有较长的生长期和成熟期，有利于葡萄糖分的积累和酚类物质的凝聚。1999年，Quarry Hill酒庄在葡萄园种植了Pinot Noir，随后又种植了大面积的Shiraz以及小面积的Sauvignon Blanc。2006年，葡萄园又增种了Tempranillo和Savagnin。该葡萄园出产的葡萄产量较低，质量较高，有利于酿造高品质的葡萄酒。

Quarry Hill酒庄酿造葡萄酒所选用的葡萄全部产自自有葡萄园，酒庄采用传统的酿酒技术，人工采摘葡萄，并进行轻柔的压榨。在混酿葡萄酒的酿造方面，Quarry Hill酒庄先将各葡萄品种分开发酵，然后再将它们进行混合调配，并将混好的葡萄酒置入法国旧橡木桶中熟化，使葡萄酒获得充足的香草和橡木风味。Quarry Hill酒庄出产优雅的葡萄酒，凉爽的气候赋予了葡萄酒丰富的味道和完美的自然酸度。其中，用Shiraz酿制的品种酒极具特色，味道层次丰富，带有香料气味，单宁细致柔滑。

Quarry Hill酒庄已推出多种类型的酒款，包括红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。红葡萄酒包括Quarry Hill Shiraz、Lost Acre Tempranillo和Quarry Hill Pinot Noir；白葡萄酒包括North Block Savagnin Sauvignon Blanc；起泡酒包括Quarry Hill Sparkling Shiraz。其中，2013年份Lost Acre Tempranillo红葡萄酒获得了2014年新南威尔士州葡萄酒奖的金牌，2009年份Quarry Hill Shiraz红葡萄酒获得了2013年堪培拉葡萄酒展的金牌。

联系信息 地址：Capital Territory New South Wales Australia 电话：+61 414 574 460 酒庄网址：quarryhill.com.au 邮箱：russell@quarryhill.com.au