在哈尔滨市龙滨酿酒厂，32岁的吕虹可是全厂公认的大腕儿，别看她岁数不大，她可是这个厂惟一的一名国家级女评酒师。工厂酿出的每一批酒，只要质量和口味儿稍有变化，她一尝便知。而这种变化有时连现代化的精密仪器都无法检测出来。吕虹修炼出这一身功夫，用了整整10年。如今，在全国范围内，此级别的女评酒师也只有5位，吕虹是最年轻的一个。 　　女评酒师现场露招 　　为见识年轻的国家级女主评酒师的评酒水平，采访时，记者特地准备了6种酒，请吕虹品评。吕虹一一指出：我想这不是6种酒，是3种酒，茅台、庐州老窖、汾酒，这是1988年产的53度酒、这是1994年产的47、48度左右。记者笑了：这都蒙不了你！你当评酒师是不是需要很大酒量？吕虹说：我顶多能喝3两酒，每次尝酒时进入舌面只有2毫升。 　　10多年前，吕虹分到酒厂当工人，不久她知道：每批酒在发酵过程中总会出现一些人力所无法控制的细微差别，而这将直接影响到酒的品质，评酒师的任务就是要靠自己的感官随时监测并消除这些差别。那年酒厂刚好有一个选拔评酒师的考试，吕虹报名参加了考试。 　　练品酒练得像酒鬼 　　吕虹通过了考试，成了一名见习评酒师。她必须凭自己的记忆，分辨各种酒不同的香气和味道，开始时她每天闻一遍，当天记住了，可第二天又忘了。她只好早上闻一遍，晚上再闻一遍。 　　那时她每天吸入鼻腔的酒气将近2毫升，不知不觉喝下的白酒有3两多。用酒精配成的酒精溶液，一般都在53度54度，每天尝酒品酒，吕虹的舌头被酒精刺激得发黑，从舌头到舌根都肿了，眼睛也红了。而且突然有一天，她发现自己闻什么都没有味了。休息了几天，当感觉慢慢恢复之后，她又咬着牙开始了训练。半年后，她接到了厂里让她参加品酒的通知。 　　评酒师不可涂脂抹粉 　　爸爸当即给她做了一大桌鱼虾肉食，可都是评酒员所忌讳的，尤其是品酒前不允许吃腥、辣的食物，就连女同志化妆都可能使品酒受到影响。香水是不能洒的，所用的香皂、洗发香波、香脂的味道必须特别小。否则，满身的香气把酒的味道掩盖住，就会使品酒的准确率受到影响。 　　第二天，参加品酒时，吕虹仔细地品评着每一种酒，认真地写着评语，写上自己的名字。不久，吕虹就成了一名正式的厂级评酒师。接着吕虹开始梦想着成为国家级的评酒师：白酒分醇香型、酱香型、清香型3大类；每一类又分轻度、中度、重度等几种；每一种又有从65度到38度等几十种酒，这意味着要品尝并记住全国各地的几百种酒。一心想当品酒大腕的吕虹一练就是l0年。就在她如愿以偿时，她没想到，自己竟为此付出了巨大的代价。 　　品酒品到抗麻药 　　虽然吕虹每次品酒时喝的酒并不多，但对身体也会产生影响。当吕虹怀胎10月产前检查时，医生认为剖腹产是最佳方案。进了产房后，麻醉师给她打一两针麻药，一刀下去，她感到疼痛难忍！剧烈的疼痛中，吕虹好不容易捱到取出了孩子。医生道：你啊，肯定是抗麻药。吕虹也觉得这跟平时酒喝多了有关。 　　幸运的是，吕虹的女儿生下来后，和正常的孩子没什么区别，无论是智商还是其它各方面都比较正常。 　　记者问吕虹：你想过没有，若将来你生了病需要动手术的话，是否还得承受这样的痛苦？如果从现在起你不做这份工作了，不再接触酒了，有可能你的抗麻药会缓解。吕虹却说：这评酒师的工作，是我经历了多少艰辛才走到这一步的，现在叫我放弃，我怎么舍得？（《都市女报》） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ [div=center][img]//upfile1.winesinfo.com/UserPic/wine050327-09.jpg[/img]酒香女人[/div] 　　训练评酒，她每天舌头又黑又肿；剖腹产时，她狂痛不已，原来这与她评酒有关；几百种酒,她只消一尝，就能知道是什么酒。 　　32岁的吕虹是酒厂公认的“大腕儿”。 　　别看她岁数不大，又长着一张娃娃脸，她可是这个厂惟一的一名国家级女评酒师。在全国范围内，这级别的女评酒师也只有5位，吕虹是最年轻的一个。 　　工厂酿出的每一批酒，只要质量和口味儿稍有变化，她一尝便知。而这种变化有时连现代化的精密仪器都无法检测出来。 　　吕虹修炼出这一身功夫，用了整整10年。 　　■三两的酒量，品酒足矣 　　为见识年轻的国家级女品酒师的品酒水平，采访时，记者特地准备了六种酒，请吕虹当着记者的面品评是什么酒、多少度数？吕虹说：我想这不是六种酒，是三种酒。然后她一一指道：“这是茅台，这是泸州老窖，这是汾酒。一个是1988年产的53度酒；一个是1994年产的，应是47、48度左右……” 　　品虹笑说自己真正的“酒量”也就三两，“就这么点儿，评酒足够了。” 　　十多年前，吕虹从学校毕业后，分到酒厂当了一名工人。那时每天在流水线上没日没夜的三班倒，让年轻气盛的吕虹觉得异常的郁闷，她做梦都想着改变自己的命运。时间不长她就发现：在这近千人的酒厂里，不多的几名品酒师处处受到人们的尊敬。后来吕虹才知道：每批酒在发酵过程中，总会出现一些人力所无法控制的细微差别，而这将直接影响到酒的品质，品酒师的任务就是要靠自己的感官随时监测并消除这些差别。事也凑巧，那年酒厂刚好有一个选拔品酒师的考试，一心想改变自己命运的吕虹就报名参加了考试。 　　■练品酒练到舌头发黑 　　从此，吕虹天天尝酒，练习品酒。本只是想试一试的吕虹，没料到自己竟然一路过关通过了考试，成了一名见习品酒师，并从车间调到了厂里的品酒室。然而如愿以偿的吕虹高兴了没几天，就被随之而来的训练难住了：她必须凭自己的记忆，分辨各种酒不同的香气和味道，而初入品酒行当的吕虹根本就记不住，她只得天天闻。开始时每天她只闻一遍，当天是记住了，可晚上睡一觉后，第二天早晨起来又忘了。她觉得这个嗅觉记忆确实是太难了。没办法，她只好加大训练量：早上闻一遍，晚上再闻一遍。 　　一心想当品酒师的吕虹咬着牙坚持训练。“那时，每天吸入鼻腔的酒气都将近两毫升，而不知不觉喝下的白酒有三两多。没过多久，就觉得让很多人如醉如痴的酒，对自己简直就是一种折磨。因为用酒精配成酒精溶液，一般都是在53度、54度，每天尝酒品酒，舌头被酒精刺激得发黑，从舌头到舌根都肿了，眼睛也红了……”而最让她始料未及的是：突然有一天，自己闻什么都没有味了。 　　虽然身体已达到了极限，但吕虹实在不愿就此放弃这个她向往已久的工作岗位。休息了几天，当感觉慢慢恢复之后，她又咬着牙开始了训练。挺过了艰难之后，她的品酒水平逐步地稳定、提高。半年后，她接到了厂里让她参加品酒的通知。 　　■评酒师的代价 　　“接到通知那天，爸爸当即给我做了一大桌好吃的，看到那一大桌平时少见的美味佳肴，恨不得敞开肚子大吃一通，可所有的鱼虾肉食，都是品酒员所忌讳的，尤其是品酒前不允许吃腥、辣的食物，这也是品酒员特殊的禁忌，我只好把口水往肚子里咽了。不光如此，化妆都可能使品酒受到影响。香水肯定是不能洒的，诸如洗发香波、香脂的味道也必须特别小。否则，若是去品酒的话，满身的香气一走过去，把酒的味道掩盖住，就会使品酒的准确率受到影响。 　　“第二天参加品酒时，和其他的品酒师们一起，坐在那个我梦寐以求的品酒室里，感到特别地兴奋和畅快。评完酒，写评语，最后端端正正地写上自己的名字———这对我来说是最开心的。”吕虹说。 　　不久后，吕虹就成了一名正式的厂级评酒师。然而一贯争强好胜的性格，又让她开始梦想着成为国内评酒行业的顶级大腕———国家级的评酒师。当时她并不知道实现这个目标的难度有多大。因为白酒分醇香型、酱香型、清香型3大类；每一类下又分轻度、中度、重度等几种；每一种下又有从65度到38度等几十种酒。要当一个国家级的品酒师，就意味着要用自己的鼻子和舌头，品尝并记住这些遍布全国各地的几百种酒。一心想当品酒大腕的吕虹又开始了艰苦的训练，而这一练就是10年。 　　就在她如愿以偿时，她没想到，自己竟为此付出了巨大的代价。“进产房时，麻醉师给我打了两针麻药，问疼不疼？我说不疼。结果一刀下去，我就疼得声嘶力竭地大叫起来。医生不信：怎么可能呢？腹腔都打开了，没事儿，一会儿拿出孩子就好了。可我疼痛得实在受不了。好不容易挨到取出了孩子。”手术完毕后医生问吕虹是干什么工作的，问得吕虹愣了一下答道：我是干品酒的。医生道：怪不得，肯定是抗麻药。“那次疼得，真是刻骨铭心。”吕虹说。幸运的是，吕虹的女儿生下来后一切正常。 　　“身体上的变化，我怕是怕，但十几年的努力，我已经无法舍弃这个职业。现在，我已经开始尝试着练习品评遍布世界各地多达几千种的红酒了……”（北京青年报） 　　■本文与央视《讲述》联动报道 　　[i]（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）[/i]