“新年好，新年到，穿新衣，戴新帽，噼里啪啦放鞭炮……”正月里，这熟悉而又遥远的童谣在耳边响起，仿佛把我们又带回了童年。孩童时憧憬春节，就是因为能够穿新衣、戴新帽、放鞭炮，然而，谁又仔细探究过，春节的富足和狂欢却是源于物质生活的匮乏与节制呢?

    春节是我们中国人生活中最重要的部分，这也曾经是中国百姓唯一能够尽情狂欢和享乐的日子。无论是否研究过民俗学我们都知道，春节是农耕时代的产物。那时，人们靠天吃饭，时时处在饥饿的恐惧之中，由此形成的经济基调也就是匮乏；于是，节欲与克制，就成为中国社会生活的传统基调，“倡导节俭，反对奢华”就成为中国人的基本美德。

    但人生而有欲，有欲就必定要追求欲望的满足，追求“口腹声色”之乐，是人所难免，节日的放纵和狂欢，正是对匮乏与节制过苦日子的一种补偿。试看我们的节日，无一不是与“吃”密不可分的：端午节吃粽子、中秋节吃月饼、清明节吃鸡蛋，过年自然也不例外：北方吃饺子，南方吃年糕。

    今天，我们天天都能穿新衣、戴新帽了，鞭炮也被视为陈规陋习而遭到限制了，生活富足了，物质过剩了，过年时，还有什么好处能让人牵肠挂肚呢?  “年该如何过”越来越成为困扰我们的话题。

    有人说：西方经济发达国家早就进入物质过剩阶段，但人家仍在过节，而且过得热火朝天，比如复活节、感恩节、圣诞节等等。细比较不难发现：西方的节日大多是宗教节日，即使不是宗教节日，也有浓厚的精神旨趣，而我们的节日却纯粹是物质性的，是对匮乏与节制的一种补偿。所以，赋予庆祝传统节日的“精神与文化内涵”，似乎是我们应当延续传统的力、法之一，至少，比那些苍白地抵制“洋节”更有意义。

    正是由于这个原因，为了表达自己对节日的喜悦，我们越来越多地接纳西方节日的文化元素，这是经济与社会发展的必然。葡萄酒作为一种物化的精神产品，正是在这种背景下，入了那些追求细致生活的国人的眼。葡萄酒具有丰富的文化内涵也就备受人们推崇。“古为今用，洋为中用”不正是我们弘扬传统文化的原则吗?

    但是，我们在享用葡萄酒时，既不能否认葡萄酒在西方文化中形成的积淀，也不能忽视中国饮食文化的博大精深，惟有二者和谐统一，方能满足我们庆祝节日时在物质和精神方面的追求。

    了解葡萄酒才能享用葡萄酒葡萄酒积淀文化与传统，当我们品味、享用葡萄酒的同时，可以说是在与酿造者进行“交流”，甚至于可以感受当地的“风土”以及历史传统。即使对于出产干新世界的葡萄酒，由于其多样化的个性，不得如何品味它的要领也是不能获得好的享受，由此而归罪于葡萄酒，岂不是冤枉!

    葡萄酒的储存

    葡萄酒是有生命的，自在酒厂装瓶之后一直到开瓶品饮，它一直处在变化之中，储存的条件决定了这种变化的方向和速度。为了更好地延续葡萄酒的生命，就需要我们细心保存。葡萄酒保存需要注意：

    远离带有异味的物品，否则，可能会通过软木塞而污染葡萄酒；适宜的温度,12一15℃是比较理想的储存葡萄酒的温度，尤其是要避免温度变化幅度过大：由于葡萄酒在储存的过程中，一些物质可以通过软木塞而挥发散失，在干燥的条件下挥发更快，因此，储存葡萄酒需要一定的空气相对湿度(75％)；葡萄酒在储存过程中颜色将会发生变化，照光的条件能加速这一进程，储存葡萄酒的环境需要避光。

　　不同的葡萄酒适宜享用温度不同：

    由于不同葡萄酒中酸度、酒精以及单宁等物质含量有差异，因此最佳饮用温度也就不同。比如，在相对高的温度(16～18℃)下饮用干白葡萄酒，就会感到葡萄酒酒体粗糙、结构松散，香气损失快；而在相对低的温度(10—12℃)下饮用红葡萄酒，就会感到葡萄酒生硬、干涩。

　　可以看出，上述最佳饮用温度都低于我们的体温，也就是说，若我们持杯的手长时间接触盛酒的杯壁部位，就会改变杯内酒的温度，或许酒温也就不再是适宜的饮用温度了。

　　不同的葡萄酒饮用顺序有说法：

    人的口感具有一定的适应性，在不断地接受外界刺激后，其敏感性会逐渐降低，一次连续享用多款葡萄酒，需要将酒的顺序安排好。一般的原则是：

    不甜的葡萄酒在先，甜葡萄酒在后白葡萄酒在先，红葡萄酒在后;酒体轻、简单的葡萄酒在先，厚重、复杂的葡萄酒在后年轻的葡萄酒在先，陈年的葡萄酒在后；酒精度低的葡萄酒在先，酒精度高的葡萄酒在后。

    否则，试想我们如何能在吃完麻辣烫之后感受到粤菜的精细之美呢?

    不同的餐与酒的搭配给我们的感受很是不同：

    餐酒搭配之说自古就有，不同的呈味物质之间搭配组合，可能相互增益，也可能相互削弱。节日庆典宴会，搭配完美的餐酒相得益彰，又可以增进用餐的气氛。有谁会拒绝美妙的感受呢?

    餐酒搭配的一般原则有：

    “味道相近，质地相似，温度接近”。比如我们通常所说的“红酒配红肉，白酒配白肉”一般永远是正确的。当然，在对酒和餐都有很好把握的时候，也可以剑出偏锋，做一些大胆的尝试，比如：酱汁(浓汤汁)鱼也可搭配体轻、单宁柔和的红葡萄酒。但是，一些餐酒搭配的禁忌，我们就大可不必尝试了，如：原味蛋、奶配红葡萄酒，清蒸原味鱼配红葡萄酒，黄瓜配葡萄酒等等。

    了解了葡萄酒这些基本特点，并能够在消费的过程中加以注意，就能获得更美好的享受，谁会拒绝用这个“物化的精神产品”来丰富我们节日的内涵呢?

    当然，无论如何，饮用葡萄酒是为了享受，为了调节节日气氛的，不要为了这些“规矩和原则”而冷落了我们的客人，只要我们喜欢，就足够了。