在意大利的大部分地区，入座餐馆后的第一件事便是享用一杯Prosecco 起泡酒。这是一种意大利式的问候，仿佛是在说："欢迎光临，在慎重选择美食之前，请先放松一下吧。＂

　　Prosecco实际上已成为意大利的国民开胃酒，尤其是在中部和北部。但 Prosecco到底是什么呢？首先，它是一种气味芬芳的白葡萄品种，生长于意大利东北部威尼托地区。Prosecco起泡酒较之于法国香槟更柔和，更清新，果香更为浓郁。通常是在葡萄年轻时便被饮用，因此不会有陈年香槟的酵母味、烤面包味和焦糖味。事实上，在威尼托地区和米兰的小餐馆里，以 Prosecco葡萄酿造的酒越来越多，甚至在纽约亦有一款。这就使 Prosecco当之无愧地成为了各式零食的主角，这些小餐馆也就成了午餐时或饭后宵夜的驻足之地。

　　在意大利，Prosecco 已经成为一种生活方式，尤其是在威尼斯和特拉维索。无论男女，在下班回家的路上，会享用一到两杯Prosecco ，并配上橄榄、杏仁或芝士面包。Prosecco 最大的优点就是不易醉，9.5% 到11% 的酒精含量比大部分葡萄酒都低。它是一款完美的开胃酒，刺激食欲而不是麻木食欲。