酒庄资料 酒庄拥有者：Don Hearn和Jo Hearn 所在产区：澳大利亚-新南威尔士州 葡萄园面积：7公顷 平均树龄：20年 采摘方式：人工采摘 年产量：1000箱 葡萄品种：Merlot 美乐、Syrah(Shiraz)西拉、Sangiovese 桑娇维塞、Semillon 赛美蓉、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Chardonnay霞多丽 酒庄介绍

雷斯道恩酒庄（Restdown Wines）位于澳大利亚新南威尔士州的Big Rivers Zone葡萄酒产区，酒庄由Don Hearn和Jo Hearn夫妇共同创建于1993年。

在历经多年的旅游后，Hearn夫妇从伦敦回到澳大利亚，以Hearn家族农场内的8公顷土地为基础，创建了Restdown酒庄。他们于1996年开始种植葡萄树，并在1999年开始向酿酒厂出售葡萄，酿造属于自己品牌葡萄酒的想法也从此延伸。为此，Jo Hearn专门接受了一年关于酿酒技术的课程学习。最初，Restdown酒庄酿造的葡萄酒产量并不高，只向周围的亲友进行销售。随着酿造技术的娴熟与经验的积累，Restdown酒庄的规模与产酒量也在不断地扩大。除了负责酒庄的日常管理，Jo Hearn还担任Restdown酒庄的酿酒师。

Restdown酒庄拥有7公顷的葡萄园，主要种植了Semillon、Merlot、Shiraz、Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Chardonnay等葡萄品种。在葡萄种植方面，Restdown酒庄坚持最小化人工干预的原则，避免使用化学肥料和农药，利用稻秸覆盖控制杂草同时保持土壤水分，使整个葡萄园成为一个有机可循环的生态系统。2015年10月，Restdown酒庄通过了澳大利亚有机认证。

Restdown酒庄采用人工采摘的方式采收葡萄，之后在酒庄的地下酒窖里进行葡萄酒的发酵和酿造。值得一提的是，酒庄所有的葡萄酒瓶都是由Hearn夫妇专门设计并纯手工制作而成。在酿酒和葡萄酒消费方面，Restdown酒庄信奉“慢酒”理念，即让葡萄酒经过缓慢的陈酿过程，慢慢且充分地表现出葡萄的品种特征，以及生长环境的风土特色。为了使葡萄酒成分不被破坏，Restdown酒庄在酿酒时只有在绝对必要的情况下才会采用鸡蛋清澄清法。并且，他们只在葡萄酒中添加最少量的防腐剂，因而成就了酒庄独特的、限量发行的天然有机葡萄酒。Restdown酒庄将90%的葡萄销售给其他大型酿酒厂，剩余的10%用于自酿，年均生产葡萄酒6000瓶。

Restdown酒庄推出了一系列广受欢迎的葡萄酒，包括Restdown Merlot、Restdown Shiraz、Provencale-style Rose、Italian-style Sangiovese。2013年1月，2011年份Restdown Semillon获得了新南威尔士州澳大利亚小型酿酒师展览的铜奖。

联系信息 地址： "Restdown", 44 Jungle Lane, Caldwell NSW 2732, Australia 电话：+61 3 5489 7221 传真：+61 3 5489 7328 酒庄网址：www.restdown.com.au 邮箱：jo@restdown.com.au