品评1976年COLLARD香槟
2010年03月05日14013922
一场简单的品酒聚会似乎让我跨越近40年的时空。从2000年份LEDRU香槟，到1997年份CASTELNAU香槟，再到1985年份的COLLARD 香槟，最后的1976年COLLARD香槟让我着实大吃一惊，过后不禁拍手称赞。
常品酒的朋友可能都知道不同的葡萄酒放在酒窖里可以沉睡几年，十几年，几十年，VIN DE JAUNE 甚至可以到上百年。上几十年的红葡萄酒，白葡萄酒，甜葡萄酒我们都可以在销售市场上轻易的找到。可香槟不同，因为消费者在销售市场是选购到的通常最佳饮用期最多是3年。
从葡萄通过酿制工艺转变为带酒精含量的汁的时候，这是[精]的产生，当酿酒师用不同的汁去勾兑混合在一起的时候，这是[气]的运作，当混合的汁在橡木桶中沉睡中二次蜕变的时候，我理解为这是[神]的发挥。可香槟即便是它有时也在橡木桶中陈酿过，它最终是在酒瓶中完成。
那有人会问，1976年的香槟还能好喝吗？我的答案是能和不能。前提是我必须知道它准确的DEGORGEMENT 的时间。当然，不好喝并不代表着不能喝，能喝也并不代表好喝，假如酒淡如水，入鼻有异味，起泡酒没有丝毫的泡泡，那也就不是物有所值了。
好了，浅评一下这款76年的COLLARD香槟，
产于法国香槟区REUIL小镇的COLLARD家族。这款是百分百的PINOT MEUNIER 酿制而成。其实在香槟区PINOT MEUNIER只是配角，它通常的作用是混合在霞多利和黑皮诺之中，使他们的融合更加快速和充分。DEGORGEMENT 的时间是2006年。获1999年芝加哥酒展特别奖。
它的色泽如黄金般的光耀，偶然想起老E用[滴金的伊甘]这样的美句来形容苏岱美酒的色泽，这款香槟能有这种美色以属不易了。起泡如飞龙旋转腾空而起，细腻而又连绵不断，让人惊叹它年轻活力的一面。
首次入鼻，细腻，蔬菜类味型，另有矿物质感，醒杯后，包菜，杏仁，烤面包，窖香味十足。
入口却是别有洞天，清爽又活力，单宁体现完美，气泡在舌面上起舞，就像儿时吃蹦蹦糖的感觉，一点咸味，但口味保持度适中，入口和入鼻完全不同，判若两人。
酒杯清空后，再次入鼻，咖啡，烟草味浓厚。
搭配甜点-- 咖啡蛋糕，草莓塔。
品酒时间2009年6月6日，时隔半年有余，还能记忆犹新，实属美酒也！
右边第一杯是76年COLLARD。