葡萄在栽培后的第三年开始进入结果期，七年后才会结出质量较好的果实。十五年后方可保持质量稳定。结果质量最好的是30-50年的老葡树。全世界优质的葡萄产区大多采用葡萄树龄在25年以上的植株。从专业的角度来看，葡萄树愈老愈能酿出绝世佳酿。因为随着树龄的增加，葡萄根系更加发达，分别向纵深和水平方向延伸为葡萄带来丰富的矿物质，逐渐表现出葡萄品种的各种特性 ，同时，由于葡萄树愈老产量愈低，这样每粒葡萄都能吸收更多的养分，令葡萄果实的汁液更加浓郁，品质更加出众。30年以上的老葡萄树，俗世或许难得一觅。而在新疆的吐鲁番葡萄沟产区，30-50年的老葡萄树遍地都是，上百年的老葡萄树叶随处可见，这些老而弥坚的老葡萄树正是酿制绝世佳酿的必备条件 。