记得以前看过一部电影《杯酒人生》（Sideways），讲的是一位结婚前跑了大半个美国去买醉的狂热“酒佬”故事。当时还有点纳闷，男人与酒的关系，果真如此难舍难分吗？那些复杂精深的关于葡萄酒的知识，如何能倒背如流？从舌尖沾到第一滴酒开始，便能分辨出那一年的阳光、气候和葡萄成长的状况，这是怎样的本领？但这次在广州几家红酒庄和红酒吧、酒窖“泡”过之后不禁感慨，从一颗葡萄变成天价红酒的过程，原来蕴涵了那么多的心血。而消费和享受红酒的学问，更是博大精深。

　　在广州，也还有一些纯粹的地方，和普通声色犬马的夜场不同，有人只是纯粹地品红酒。

东哥爱边抽雪茄边喝酒

　　东哥的红酒人生
　　冯卫东曾经是广州摄影界的前辈，主攻人像摄影，开了仙柏婚纱影楼。他是爱酒之人，将自己家改建成宝源路上的酒窖，也是广州最早开纯粹红酒吧的人。两年前在天河侨怡苑又开了一家JQWINE，江湖上人称“东哥”。
　　JQWINE的透明酒柜里摆了四层不同的玻璃杯，杯脚上都刻了名字，丁磊、导演孙周等人的杯子都存在其中。如今广州的红酒吧越开越多，东哥说，对面富隆酒窖的老板沈先生、红酒大使的老板、丁磊、赵胤胤等人也是最初到JQ喝酒，后来才萌生了自己要再开红酒吧的念头。
　　回想起最初，东哥说，很多人认为他是神经病，为什么会有家这样的东西，只喝红酒、没靓女、又没有其他东西喝，但竟然如今红酒吧越搞越多，JQWINE走的是中高路线，也会搞拍卖会、免费的试酒会。
　　东哥记忆中最奢华的喝酒体验，是和丁磊等几位朋友一晚开了三支酒，几个人分摊一万多，喝了三个名庄的酒。讲到收藏，东哥看好“拉菲”的行情，可惜如今很多都被人收藏起来，要收也不容易。平时，陈欣健、尹天照、雷宇扬、万梓良、宋嘉其、甄妮等艺人都是座上客人，在酒吧一进门的墙上，贴满了东哥和各界名流的合照。

JQWINE的恒温酒库
 

莎莎特别推荐酒吧里最贵的酒，6公升装武当正牌，价值两万多
　　各国美酒性格不同

　　讲到不同国家酒的对比，东哥建议，初学者可以喝智利酒，味道甜、容易入口，喝了一段时间再试澳洲酒，香味比较独特，有些香草味，喝上去口感比较厚重。南非、阿根廷酒是比较烈的，属于单一葡萄酒。东哥不主张初入门就饮法国酒，因为法国酒是几种葡萄勾兑而成，酸甜苦涩咸都有，不像智利酒甜一些，美国酒更甜一些，要喝到一定程度，再回头喝才会喜欢。如果就赤霞珠而言，智利、澳洲的味道都有不同，切粒子是澳洲做得最好，阿根廷有种叫马碧的葡萄也很好，Pinot Noir (黑皮诺) 是法国勃艮第的最好，这种葡萄很“贵族”，皮薄、难种。
　　关于广州有叫价十数万一支的红酒，东哥说，如果老板是做拍卖出身，用拍卖的概念开价，就等于奇货可居，价钱是随数量而决定的。有些酒做出来是分配给贵族，就不是用钱可以买到。
　　东哥回忆起最难忘的经历，是在法国最具传奇色彩的武当酒庄，进入酒庄之路，如同朝圣。晚上七点，准时开灯、开门、音乐响起，仿佛步入教堂，地面铺满了石子，走过会留下一个个脚印。每个人都彬彬有礼，低声说话，在这样正式的场所，平时不拘小节的东哥也变得庄重起来，但主办方要求他穿西服，作为一个中国人，他坚持穿唐装，光头也是那个时候剃的。

推荐入门级法国酒Chateau Valentin

　　喝红酒六大“心经”
　　东哥讲了几点喝红酒时他的习惯：
　　首先，他喜欢在安静的环境中喝酒，太吵的话便只能算作应酬。
　　其次，如果环境太乱，就抽烟算了，如果抽雪茄，是要慢慢“叹”的，要看着眼圈缓缓升起、感受一屋子的香气。当雪茄邂逅红酒，就等于男孩和女孩的初次见面，能否擦出火花有很多内在的东西。雪茄分淡、半淡、中度浓、特浓几种，酒也有轻身、厚身、重身之分，如果红酒太重，不如喝红酒不要抽雪茄，反之亦然。同等层次的互相配合很重要。
　　第三，在酒吧里喝酒，他喜欢用芝士和纯肠（葡国肠）配酒。如果讲到餐，一般有“红酒配红肉（牛扒等）、白酒配白肉（海鲜等）”的说法，他也曾用法国酒配西关菜，智利酒配上海菜。
　　第四，每天最多不超过一支，喝适量红酒对身体有益，暴饮则无益。
　　第五，要注意酒温，一般是在常温中饮用，如果酒温太高就不能喝。
　　第六，最好不要太拘泥于礼节，“跟着感觉走”就可以了。所谓感觉，东哥讲了个故事：有一群开宝马奔驰的事业女性来到他的酒吧作客，她们中有位拍着大腿说：“上次因为听某人说喝红酒要注意这个那个，怎么拿杯、要眼神交流，搞那些礼仪，让我对喝红酒很反感。”其实，一杯红酒倒出来，尊重其中的劳动就好了。

　　质疑陈年红酒：你喜欢喝醋吗？
　　盛会红酒庄（左图）在福今路的东山华府首层，总监段先生说酒庄从过去的高中档路线转为亲民路线，他比较推荐一、两百元的法国酒，认为喝法国酒入门比较好。
　　如今有人把红酒的价钱炒得很高，一支拉菲动辄十几万，段先生很直接地问：“你喜欢喝醋吗？”他一语道破那些开价十几万的67年的拉菲味道和喝醋差不多。段先生觉得喝红酒要讲究的话也有很多细节，如何品出“丝绸般滑的感觉”、“猪油般的味道”或者品出“提子味”、甚至什么“黑醋栗子味”，“如果你从来没有吃过和见过黑醋栗子，又怎能品出这样的味道，这样的味道对普通大众而言又有什么意义呢？”
　　段先生向记者推荐了几种不同档次的酒，有两三百元的情人酒庄，较高级的有1982、1986年的法国Chateau Haut Brion等。
　　每晚10点后有钢琴表演，红酒、钢琴加上安静的氛围，便是最好的配搭。

　　广州最大酒库藏无价酒王
　　在天河北阿一鲍鱼旁边的富隆酒窖开了大概一年多，据店长赖小姐介绍，酒窖里大概藏了六千多支酒，可算是广州最大的酒库。作为酒类经销商所开的展示专门店，进门之后的感觉是掉进了一个“酒的海洋”，玻璃橱窗中两个三米高的旋转酒柜上摆满了酒，经过镜子的折射仿佛一排都是这样的巨大酒架。16摄氏度的恒温酒库中珍品无数，赖小姐捧出一瓶1998年的法国帕图斯（PETRVS）酒王，售价待定，旁边稍次2000年的一瓶大概五万左右。
　　另外她还推荐了中档的法国1996年宝马庄园，大概2380元，入门级的则有Taylors，樱桃味较浓，约六百多元。
　　至于红酒所配的食物，在酒窖喝酒会配有芝士、烟熏三文鱼、火腿等。
　　赖小姐提醒女士在喝酒的时候要配合当时的气氛选择着装、化妆，喝酒的时候最好不要经常转换喝的地方，以免杯子上印满唇印，拿杯喝的过程也不要把杯子摇晃得太厉害，以致酒洒出来。
　　她还介绍了店中一款意大利的“不倒翁”醒酒器，一般红酒都要倒出来先让酒和空气来个“亲密接触”，十几分钟之后才喝会更好，而普通的醒酒器是平底的，要手动摇晃以增加和空气接触的机会，这款“不倒翁”则不用手动、只需把酒放进去便可任其“自动苏醒”。

法国酒王帕图斯

　　美景配佳酿
　　在珠江新城里的珠江公园可能大家平时去得不多，原来里面也隐藏了一家“红阳谷”，并非专门做红酒生意，但主要在夜间营业，茶艺、红酒、啤酒兼有。白天去的时候要经过公园的一段路才能到达，在幽静怡人的环境中喝红酒、看窗外美景，让人忘却都市烦嚣，不失为人生乐事。