因为在法国10年来，也品尝和接触过不少酒，深感法国葡萄酒产业的精深博大。可能很多的酿酒文化和产品远在国内的朋友并不十分的了解，也很高兴可以通过这个平台可以同来自五湖四海的朋友相互交流和探讨。也感谢PengJia真诚和热心的推荐这个平台。以后所有文章纯属个人心得，如有不对及不足之处，望大家指正。

今天想说说我个人比较欣赏的一种酒---vin de paille. 第一次接触VIN DE PAILLE ，还是我的老师P. DAUTREVILLE在一次关于介绍所有JURA地区所产的葡萄酒中，让我在品尝它的时候感受最深的一种甜酒。

在法国可以说每个AOC产区都有各自独特的酿造工艺，而vin de paille之所以让我难以忘怀可能是对儿时的一种回忆，从它的名字上来讲，paille其实就是麦秸和稻草，这种酒就是把从手工摘采的葡萄放在有麦秸和稻草铺成的‘床’上，让它们自然干燥，这个过程最少6个星期，环境必须干燥但有不热，6个星期或更长的干燥期后，一般是在12月底至2月底之间压葡萄汁，100公斤葡萄所成出的汁‘mout'只有15-18公升，以下数据我们可以比较一下。

红酒 100公斤产 80公升[ 130公斤-102公升]

香槟 100公斤产 65公升[ 160 公斤-102公升]

所以我可以说vin de paille 其实就是拿葡萄干去酿酒，足可见它的珍贵之处。另外等把葡萄压出的葡萄汁放至小的橡木桶里至少3年时间才能灌瓶。

因为小的时候在中国长大，印象最深的是每次妈妈出差外地，经常带一些葡萄干给我吃，尤其是新疆的。真的，新疆的葡萄干那么有名，遗憾的是至今还没出像vin de paille这样的酒来。真心希望中国的葡萄酒产业能够振兴起来，多做出好的产品来！