葡萄酒的存储小窍门

鱼鱼哭了发表于 : 2008-07-11 17:42 只看楼主楼主

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葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感。对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动。

　　第一个重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。

　　湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。

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　　光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。

　　葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。

　　还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

　　至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。

凯特欧

发表于 : 2008-07-12 11:35 只看此人2楼引用

谢谢分享学习了

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小森林人

发表于 : 2008-07-14 21:05 只看此人3楼引用

谢谢分享学习了

汪淳

发表于 : 2008-07-17 15:10 只看此人4楼引用

贴子已删除

木头

发表于 : 2008-07-26 00:43 只看此人5楼引用

简单,实用

stella

发表于 : 2008-08-18 11:15 只看此人6楼引用

谢谢，学习到啦

stella

发表于 : 2008-08-18 11:15 只看此人7楼引用

谢谢，学习到啦

小多

发表于 : 2009-03-15 22:08 只看此人8楼引用

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酒香

发表于 : 2009-03-17 17:23 只看此人9楼引用

谢谢顶继续发这样的贴

Tcxds

发表于 : 2009-03-17 19:19 只看此人10楼引用

厉害了，顶楼主！～

闲人大姐

发表于 : 2009-03-18 19:42 只看此人11楼引用

太有用了，谢谢了[Img]/face/qqface/28.gif[/Img][Img]/face/qqface/76.gif[/Img]

德国博世西门子专业酒柜

发表于 : 2009-04-23 13:45 只看此人12楼引用

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dlwine

发表于 : 2009-05-04 11:38 只看此人13楼引用

呵呵，讲的很有道理，实在

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砚滨客

发表于 : 2010-12-20 20:10 只看此人14楼引用

新手学习！

winton

发表于 : 2011-01-21 22:40 只看此人15楼引用

红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。...

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