南极星是个名副其实的精品酒荘，由两位道地的新西兰青年所成立：年仅34岁的Tim Lightbourne与35的Rib Cameron（南极星的酿酒师）。从小一起长大的Tim与Rob，一位主修行销，一位毕业于新西兰大学，主修葡萄酒科学与葡萄栽培。Rob虽然年仅35岁，却已经在葡萄酒业工作12年；回到新西兰成立酒荘前，他长居欧洲近7年，在欧洲名企产区学习酿酒，足迹遍布法国、西班牙南部、斯洛维尼亚，甚至摩而多瓦（Moldova，原罗马尼亚）。而在这些偏僻产区极端气候酿造葡萄酒的经验，全都在两人决定回到新西兰成立酒荘时，派上用场。
南极星（lnvivo）源自拉丁文，意为“在生命之中”，确切地传达了两位年轻爱酒人士对自家葡萄酒的意图。深黯品牌重要性的Tim,邀请到新西兰知名服装品牌Zambesi设计了清楚明了又令人印象深刻的酒标。设计师Neville Findlay表示，“酒标的设计源自指南针的造型，期许南极星的酒带领新西兰葡萄酒风潮。这也代表了南极星团队的所创造的优异品质：葡萄业高品质葡萄，酿酒师的酿酒技术、与行销团队的杰出表现。”
不过，酒荘出众的部分，可不仅止于独特的黑标南极星设计。令酒荘一跃成名的，是酒本身的高品质与亲切个性。新西兰南岛气候冷凉，白天与夜晚温差大、白昼长、日照强、风又大，俨然是为了风味奔放鲜活的白苏维浓（Sauvignon Blanc）所设计，加上马尔堡与中奥波罗独特的土壤条件，孕育了世界一流的白苏维浓。“马尔堡的气候与天气非常理想，不过这里的地下水层高得惊人，所以我们寻找的葡萄园，是属于类波而多左岸的砾石区，如此才能拥有良好的排水功能”，拥有多年葡萄酒植栽与酿酒经验的Rob表示。
南极星的产品线很简单，目前只有三个品种，五款酒。“我们不打算乱种一通，只打算考量民众所爱，和这个产区最适合的品种，”Tim表示。在新西兰找到另一个家的白苏维浓同样适合冷凉产区的黑皮诺（Pinot Noir）、和黑皮诺的变种，也同样能酿出香气奔放的不甜白酒的灰皮诺（Pinot Gris）。
首年份2008年已经全数销售一空的南极星，到目前已经有多项国际大奖的优异成绩，这对Tim和Rob两位新西兰青年是一大鼓舞；来自南极星的佳酿，也成为葡萄酒海中的一股清流。像新西兰奇异果一样，这个偏远的小国与小荘所生产的小量葡萄酒，足以征服全世界的味蕾。喝完南极星鲜活、清爽、极富生命力的白苏维浓，不禁令人期待南极星下一个年份，和更多创意与可能性。