葡萄品种：黒皮诺 Spatburgunder
出产地区: 德国 莱茵黑森 Rheinhessen Germany
酒 精 度:8.5% VOL
酒 评：
优质高级葡萄酒等级中处于金字塔顶端的是冰酒，这是很珍贵的甜酒。
　　
德语Eisweine字面上的意思即是冰酒。德国冰酒所采用的葡萄必须来自那些经过数月风吹雨淋、完全自然冷冻的优质葡萄品种。葡萄必须在零下8度的冰冻状态下摘收，在冰冻状态下榨汁，由于水分已经与糖份和酸分离，压榨时的葡萄呈现冰珠的外形，是已经脱了水的葡萄，这样榨出的葡萄汁糖份和酸极其浓缩。冰酒所用葡萄的最低含糖度至少与逐粒精选一致（Beerenauslese，简称BA)，但是必须没有被感染贵腐霉(也称珍萎)。冰酒没有逐粒精选和贵腐精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）那般浓稠蜜甜，但是冰酒也自然甜润醇美、口感清澈、能让人体味到强烈的葡萄本身的果香。
　　
冰酒是德国奉献给世界的特殊礼物，她是德国酒农在秋天的葡萄丰收之后，將健康的葡萄留在树上，在葡萄园里下的昂贵“赌注”。为了酿制冰酒酒农们除了祈祷霜冻在需要的时机降临，还必须天天观察可能用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是否完好无损。这不仅需要拥有比中国刺绣更仔细的耐心和经验，更要有艰辛的劳作和顽强的意志。世界上其他国家也出产冰酒，但是都用技术手段冷冻葡萄，而非葡萄天然冷冻。德国冰酒与贵腐精选葡萄酒一起被称为德国餐后甜酒的皇后，一瓶尚好的冰酒可以拥有长达100年的生命力。